• Kvaliteta meda
  • 24.04.2018. 16:30

Kako ocijeniti je li med pravi?

Najsigurniji način da dođete do kvalitetnog meda je da ga kupujete direktno od pčelara.

Foto: Pixabay/Woodwalker
  • 1.428
  • 89
  • 1

Svjedoci smo, na žalost, često nesavjesne proizvodnje hrane pa tako i meda.  Kako se osigurati i ustanoviti da se radi o kvalitetnom i ispravnom medu?

Lažni med širom Europe

Med je prirodni proizvod kojeg medonosne pčele dobivaju preradom nektara i medne rose. Tijekom sakupljanja nektara pčele posjete oko 50 do 100 cvjetova. Boja, okus, aroma i tekstura meda ovise o cvjetnom nektaru iz kojeg je je dobiven (bagrem, lipa, kadulja, djetelina, mješavina cvijeća, lavanda, majčina dušica itd.) te je razumljivo da se  sastav meda mijenja s obzirom na sastav sirovina od kojih pčela proizvodi med. Sastav meda ovisi i o godišnjem dobu.

Postoje sljedeće vrste meda:

Bagremov med – blagog je okusa i slabijeg mirisa, spada u najsvjetlije vrste meda, dugo se ne kristalizira, dosta je tražen na tržištu.

Livadski med – med nastao od najrazličitijih biljaka livada i pašnjaka, može biti svijetao do tamno žut ovisno od biljaka koje domiraju, takođe vrlo tražen.

Lipov med – je svijetlo žut do blago zelenkast, jakog mirisa na cvijet lipe, kristalizira se već nakon mjesec dana.

Kaduljin med – je svijetle do blago zelenkaste boje, miriše na kadulju, sporo se kristalizira, tek nakon dva do tri mjeseca.

Iako se samo detaljnom analizom može ustanoviti pravi sastav meda postoje i neki testovi  na osnovu kojih možemo otkriti je li med pravi ili lažan (sadrži šećer ili umjetne zaslađivače) evo samo nekih:

  • Pravi med se u vodi zgruda i pada na dno dok se lažni otapa u njoj
  • Pravi se med nakon izvjesnog vremena kristalizira, a lažni ne kristalizira
  • Okus pravog meda je jak i nadražuje nepce dok je lažni blag i ne nadražuje
  • Pravi med mravi zaobilaze, a lažni ne
  • Pravi med stavljen na papir je postojan na njemu dok lažni natopi papir i probije ga zbog prisustva vode u medu
  • Pravi se med zagrijan na visokoj temperaturi karamelizira dok se lažni pjeni
  • Pravi med koža upija i nije ljepljiv između prstiju dok lažni je
  • Također, med koji se nalazi u trgovinama mora biti deklariran i sastav istaknut, ako ima dodatnih aditiva mora se naznačiti njihov postotak.

Ipak, najsigurniji način da dođete do pravog meda je da se med kupuje direktno od pčelara.

 


Tagovi

Med Lažni med


Autorica

Danijela Plavšić

Više [+]

Inženjerka poljoprivrede s dugogodišnjim iskustvom. Uvijek spremna na nove izazove u sektoru agrobiznisa. U stalnom kontaktu s poljoprivrednim proizvođačima i njihovim problemima!

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB