Gala najbolja među jabukama: Poznati rezultati ocjenjivanja na Bjelovarskom sajmu

U sklopu Jesenskog međunarodnog bjelovarskog sajma i ove je godine održano ocjenjivanje kvalitete plodova jabuke. Ocjenjivanje je obuhvatilo senzorsku i vizualnu procjenu, a cilj je bio utvrditi kvalitetu i atraktivnost plodova različitih sorata koje su proizvođači prijavili za ovogodišnju evaluaciju.

Na ocjenjivanje je pristiglo ukupno 16 uzoraka, a među njima je bilo sedam sorata jabuka. Najzastupljenije su bile ‘Golden Delicious’ i ‘Gala’, svaka s po pet uzoraka, uključujući različite klonove. ‘Red Delicious’ imao je dva uzorka, dok su po jedan uzorak predstavljale sorte ‘Idared’, ‘Jonagold’, ‘Elstar’ i ‘Crimson Crisp’.

Anonimno ocjenjivanje stručnog povjerenstva

Ocjenjivanje je provedeno u Laboratoriju za fizikalno-kemijske analize voća Zavoda za voćarstvo Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.

Kako bi se osigurala objektivnost, svi su uzorci zaprimljeni dan prije evaluacije te označeni šiframa od 1 do 16. Članovi povjerenstva tako tijekom ocjenjivanja nisu imali informaciju o proizvođaču ni identitetu uzorka, čime je smanjena mogućnost subjektivnosti i pristranosti.

U stručnom povjerenstvu bili su prof. dr. sc. Martina Skendrović Babojelić s Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, koja je bila i predsjednica povjerenstva, dr. sc. Danijel Čiček iz Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu, Centra za voćarstvo i povrćarstvo, te Iva Šikač, mag. ing. agr. s Veleučilišta u Križevcima.

Vrijeme je za berbu ranih sorata jabuka: Gala je spremna, uskoro kreće i Elstar

Stručnjaci su svih 16 uzoraka ocijenili prema standardnoj metodologiji senzorske procjene kakvoće plodova jabuke.

Pri ocjenjivanju su analizirana brojna svojstva, od fizikalnih karakteristika ploda do kvalitete mesa. Posebna pozornost posvećena je čvrstoći, teksturi i sočnosti mesa, ali i karakteristikama okusa, uključujući odnos šećera i kiselina, aromatičnost te ukupnu punoću okusa.

Ocjenjivana su i vanjska svojstva plodova, među kojima boja, veličina i oblik, kao i ukupni dojam.

Svako pojedino svojstvo bodovano je ocjenama od 1 do 5. Ocjena 1 označavala je nezadovoljavajuću, a ocjena 5 izvrsnu kvalitetu, prema kriterijima iz Obrasca za testiranje kakvoće ploda.

‘Gala’ odnijela pobjedu

Nakon provedene evaluacije, najbolje ukupno ocijenjen bio je uzorak broj 12, sorta ‘Gala’.

Na drugo mjesto plasirao se uzorak broj 8 sorte ‘Crimson Crisp’, dok je treće mjesto zauzeo uzorak broj 3 sorte ‘Jonagold’.

Pobjednička ‘Gala’ posebno se istaknula izraženim sortnim karakteristikama. Plodovi su bili okruglasti do blago konusni i srednje veličine, dok je više od 90 posto površine ploda bilo prekriveno razvijenom dopunskom crvenom bojom s karakterističnim prugama.

Osim atraktivnog izgleda, pobjednički uzorak pokazao je i vrlo dobre karakteristike mesa. Ono je bilo čvrsto, hrskavo i dobre teksture, uz izraženu sočnost.

Posebno je istaknut i okus, koji je ocijenjen kao skladan, slatko-kiselkast, osvježavajući i aromatičan. Upravo kombinacija izgleda, teksture, sočnosti i okusa pridonijela je vrlo dobrom ukupnom dojmu i najvećem broju osvojenih bodova.

Ovogodišnje ocjenjivanje još je jednom pokazalo koliko se kvaliteta jabuke ne procjenjuje samo prema njezinu izgledu. Za konačan dojam jednako su važni unutarnja kvaliteta ploda, čvrstoća i hrskavost mesa, sočnost, aroma te sklad šećera i kiselina.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor