Iz samostanskih maslinika do svjetskog vrha: Hercegovački Tvrdoš osvojio tri zlata na prestižnom natjecanju

Prve i to čak tri zlatne medalje na svjetski poznatom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC u New Yorku, za Bosnu i Hercegovinu su proteklog vikenda osvojila ekstra djevičanska ulja pravoslavnog Manastira Tvrdoš.

"Lani smo osvojili jedno zlato, a ove godine tri. Ovo je nova potvrda naše posvećenosti maslini i proizvodnji ekstra djevičanskih maslinovih ulja", rekao je Miljan Grgić Porfirije, jeromonah ovog manastira, koji datira još od 15. stoljeća.

Nalazi se na jugu Hercegovine nedaleko od grada Trebinja, a poznat je po svojoj tradiciji vinogradarstva i vinarstva. Njegovi rimski podrumi odavno su popularna turistička atrakcija, a u novije vrijeme sve veću pozornost privlače i njihovi maslinici.

Ručno brane i brzo prešane masline

"Trenutno imamo 1.700 stabala hercegovačkih, grčkih i talijanskih sorti", otkrio je Porfirije. Kaže da su masline ručno brane i brzo prešane, prema najboljim praksama kako bi se sačuvala svježina i ravnoteža te dobilo zeleno ulje s izraženom voćnošču i visokim udjelom polifenola.

Zlata su u New Yorku osvojila monosortno ulje proizvedeno od grčke sorte Chalkidiki, mješavina Monastic te ulje Kalamata, proizvedeno od poznate grčke sorte stolnih maslina. Jeromohan kaže da tlo i klima voćnjaka pogoduju tom kultivaru te da dobiveno ulje sadrži više od 400 miligrama polifenola po litri, razinu koja se često povezuje s povećanom oksidativnom stabilnošću i povećanim interesom potrošača koji vode računa o zdravlju.

Doktorova likarija iz šibenskog Donjeg Polja eliksir za zdrav i dugovječan život

Otkriva nam i da proširuje maslinarski pogon i gradi novi mlin. Nakon završetka nudit će usluge meljave i drugim uzgajivačima s područja općine Trebinje gdje proizođači uzgajaju oko 8.000 stabala maslina.

Prošle godine u Hercegovini posađeno 15.000 novih stabala maslina

Diljem Hercegovine sektor maslinarstva razvija se posljednjih godina ubrzanim tempom, zahvaljujući i Federalnom agromediteranskom zavodu u Mostaru. "Samo prošle sezone posađeno je 15.000 novih stabala na oko 150 hektara“, kaže prof. Marko Ivanković, direktor spomenutog zavoda.

Istaknuo je veliku ulogu Hercegovačke udruge maslinara i uljara (HUUM) koja je uz podršku projekta EU4Agri pomogla u osiguravanju statusa zaštićine oznake izvornosti za hercegovačko ekstra djevičansko maslinovo ulje na nacionalnoj razini.

Dodao je da proizvođači očekuju da će se proces zaštite izvornosti proširiti na razinu Europske unije. Ova udruga koja okuplja maslinare različitih vjera i etničkih podrijetla, je 2024. postala nositeljem zaštićene oznake izvornosti (PDO) pod nazivom Zlatne kapi Hercegovine, a sve kako bi ojačali tržišnu prepoznatljivost regionalnih ulja.

Ove godine, kaže Marko Ivanković, očekuju zaštitu PDO na razini EU. "Bosna i Hercegovina je u međuvremenu postala i članica Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje sa sjedištem u Madridu. Koncept projekta Ceste maslinovog ulja Hercegovine smo pripremili i prosljedili prema zainteresiranim institucijama. Nadamo se i pozitivnom odazivu donatora", kaže Ivanković.

Miljan Grgić Porfirije ističe da su sva dosadašnja postignuća rezultat suradnje maslinara HUUM-a. “Ovo je naš zajednički uspjeh“, zaključio je Porfirijie koji je ujedno i podpredsjednik HUUM-a.

Podsjetimo, Hercegovački maslinari osvojili su 11 nagrada na prošlogodišnjem NYIOOC-u i nadaju se da će premašiti taj broj jer se ove sezone objavljuju novi rezultati.