Procijenjeni rizici okratoksina A za javno zdravlje - u kojoj hrani se nalazi?

EFSA je na temelju znanstvenog istraživanje objavila mišljenje o rizicima za zdravlje povezanim s prisutnošću okratoksina A (OTA), jedne od najčešćih vrsta mikotoksina koji se nalaze u hrani. 

Novi podaci koji su postali dostupni nakon posljednje procjene 2006. godine koje je zatražila Europska komisija, upućuju na to da OTA može izravno oštetiti DNK, a također je potvrđeno da može izazvati i karcinom bubrega. 

Stoga su stručnjaci izračunali marginu izloženosti (MOE), alat koji procjenitelji rizika koriste u razmatranju mogućih sigurnosnih problema koji proizlaze iz prisutnosti tvari koje su genotoksične i kancerogene, a nalaze se u hrani za ljude i životinje. Došli su do zaključka kako treba postojati ozbiljna zdravstvena briga za ovu tvar koja se nalazi u većini prehrambenih proizvoda.

Mikotoksini u hrani za životinje - tihi ubojica farme i opasnost za zdravlje ljudi

Kako bi bila 100% sigurna, EFSA se posavjetovala i s drugim stručnjacima koji su potvrdili njezine zaključke.

Najtoksičniji predstavnik skupine okratoksina

Okratoksin A je najtoksičniji predstavnik te skupine, a koji izazivaju oštećenje bubrega. Ove mikotoksine sintetiziraju plijesni iz rodova Penicillium i Aspergillus, i to najčešće na žitaricama (pšenica, kukuruz, ječam, raž). Prema IARC-u (The International Agency for Research on Cancer) okratoksin je mikotoksin s mogućim kancerogenim djelovanjem.

Ljudi i životinje uglavnom su izloženi mikotoksinima putem kontaminirane hrane, ljudi najčešće putem žitarica, orašastih plodova, grahorica, začina, voća, povrća, mesa, ali i piva i vina. Drugi su načini izloženosti poput disanja, a preko kože daleko rjeđi. Mikotoksini su stabilni spojevi tako da se često nalaze i u gotovim proizvodima koji su prošli tehnološku obradu.

Ostaci lijekova u hrani životinjskog podrijetla usklađeni s razinama sigurnosti

Kako bi spriječili njihovo nastajanje, prvo je potrebno spriječiti rast plijesni i to u svim fazama proizvodnje, prikupljanja, transporta, obrade, skladištenja i prodaje namirnica na kojima mogu rasti.

Znanstvene savjete EFSA-e objavit će Europska komisija u tekućoj raspravi o maksimalnim razinama OTA u prehrambenim proizvodima, stoji u priopćenju na službenoj stranici.