Uskladištite jabuke i kruške, ali zatvorite "vrata" patogenima - koji su ključni uvjeti?

Tijekom rujna uvelike traje berba jesenskih sorti jabuka i krušaka. Najvažnije jabučaste voćne vrste se beru onda kada su plodovi u fazi tehnološke zrelosti. Ako su namijenjeni za skladištenje onda je pravi trenutak berbe prije potpune zrelosti, kako ne bi došlo do gubitaka tijekom čuvanja.

Lako odvajanje ploda od grančice pri blagom okretanju, smeđa do tamno smeđa boja sjemenki, čvrsto meso kao i promjena boje pokožice, jasni su pokazatelji da je plod zreo. Zrelost se na terenu može vrlo lako provjeriti i takozvanim jodno-škrobnim testom kojim se utvrđuje je li došlo do razgradnje škroba u jednostavne šećere.

Beru se i skladište isključivo zdravi i neoštećeni plodovi s peteljkom, dok se prezreli odstranjuju, jer kao takvi brže propadaju i nisu pogodni za čuvanje. Najduže se čuvaju srednje krupni plodovi zimskih sorti, dok rane, ljetne sorte ne podnose duže skladištenje. Nikako se ne preporučuje pranje ili kvašenje plodova prije nego što se oni uskladište.

Temperatura i vlažnost zraka

Jedan od ključnih faktora adekvatnog čuvanja plodova jabuka i krušaka je temperatura kao i relativna vlažnost zraka ne bi li se spriječio nastanak patogenih bolesti ili drugi fiziološki poremećaji. Preporučuje se da optimalna temperatura u skladištu bude između tri i pet stupnjeva, a relativna vlažnost zraka nešto više od 80 posto. Između ostalog, važno je napomenuti, da prostorija mora imati dobru ventilaciju.

Gala najbolja među jabukama: Poznati rezultati ocjenjivanja na Bjelovarskom sajmu

Previsoka relativna vlaga, neadekvatna temperatura i loša cirkulacija zraka mogu dovesti do razvoja bolesti koje se u skladišnom prostoru vrlo brzo šire. To su uglavnom truleži izazvane bakterijama ili gljivama čiji se simptomi manifestiraju najprije u vidu pjega koje se šire uzrokujući trulež i propadanje. Zato je važno da u skladišni prostor, bilo da se radi o hladnjači ili podrumu, unosimo samo zdrave plodove s peteljkom, bez mehaničkih oštećenja, jer upravo rane i pukotine predstavljaju "otvorena vrata" mnogim patogenima. Svaki plod koji ima bilo kakvo oštećenje treba odmah ukloniti.

Najviše dva reda, između rebrasti karton

Jabuke i kruške se mogu čuvati u gajbicama, vrećama, sanducima, korpama ili na podu koji je pokriven tanjim slojem slame. Plodovi se u gajbicama redaju u jednom, eventualno u dva sloja s peteljkama okrenutim na gore. Između redova može biti postavljen rebrasti karton kako se plodovi ne bi gnječili. Bitno je naglasiti da sva spomenuta ambalaža mora imati ventilacijske otvore, što znači da polietilenske vreće treba probušiti na nekoliko mjesta radi cirkulacije zraka.

Zbog svoje specifične anatomske građe, poroznosti i visokog sadržaja vode, plodovi jabuke i kruške imaju sposobnost upijanja drugih mirisa iz okoline. Zato ih ne treba čuvati pored drugog voća, povrća, kaca s kupusom i slično. Ove voćke, također luče i prirodni, biljni plin etilen koji ubrzava sazrijevanje, što negativno utječe na plodove drugih biljnih vrsta koje se tu nalaze.

Ukoliko se ispoštuju svi optimalni uvjeti za čuvanje, jesenske sorte jabuke i kruške mogu biti svježe i do tri mjeseca, zimske od pet do osam mjeseci, dok plodovi u hladnjači pod kontroliranim uvjetima mogu sačuvati svježinu i do godinu dana.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor