Pri uzgoju limuna s Etne koristi se posebna tehnika, stara više od dva stoljeća dok božićni kolač koji se pravi na cijelom području pokrajine Terni sadrži specifične sastojke.
Europska komisija odobrila je zahtjeve za uključivanje dva talijanska proizvoda u Registar zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOZP), a to su voće Limone dell'Etne te kolač Pampepato di Terni.
Limone dell'Etne, kao što mu i ime kaže je limun koji se uzgaja uzduž obalnog područja između Jonskog mora i planine Etne. Naziv se smije primjenjivati samo za kultivare Femminello i Monachello koji pripadaju botaničkoj vrsti Citrus limon (L.) Burm.
Njegova prepoznata kvaliteta može se pripisati činjenici da se on razvija i dozrijeva u okruženju koje je vrlo specifično u pogledu tla i klimatskih uvjeta. Riječ je o vulkanskim tlima tipičnima za područja u blizini Etne i klimom koja je blaga zahvaljujući utjecaju mora.
Također, lokalni proizvođači koriste određenu tehniku uzgoja koja se prenosi s koljena na koljeno već više od dva stoljeća. Riječ je o posebnom načinu proizvodnje naziva forzatura, što znači prisiljavanje ili secca, što znači suh.
Proizvodi s oznakom zemljopisnog podrijetla postižu dvostruko veću prodajnu vrijednost
Ovom se tehnikom stablo prisiljava na cvjetanje ljeti i davanje plodova u razdoblju od svibnja do rujna sljedeće godine. Također, u lipnju i srpnju se ne provodi navodnjavanje, čime se izaziva stres u stablu.
Nakon tog razdoblja postupno se povećava natapanje i potiče gnojidba dušikom, čime se stablo budi iz prisilne letargije te dolazi do druge cvatnje koja će uroditi plodom sljedeće godine. Plodovi dobiveni primjenom te tehnike nazivaju se verdelli.
Kada je riječ o značajkama kvalitete, epikarp ovog limuna je bogat uljnim žlijezdama i sadržava esencijalna ulja visoke aromatične kvalitete. Njegov karakterističan okus ističe se zahvaljujući citralu, kojeg u njemu ima više nego u onom koji se uzgaja u drugim područjima.
Osim toga, istraživanja su pokazala da ima visoku koncentraciju mangana i stroncija zbog posebne vrste tla, uglavnom vulkanskog zahvaljujući blizini Etne, kao i zbog sastava bazaltnih stijena.
Novi proizvodi zaštićeni oznakom izvornosti: Sicilijanski sir, turski kesten i mađarski šaran
Zanimljivo je kako se plodovima čija klasa, veličina, oblik, masa ili boja kore odstupa od propisanih, dodjeljuje ZOZP, ali se mogu upotrebljavati isključivo za prerađivanje, pod uvjetom da su u skladu s posebnim parametrima kvalitete koji se odnose na sok i udio esencijalnih ulja. Dakle, takvi se plodovi ne smiju prodavati krajnjim potrošačima kao svježe voće.
Poznati talijanski božićni kolač, Pampepato di Terni ili Panpepato di Terni koji je također dobio ZOZP peče se u pećnici, a izrađuje od orašastih plodova, čokolade, grožđica, kandiranog voća, nezaslađenog kakaa u prahu, meda, kave, začina i brašna.
Tamnosmeđe je boje, ima oblik kupole, a na površini su vidljivi orašasti plodovi. Kada se jede, isprva se osjeti okus čokolade s blagim naznakama začina, a zatim postupno okus orašastih plodova i kandiranog voća. Na kraju dolazi puni okus čokolade i začina, a posebno cimeta, muškatnog oraščića i papra.
Područje njegove proizvodnje obuhvaća cijelo područje pokrajine Terni te općine Massa Martana, Marsciano, Todi, Fratta Todina, Montecastello di Vibio i Deruta u pokrajini Perugia.
Malostonska kamenica postala 28. hrvatski proizvod zaštićenog naziva u EU
Podsjećamo, 28. hrvatski proizvod zaštićen oznakom izvornosti (ZOI) je Malostonska kamenica. Riječ je o školjkašu nepravilna ovalna oblika, nepravilnih rubova, čvrste građe koji je asimetričan, nejednakih ljuštura i katkada lomljiv. Također, ima mekano i sočno meso slatko-slanog uravnoteženog okusa koje se topi u ustima.
Tagovi
Autorica
Vremenski uvjeti izuzetno su povoljni za širenje pepelnice jabuke, fitofagnih grinja i savijača
Zašto lubenice ostaju sitne i kako povećati krupnoću ploda?
Pojačava se aktivnost maslinine muhe, evo što koristiti za smanjenje populacije štetnika
Hrvatski maslinari traže strože kontrole: Kvaliteta domaćeg ulja mora biti zaštićena
Damir Senjan
prije 2 tjedna
Maja Celing Držite se hladovine, priroda i društvo neče nikuda pobječi, bitno je zdravlje. I ja sam ga četvrtak i petak drmao na suncu, skoro Više [+]
Maja Celing Celić
prije 2 tjedna
Haha, da, u podne sam se vracala, pa još slikala po putu. Bit ce nešto slika sutra.
