Za uspjeh najmodernije ekološke plantaže nara u Italiji zaslužne su guske i bubamare

Spojem biološke proizvodnje, preciznog navodnjavanja i inovativnog Bubble Glampinga, talijansko obiteljsko imanje Tenuta il Melograno postalo je ogledni primjer održivosti. Svoj su način rada ove godine predstavili na svjetskoj manifestaciji Terra Madre Salone del Gusto 2026. u Torinu koju je posjetio LAG Terra Liburna.

Priča o poljoprivredi započela je 2014. u mjestu Vasanello smještenom na brežuljcima Monti Cimini u pokrajini Viterbo. Nadahnuti uspješnim modelima uzgoja mogranja na Siciliji i u Apuliji, članovi brojne obitelji Lannaioli odlučili su se za vlastiti pothvat na tlu regije Lazio. Danas na imanju radi desetak ljudi.

Izbor je pao na sortu Wonderful, cijenjenu zbog krupnih, sočnih plodova, intenzivne crvene boje i izvrsnog omjera kiselosti i slatkoće. Međutim, ono što je ovo imanje izdvojilo od samog početka bila je odluka da proizvodnja bude u potpunosti biološka, s fokusom na kružno gospodarstvo i napredne agronomske prakse.

Prirodni ekosustav na djelu

Najveću pozornost agronomske struke privlači njihov zatvoreni ekološki krug u kojemu ključne poljoprivredne zadatke obavljaju prirodni saveznici.

"Naša filozofija temelji se na tome da priroda ima spremne odgovore za sve izazove u poljoprivredi, samo je moramo znati slušati“, pojašnjava 31-godišnji Andrea Lannaioli s kojim smo razgovarali u Torinu, a koji poslovanje vodi sa starijim bratom.

Njihovo stado od 500 gusaka slobodno pase među stablima nara, uklanjajući korov i potrebu za mehaničkom obradom tla teškom mehanizacijom. Perad istovremeno osigurava kontinuiranu, prirodnu gnojidbu zemljišta. Svakog proljeća, osim toga, u nasade puštaju oko 100.000 bubamara koje kao prirodni grabežljivci kontroliraju populacije lisnih uši, dok vlastite pčelinje zajednice pomažu oprašivanju cvjetova. To pridonosi stabilnom i ujednačenom prinosu.

Agronomski menadžment imanja strogo je usmjeren na optimizaciju resursa, posebno vode, jer nar zahtijeva precizan režim vlažnosti. Stoga je na cijeloj plantaži implementiran sustav navodnjavanja kap po kap, spojen na senzore vlage u tlu. Time se od ožujka do studenog osiguravaju kontrolirani ciklusi navodnjavanja izravno u zonu korijena, čime se smanjuje nepotrebno isparavanje vode i stres biljaka.

"Preciznim navodnjavanjem kap po kap i praćenjem vlage u tlu uspjeli smo prebroditi sušna razdoblja i osigurati da svaka biljka dobije točno onoliko vode koliko joj je potrebno za razvoj ploda“, ističe Lannaioli, dodajući kako se uzgoj nara sjevernije u Italiji razlikuje od juga odakle njegova obitelj potječe.

Izbalansirano navodnjavanje uz odsutnost kemijskih gnojiva omogućilo im je postizanje produktivnosti za ekološke standarde s prosječnim stabilnim prinosom od 15 do 20 tona ovog voća po hektaru u punom rodu, pri čemu plodovi zadržavaju visok udio antioksidansa i optimalnu količinu suhe tvari.

Diverzifikacija kroz glamping i edukaciju

Mlade snage obitelji Lannaioli unijele su u segment prerade inovacije, osiguravajući da se dodana vrijednost sirovine na gospodarstvu u potpunosti zadrži. Glavni proizvod imanja je čisti matični sok dobiven hladnim prešanjem ploda bez dodanih šećera, konzervansa ili vode. Osim čistog soka sorte Wonderful, tržištu kroz vlastiti webshop nude i inovativne mješavine s bobičastim voćem, džemove te kulinarske začinske preljeve namijenjene gastronomiji. Međunarodnu vidljivost imanju donio je poziv za sudjelovanje na manifestaciji Terra Madre Salone del Gusto 2026. u Torinu.

"Nastup na manifestaciji Terra Madre za nas predstavlja veliku čast, ali i potvrdu da je smjer kojim idemo ispravan. Želimo svijetu pokazati da biološka poljoprivreda nije stvar prošlosti, već pametan i tehnološki napredan sustav u kojem poljoprivrednik može ostvariti izvrsne ekonomske rezultate istovremeno čuvajući planet“, ističe Lannaioli, dodajući kako od države ne primaju nikakvu pomoć.

Jedna od najvećih posebnosti ove obitelji uspješno je spajanje poljoprivrede s ekoturizmom, što je projekt koji su osmislile i provele mlade snage imanja. Unutar samog voćnjaka postavljen je Melograno Bubble Glamping, kompleks prozirnih, klimatiziranih kupola koje gostima nude iskustvo spavanja pod zvijezdama među stablima nara, uz privatne wellness sadržaje.

Uz to, imanje djeluje i kao edukativna farma s didaktičkim parkom, velikom volijerom s papigama te egzotičnim životinjama poput alpaka i emua.

"Naša je vizija od samog početka bila stvoriti mjesto gdje poljoprivreda i turizam žive u sinergiji. Želimo da naši gosti spavaju među plodovima koje sljedeći dan piju u obliku soka i da kroz edukaciju shvate važnost očuvanja bioraznolikosti“, zaključuje Andrea.

Studijsko putovanje LAG-a Terra Liburna

Torino su, u sklopu projekta KUHAČA 2 - punim nazivom "KUlinarska HArmonija ČArobnih okusa Primorsko-goranske županije 2" - posjetili predstavnici LAG-a Terra Liburna te partnerskih LAG-ova. Ovo putovanje u središte Slow Food pokreta donijelo im je pregršt novih ideja, kontakata i provjerenih recepata za povezivanje lokalnih OPG-ova s ugostiteljima.

"Svrha putovanja bila je informirati se kako se drugdje u Europi lokalni proizvodi, proizvođači i gastronomska baština predstavljaju javnosti. Zanimalo nas je i kako se hrana povezuje s turizmom, kulturom i obrazovanjem”, otkriva Anđela Cvjetković, predsjednica LAG-a Terra Liburna.

Najveći interes bio je iz prve ruke vidjeti kako funkcioniraju Slow Food Presidia (tal. presidio, lat. praesidium = obrana, zaštita). Presidiji su male zajednice proizvođača koje zajedno rade na tome da određena namirnica, sorta ili način proizvodnje ne nestanu, a cilj im je sačuvati tradicijske lokalne proizvode kojima prijeti izumiranje, zajedno s agrobioraznolikošću i znanjem proizvođača koje uz njih ide. U Hrvatskoj djeluje nekoliko Slow Food presidija, a upravo je taj oblik udruživanja dobra prilika za konkretno djelovanje na terenu u zaštiti naših sorti.

"Mogli smo čuti priče o pobjedama malih zajednica nad javnim aparatom u obrani identiteta, navika i tradicija ili pak zorno vidjeti put kojim kroče oni koji štite prava na dostojan život udaljenih ruralnih zajednica. Posjetili smo i prezentaciju posljednjeg osnovanog talijanskog presidija, predstavljenog upravo u Torinu, a koji se bavi zaštitom tradicijskog uzgoja kestena i za nas je upravo taj susret bio najznačajniji jer smo uvijek u potrazi za vrijednim informacijama koje možemo povezati s opstankom šuma Lovranskog maruna”, naglašava Cvjetković.

Najvećom vrijednošću smatra što su na jednom mjestu vidjeli kako izgleda lokalna hrana kad joj se daje pravo mjesto. Proizvođači ondje ne prodaju samo proizvod, kaže, nego i priču o podrijetlu, sorti, ljudima i prostoru iz kojeg dolazi.

"Mali proizvođači u Hrvatskoj proizvode vrhunske proizvode, ali upravo na ovakvom susretu postaje razvidno koliko smo neskloni trajnim modelima socio-ekonomske suradnje. Više se ne možemo požaliti da nam nedostaje mehanizacije, pristupa modernim tehnologijama, niti znanjima. Nedostaje nam uporno učenje o partnerskom radu, te bolje proizvođačke prakse i stabilniji modeli nastupanja na tržištu”, apelira.

Važnost lokalnih zajednica

U godini kada Kvarner nosi prestižnu titulu Europske regije gastronomije fokus je na praktičnom transferu znanja prema svima onima koji su dio lanca vrijednosti povezanog s gastronomijom, s ambicijom poticanja trajnih učinaka po sve sektore u tom lancu, ali i u lokalnoj zajednici.

Terra Madre u Torinu: Svaki zalogaj mora biti kvalitetan, ukusan i ukorijenjen u lokalnu tradiciju

Upravo lokalnu zajednicu najlakše ispuštamo iz vida, smatra predsjednica LAG-a, jer je ne prepoznajemo kao repozitorij znanja o lokalnim proizvodima i tradicijskoj gastronomiji. Još se više od nje odmičemo kada je ne percipiramo kao krajnjeg potrošača, već robujemo predrasudama o isključivo turističkoj namjeni naših proizvoda.

"Poljoprivreda mora u sebi imati integriranu odgovornost za nematerijalno kulturno nasljeđe, prirodu, okoliš, krajobraz i ljude. Na tim se postulatima temelji i pokret Slow Food, i dobro je što nas je Torino na to podsjetio. Kroz KUHAČU 2 želimo sorte i njihove čuvare učiniti vidljivima”, ističe.

Anđela Cvjetković je predsjednica LAG-a Terra Liburna od njegova osnutka 2013. godine, gdje radi kao menadžer za strateške projekte. Dolazi iz obitelji koja ima gotovo 60 godina tradicije obiteljskog obrtništva i gdje se od 1990. bave uzgojem, a od 2003. i preradom proizvoda od kopnenih puževa namijenjenih HORECA kupcima.

Vodila je također poljoprivrednu zadrugu koja se bavila upravo uzgojem i standardizacijom autohtonih sorti, te agroturizam u kojem je bila sve - od domaćina do šefa kuhinje. Stoga kaže da je ”mantru 'od polja do stola' proživjela u praksi, a ne samo na papiru”.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor