Berba maslina nakon suše: Urod ne bi trebao podbaciti, a kvaliteta ulja bit će vrhunska

Ovogodišnja berba maslina odvija se u znaku klimatskih ekstrema. Dugotrajna suša, temperature koje su prelazile 40 stupnjeva i nedostatak vlage u tlu ostavili su traga na dijelu maslinika, osobito u Dalmaciji, gdje su pojedine mikrolokacije pretrpjele znatno veće štete.

Ipak, visoke temperature imale su i jednu pozitivnu stranu, masline su uglavnom ostale zdrave, uz vrlo malo problema s maslinovom muhom i drugim štetnicima. Stoga se, unatoč neizvjesnosti oko konačnih količina i randmana, očekuje ulje visoke kvalitete.

Lordan Ljubenkov, predsjednik Zadružnog saveza Dalmacije, ističe kako je iza maslinara iznimno zahtjevna godina, obilježena razdobljem od približno 60 dana bez kiše.

Manje ulja, ali dobra kvaliteta

"Svi oni maslinici koji nisu imali navodnjavanje ili nemaju dovoljno dubok sloj zemlje koji zadržava vlagu bili su na udaru. Na pojedinim mikrolokacijama masline su odbacivale plodove, dok su se preostali plodovi smežurali. Kiša koja je napokon pala neće svugdje biti dovoljna da se plodovi potpuno oporave", upozorava Ljubenkov.

Ipak, ukupnu situaciju u Dalmaciji ne smatra dramatičnom. Prema njegovoj procjeni, ovogodišnji bi urod mogao biti prosječan ili nešto ispod prosjeka, promatrajući rezultate posljednjih nekoliko godina. Konačnu ocjenu još je rano dati jer je berba tek počela, a stanje se znatno razlikuje od jednog maslinika do drugog.

Jedan od glavnih izazova ove sezone jest randman, odnosno udio ulja dobivenog preradom određene količine maslina. Prvi rezultati pokazuju da je on niži nego prethodnih godina. Na to utječu iscrpljenost stabala zbog suše, ali i kiša koja je povećala udio vode u plodovima.

"Zdravstveno stanje plodova vrlo je dobro. Suša u pravilu smanjuje pojavu gljivičnih bolesti, a visoke temperature nisu pogodovale ni razvoju maslinove muhe. Zato očekujemo ulja izvrsne kvalitete", kaže Ljubenkov.

Hrvatska proizvodi sve manje maslinovog ulja, uvoz prvi put premašio domaću proizvodnju

Vrijeme berbe pritom ostaje važan čimbenik. Ranije ubrani plodovi mogu dati zelenija, gorča i pikantnija ulja, dok se čekanjem na odgovarajuću zrelost nastoji postići željeni omjer kvalitete i prinosa. Ljubenkov kao opće pravilo navodi da bi približno dvije trećine ploda trebale poprimiti tamnu boju, uz uvjet da su masline zdrave i očuvane.

Zbog suše će berba u Dalmaciji ove godine vjerojatno trajati dulje nego inače. Dio maslinara čeka kako bi stablima dao vremena za oporavak, dok su proizvođači s navodnjavanim maslinicima već počeli s berbom. Prema Ljubenkovu, berba će se u povoljnijim nasadima odvijati do sredine studenoga, a ponegdje bi se mogla i produljiti.

Bobanović: Troškovi rastu, a randmani su slabiji

Sličnu procjenu iznosi i Radoslav Bobanović, poznati maslinar i vinar, koji je s berbom počeo 29. rujna. Prije odluke o berbi analizirao je nekoliko sorti maslina, a rezultati su pokazali da su neke već početkom listopada bile spremne za preradu.

"Oblica i leccino imale su randman veći od deset posto, istarska bjelica više od 13 posto, a frantoio između 14 i 15 posto. To su rezultati koji su kod pojedinih sorti četiri do pet posto slabiji nego što bismo očekivali u povoljnijim vremenskim uvjetima", objašnjava Bobanović.

Prema njegovim riječima, riječ je o solidnoj godini, bez ekstremnih odstupanja u količini uroda, ali s problematičnim randmanima. Kiša koja je pala neposredno prije berbe povećala je količinu vode u plodovima, dok je dugotrajna suša usporila njihov razvoj. Maslina se, objašnjava, prirodno brani od nedostatka vode smanjivanjem i odbacivanjem plodova kako bi sačuvala samo stablo.

Bobanović očekuje prosječan randman od 14 do 15 kilograma ulja na 100 kilograma plodova, što je manje nego lani. Uz rast troškova rada i proizvodnje, koji su prema njegovoj procjeni porasli oko 30 posto, zarada maslinara ostaje neizvjesna.

"Kvaliteta nije upitna, ali ploda je manje, a troškovi su sve veći. Poljoprivredniku na kraju ostane tek mali dio zarade", ističe Bobanović.

Istra u boljoj poziciji

Za razliku od dijela Dalmacije, u Istri su očekivanja znatno optimističnija. Sandi Chiavalon, maslinar i uljar iz Vodnjana, kaže da je urod na njegovu području vrlo dobar, usporediv s prošlogodišnjim.

Istarska je sezona također bila zahtjevna. Nakon kišnog proljeća uslijedilo je razdoblje vrlo visokih temperatura, no sredinom kolovoza obilnija kiša, oko 70 litara po četvornom metru, pomogla je maslinama da nastave razvoj.

"Sva sreća da je tada pala kiša i da su se temperature spustile. To je spasilo ovogodišnju berbu u našem području. Masline su vrlo zdrave, ove godine praktički nismo vidjeli ni ubod maslinove muhe", kaže Chiavalon.

Berbu je započeo 3. listopada, a planira je završiti tijekom približno 35 radnih dana. U njegovoj uljari godišnje se proizvede oko 50 do 55 tona ulja, a ove godine ne očekuje veća odstupanja od uobičajenih količina.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor