Od ličinke do konzumnog šarana - bili smo u izlovu na ribnjaku Grudnjak

Od polja preko vode do stola, zaokružena je priča ribnjaka Grudnjak u kojemu se gotovo 115 godina uzgajaju vrhunske slatkovodne ribe, s naglaskom na šarana.

"Datira iz 1912. godine, a proizvodnja na njemu se odvija kontinuirano do današnjeg dana", iznosi konkretnu godinu Dino Božučanin, voditelj ovog ribnjaka u Zdencima nedaleko Orahovice koji se proteže na 950 hektara, od čega su 900 ha vodene površine.

Od ličinke do konzumne ribe

Ujedno je, kaže nam, to najveći ribnjak PP Orahovice, u sastavu Agro Invest Grupe. "Samim tim i najintenzivniji jer ovdje uzgajamo najviše vrsta ribe", dodaje.

Šaran zauzima 70 do 80 posto proizvodnje, a dodatno uzgajaju biljojedne vste: tostolobika bijelog, sivog te amura i predatorske: soma, štuku i smuđa.

"Iako nisu primarna proizvodnja, i one su jako važan dio u cijelom eko sustavu jer svaka ima svoju ulogu u održavanju table, da bi cijelo vrijeme bila u dobrom stanju za proizvodnju", pojašnjava Nataša Tomac, regionalna voditeljica ribnjačarstva Agro Invest Grupe, regija istok.

Primjerice, tolstolobik kojega jako puno izvoze, pasivno se hrani česticama koje šaran ostavlja jer su mu presitne, a amur kao biljojed sprječava zarastanje table jer se hrani mladom trskom i rogozima.

Kada kažemo zaokružena proizvodnja, ovdje to znači da žitarice za hranidbu dolaze s polja u sastavu Grupe, ali i da imaju vlastito mrijestilište. Dakle, proizvodnja ide od ličinki koje dobivaju iz vlastitog matičnog jata pa sve do krajnjeg proizvoda - konzumne ribe, što znači od 1,8 kg na dalje.

Prerada u vlastitoj tvornici

Međutim, ni tu ciklus ne prestaje jer osim što možete kupiti svježu ribu u njihovim ribarnicama, imaju i preradu u vlastitoj tvornici Panona Mare u Čačincima.

Bogati program prerade znači da na tržištu možete kupiti cijelu očišćenu ribu, odreske i filetiranu ribu. Tu su i zamrznuti i panirani proizvodi poput fishchipsa i fishnuggetsa, ali i delikatese koje uključuju filete i namaze od dimljenog šarana.

"Zaokruženi ciklus znači da je sve u našim rukama, da kontroliramo cijeli proces proizvodnje, time i zdravstveno stanje ribe te da kupci u konačnici znaju da dobivaju siguran i kvalitetan proizvod", naglašava Nataša Tomac.

Panona Mare: Vrijeme je da slatkovodna riba dobije mjesto koje zaslužuje

Na ribnjaku se odvija cjelogodišnji izlov jer su na tablama nasađene različite kategorije ribe. Kako nam je pojasnio Ante Huber, tehnolog na ribnjaku Grudnjak, dan prije planiranog izlova, voda se na tabli ispušta na što nižu razinu, kako bi ribolov bio lakši. Potom se klasičnom mrežom povlači s jednog kraja na drugi do izlovne jame.

"Ulovljena riba se odmah sortira prema vrsti i kamionom odvozi u našu tvornicu", dodaje Huber.

Nakon izlova, table se isušuju i u takvom stanju budu i do tri mjeseca. Prije samog nasađivanja mlađi, pomno se pripremaju odnosno slijedi krečenje, tanjuranje, osnovna obrada te se tek nakon toga pušta voda.

"Ribnjak Grudnjak se napaja vodom s Papuka, odakle nam dolazi čista, nezagađena voda što nam je osnovno načelo za kvalitetnu i dobru proizvodnju. Jamstvo da nam riba kroz cijeli svoj uzgoj bude zdrava i da dobro napreduje", ističe Tomac.

Bez kvalitetne vode nema kvalitetne ribe

Kako ništa nije prepušteno slučaju, kvaliteta vode uredno se ispituje u laboratoriju.

"Naša riba zbog specifičnog načina uzgoja, nasada i hranidbe ima odličan omjer masnoće i proteina., a važno je reći i da šaran također sadrži omega-3 masne kiseline koje su nam važne za zdravlje", ističe regionalna voditeljica ribnjačarstva.

Jedna od specifičnosti je i da radi zaštite ptica i očuvanja bioraznolikosti, uvijek imaju jednu neproizvodnu tablu. I ne samo na ovom ribnjaku već na svakom koji je veći od 500 hektara.

Naime, Agro Invest Grupa ima ukupno devet ribnjaka na čak 6.817 hektara i to u Baranji, u Donjem Miholjcu, kod Slavonskog Broda, Garešnice i Bjelovara, u Lipovljanima te Pisarovini kod Zagreba. Glavna odlika svih njihovih ribnjaka je da svugdje imaju dobru i čistu kvalitetnu vodu jer bez kvalitetne vode nema ni kvalitetne ribe.

"No, isto tako, ponosni smo na činjenicu da brinemo i o ostalim živim bićima", napominje Tomac.

Zaštita ptica močvarica

Svjesni su, dodaje, da se zbog klimatskih promjena smanjuje močvarno područje, stoga neproizvodna tabla na ribnjaku znači sigurno mjesto za gniježđenje i hranjenje ptica močvarica.

"Takva tabla se ne smije nasađivati s mlađi, ne smije se izlovljavati, sve kako ne bi otjerali ptice", opisuje.

<

Proizvodnja njihovog poznatog šarana traje inače dvije godine - od valjenja ličinki do mlađi te konzumne ribe veličine od 1,8 kg do čak 5 kg.

Prednost domaće radne snage

Dodatna specifičnost je i da prednost daju domaćoj radnoj snazi. Trenutno je na ribnjaku Grudnjak zaposleno 23 djelatnika.

"Strategija firme je da se zapošljava lokalna radna snaga jer time čuvamo i tradiciju orahovačkog i zdenačkog kraja. Ponosni smo jer imamo djelatnike čiji su očevi i djedovi radili na ribnjaku", ističe Božučanin.

Potrebe za radnicima i dalje ima te se uredno objavljuju natječaji.

Na koncu, zaokružena i zdravstveno visoko kontrolirana proizvodnja na devet ribnjaka u sastavu Agro Invest Grupe, na domaće i inozemno tržište godišnje donosi oko 2.400 tona kvalitetne slatkovodne ribe.

Sve u skladu s motom: Riba Hrvatske - jedi što vrijedi.

^{*Sadržaj teksta isključiva je odgovornost PP Orahovice.}