Vrijeme je za berbu ranih sorata jabuka: Gala je spremna, uskoro kreće i Elstar

Pravilan trenutak berbe ključan je za kvalitetu, okus i mogućnost skladištenja jabuka. Prema preporuci Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, izmjerene vrijednosti kod sorte Gala pokazuju da je vrijeme za početak berbe, a uskoro se može očekivati i berba drugih ranih sorata.

Vrijeme berbe jabuka ne određuje se samo kalendarom. Ovisi o sorti, vremenskim uvjetima tijekom vegetacije, namjeni ploda, ali i načinu na koji će se jabuke nakon berbe čuvati.

Upravo zato Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede, objavilo je preporuku za početak berbe ranih sorata jabuka. Prema izmjerenim parametrima, Gala je spremna za berbu, a moguće je započeti i berbu drugih ranijih sorata, poput Elstara.

Gala je spremna za berbu

Kako navodi Tanja Lasić Jašarović, dipl. ing. agr., pravodobno određivanje roka berbe iznimno je važno za konačnu kvalitetu plodova.

"Pravodobnom odlukom o roku berbe smanjuju se posljedice prerane i prekasne berbe te izravno utječemo na kvalitetu ploda, aromu, pojavu fizioloških bolesti, gljivičnih oboljenja i vrijeme skladištenja".

Za sortu Gala izmjerene su vrijednosti od 12,2 °Brixa suhe topive tvari, dok tvrdoća ploda iznosi 7,9 kg/cm². Jodno-škrobni test pokazuje vrijednost oko 3, što potvrđuje da je vrijeme za početak berbe.

Prema preporuci, berba se može započeti i kod drugih ranih sorata, među kojima je Elstar.

Kod određivanja optimalnog roka berbe stručnjaci pritom ne koriste samo jedan pokazatelj. U obzir se uzima više parametara koji zajedno daju pouzdaniju sliku zrelosti ploda.

Kako odrediti pravi trenutak berbe?

Jedan od načina procjene je praćenje broja dana od cvatnje do berbe. Svaka sorta ima karakterističan broj dana potreban za dozrijevanje. Primjerice, za Galu je okvirno potrebno 129 dana, Elstar 132, Jonathan 137, Golden Delicious 140, Jonagold 144, Idared 155, Granny Smith 170, a Fuji oko 178 dana.

Ipak, ova metoda nije potpuno pouzdana jer na dozrijevanje značajno utječu vremenske prilike i primijenjena pomotehnika. Zato broj dana može poslužiti samo kao okvir, uz praćenje drugih pokazatelja zrelosti.

Jedan od najčešće korištenih načina je jodno-škrobni test. Jabuka tijekom dozrijevanja razgrađuje škrob u šećer, a taj proces započinje iz sredine ploda i postupno se širi prema kožici.

Postupak je jednostavan: plod se prereže napola i poprska jodnom tinkturom. Škrob se pritom oboji tamno, a prema intenzitetu obojenosti presjeka procjenjuje se stupanj zrelosti. Za pojedine sorte postoje preporučene vrijednosti testa koje pomažu pri donošenju odluke o početku berbe.

Zrelost se može procijeniti i mjerenjem tvrdoće ploda penetrometrom, dok se sadržaj suhe topive tvari mjeri refraktometrom i izražava u Brixima.

Zaštitite jabuke od jabučnog savijača, ali i uoči berbe

Za Galu se kao okvirne vrijednosti navode tvrdoća od 6,5 do 8,0 kg/cm² i sadržaj od 11,5 do 12,5 °Brixa, dok je preporučena vrijednost jodno-škrobnog testa između 2,5 i 3.

Prerano, ali i prekasno branje može negativno utjecati na kvalitetu ploda. Osim okusa i arome, termin berbe može utjecati na pojavu fizioloških i gljivičnih bolesti te na sposobnost jabuke da izdrži skladištenje.

Kod ljetnih i jesenskih sorata koje su namijenjene neposrednoj potrošnji, berba se može prilagoditi željenom okusu i zrelosti ploda. Zimske sorte, s druge strane, beru se u rujnu i listopadu te tijekom skladištenja dodatno razvijaju puninu okusa, zbog čega je kod njih posebno važno pogoditi optimalan termin berbe.

Pazite na peteljku i rodne pupove

Osim pravog trenutka, važan je i način berbe. Plodove treba pažljivo ubirati kako ne bi došlo do oštećenja koje može kasnije uzrokovati propadanje tijekom skladištenja.

Jabuku treba lagano obuhvatiti rukom, kažiprst podmetnuti na spoj peteljke i grane te plod lagano zakrenuti prema gore. Jabuku nikako ne treba vući prema dolje.

Pri tome je važno sačuvati i samu granu. Na njoj se nalaze rodni pupovi koji će tijekom sljedeće vegetacije tjerati i dati novi urod.

"Plodovi koji se beru za skladištenje moraju biti neoštećeni i ubrani s peteljkom, a posebnu pažnju treba posvetiti tome da se pri berbi ne oštećuju grane i rodni pupovi", ističe Tanja Lasić Jašarović.

S obzirom na izmjerene vrijednosti, berba Gale može početi, dok će se u narednom razdoblju za berbu pripremati i druge rane sorte. Voćarima se stoga preporučuje da prate zrelost svojih nasada i, umjesto oslanjanja samo na kalendarski rok, odluku o početku berbe donesu na temelju više pokazatelja.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor