Od brudeta i janjetine do sladoleda od grobničkog sira: Na jednom mjestu predstavljeni okusi Kvarnera

Svečanim otvorenjem manifestacije "Mozaik okusa Kvarnera" nastavlja se niz događanja kojima se obilježava prestižna titula "Kvarner - Europska regija gastronomije". Cilj je bio na jednome mjestu predstaviti nevjerojatnu raznolikost kvarnerske i goranske kulinarske ponude.

Riječ je o projektu koji slavi ono što najbolje opisuje Rijeku, Kvarner i Gorski kotar – raznolikost, autentičnost i otvorenost prema dobroj hrani. Mozaik okusa Kvarnera okuplja proizvođače hrane, vinare, ugostitelje i domaćine koji svojim radom i kreativnošću stvaraju gastronomski identitet regije.

Kroz niz priča, okusa i doživljaja, projekt otkriva spoj tradicije i suvremenosti, a upravo je to ono što čini gastronomiju ove regije jedinstvenom i prepoznatljivom u Europi.

Predstavljene kvarnerske subregije

Gastronomski mozaik koji je okupio najbolje okuse i mirise cijele regije odvio se 13. ožujka u Rijeci. Svoje autohtone specijalitete i proizvode predstavile su sve kvarnerske subregije: Rijeka i Riječki prsten, Opatijska rivijera, Gorski kotar, Crikveničko-vinodolska rivijera te otoci Krk, Rab, Lošinj i Cres, dokazavši još jednom zašto je Kvarner ponio titulu Europske regije gastronomije.

Na jednom mjestu našli su se brudet od tune, lignji i škampi, grdobina, ješmik, presnac, palenta kompirica, ali i nesvakidašnji sladoledod grobničkog sira.

Među raritetima istaknuli su se magareće mlijeko s OPG-a Lucić iz Šmrike i likeri od drenjula iz Kostrene, dok su domaći keksi od muke (brašna, op.a.) iz Martinova Sela pokazali da je kvarnerska tradicija jednako ukusna u slatkom i u slanom ruhu.

Šarenilo koje oduševljava

Posjetitelji su imali priliku svjedočiti pripremi kompleksnih jela poput rižota od škampa i šparoga te grdobine u umaku od škampa na pireu od koromača. Kuhar Valentin Gašparac podijelio je ključne savjete za pripremu ribljeg ručka, naglasivši važnost umjerenosti u termičkoj obradi.

Turistička zajednica Vinodolske općine predstavila je široku paletu domaćih proizvoda: od rupica i ribe frigane u palenti, preko kruha s medvjeđim lukom i škripavca, pa sve do prisnaca, povetice i ječma s polpeticama.

Mlada gastro-nada, Noemi Prančević, demonstrirala je izradu domaćih tjestenina - postupak izrade pljukanaca, kako ističe, zahtijeva precizno valjanje tijesta koje u sredini mora ostati deblje.

Bogatstvo primorskih okusa

Ostali presjek kvarnerskih okusa sudionika na događaju sastojao se od bakarske maneštre od mrkača, lignji, leće i ječma, brodeta od tune te lignji na saft do salate od sipe ili gulaša od creske janjetine. U ponudi su se našli također grašnjaki, veprinački keksi ili grobnički keksi.

Znate li kako se rade grašnjaki, tradicionalna kvarnerska slastica od maruna?

Posebno mjesto zauzeli su i otočni proizvodi poput creskog sira i lokalno maslinovo ulje. Slatki dio ponude dodatno su obogatili tradicionalni kvarnerski deserti poput rapske torte, bakarske torte, muštaćona, torte creska rožica. Gastronomsku priču upotpunila je bogata ponuda vina, craft piva, rakija i likera.

Riječka gastro priča

Rijeka se posljednjih godina sve snažnije profilira kao urbano gastronomsko središte Kvarnera. U petak se predstavila slastičarskim kreacijama zanimljivih naziva summer rose, redovnica, orašar, badem, kokos, mango i macaron.

Mogli su se isprobati riblji specijaliteti poput rižota sa škampima i šparogama te medaljona od grdobine u bijelom vinu sa škampima i šparogama. Iza riječke gastro priče stoje restoran Nautica, slastičarnica Slon by Moreno Debartoli, zanatska pekara Babushka i craft destilerija Vergilas.

Međunarodni eno-gastro festival - WineRi

U riječkom Exportdrvu istoga je dana otvoren tradicionalni Međunarodni eno-gastro festival WineRi koji će ostati upamćen po činjenici da je na njemu i službeno predstavljena posebno oblikovana čaša žlahtine.

Ovogodišnji riječki vinski sajam okupio je ne samo domaću, kvarnersku elitu okupljenu u udruženju Kvarner Wines, već i mnoge vinare s istarskih, slavonskih , dalmatinskih prostora, ali i iz inozemstva.

Projekt Kvarner – Europska regija gastronomije, kroz niz događanja tijekom ove godine nastavit će promovirati bogatstvo kvarnerske i goranske kuhinje, povezivati lokalne proizvođače i ugostitelje te predstavljati ovaj dio Hrvatske kao nezaobilaznu destinaciju vrhunske hrane i autentičnih okusa.