Održana je prva radionica o ocjenjivanju i brendiranju tradicionalnih suhomesnatih proizvoda na primjerima Baranjskog kulena i Istarskog pršuta, a koju je inicirala udruga Baranjski kulen.
Koji su kriteriji ocjenjivanja kvalitete suhomesnatih proizvoda?
Svako u pravilu ima i svoj edukativni karakter jer se proizvođačima daju povratne informacije o tome što je prevagnulo kod ocjene pojedinog proizvoda, čulo se u kući Baranjskog kulena.
Održana je ondje prva radionica o ocjenjivanjima i brendiranju tradicionalnih suhomesnatih proizvoda koja je okupila baranjske kulenare, ali i proizvođače kulena/kulina iz Slavonije. Početak je to aktivnosti promocije ove delicije u predblagdanskom razdoblju koje je inicirala udruga proizvođača Baranjski kulen, ističe se u njihovu priopćenju.
Dr.sc. Miodrag Komlenić, predsjednik Udruge, naglasio je da su svi sudionici imali prilike čuti kako se u svijetu brendiraju tradicionalni suhomesnati proizvodi, koliki je značaj oznaka kvalitete, posebno europskih oznaka ZOZP i ZOI, koje su predstavljene na primjerima Baranjskog kulena i Istarskog pršuta.
Dodao je da je radionica još jednom pokazala koliko je važna razmjena znanja i iskustava te međusobna suradnja proizvođača u zajedničkoj promociji hrvatskog premium kulena.
"Kulen sigurno zaslužuje jedno veliko nacionalno ocjenjivanje prema sustavu i modelu koji je pripremljen upravo za njega", kaže dr.sc. Mario Bratulić, načelnik općine Sveti Petar u Šumi i posebni savjetnik ministrice poljoprivrede, dugogodišnji organizator sajma S klobasicom u Europu.
Gdje smo s brendiranjem kulena i zašto mu cijena ne smije biti ispod 50 eura?
Kako je naglasio, u ovom trenutku nam svima treba puno suradnje i povezivanja. Oni kao sajam, ali i Udruga Istarskog pršuta već dugo godina surađuju s udrugama iz Slavonije. "Bez povezivanja nema plasmana naše sirovine i proizvoda do krajnjih potrošača, a posebno turista koji dolaze u Hrvatsku", kazao je Bratulić.
Dr.sc. Goran Kušec, profesor na Fakultetu agrobiotehničkih znanosti u Osijeku, drži da svako ocjenjivanje u pravilu ima i svoj edukativni karakter jer se proizvođačima daju povratne informacije o tome što je prevagnulo kod ocjene pojedinog proizvoda.
"Ovo je bila sjajna prilika da se sudionici koji žele okušaju u probnom ocjenjivanju uzoraka baranjskog kulena i istarskih kobasica i vide sličnosti i različitosti među tim proizvodima", dodao je.
Dr.sc. Dragan Solić, načelnik sektora za uzgoj, testiranje i genetsko vrednovanje u HAPIH-u, istaknuo je da Agencija ima vrlo razvijenu suradnju sa svim udrugama u stočarskoj proizvodnji i tzv. su treća strana uzgajivačima koja podupire njihov rad.
Adam Zvonarević: Proizvodnja slavonskog kulena traje tri godine
S udrugama proizvođača, napominje, surađuju na promociji vrhunske vrijednosti odnosno premium kvalitete i to putem zaštičenih oznaka.
Na radionici se razgovaralo i o mogućnostima suradnje među pojedinim udrugama, kako lokalno, tako i nacionalno kako bi došlo do još boljeg povezivanja zelene i plave Hrvatske, kaže se na kraju objave.
Tagovi
Autor
