Određivanje roka berbe jabuka

Jedna od pouzdanijih metoda kojom se koriste voćari danas i J-J-K test. Naime test se satoji u tome da se mjeri količina škroba u plodu jabuke. Svi znamo da kod zriobe škrob kojieg ima dosta u zelenim plodovima jabuke prelazi u šećer. Cilj ove metode je odrediti pravi trenutak kada je povoljan omjer šećera i škroba tako da jabuka bude dobra za čuvanje u hladnjačama.

Kako obavljamo ovu provjeru:

Najvažniji dio je uzeti dobar prosječan uzorak. Prolazimo kroz voćnjak te beremo jabuke sa vanjskog dijela krošnje i iz unutrašnjosti krošnje. Dobro bi bilo da ozorak pokrije cijeli nasad sa pojedinom sortom. Uberemo oko 5-10 jabuka, prerežemo te ih umočimo u otopinu JJK. Pričekamo par minuta dok otopina reagira sa škrobom u plodu. Prošaranost uzorka usporedimo sa slikama u skripti te vidimo koliko je blizu rok berbe. Ukoliko je plod tamnije obojen reagensom znači da sadrži još dosta škroba te treba još pričekati sa berbom. Kada je plod gotovo neobojen regensom znači da je već došao u fiziološku zrelost, a optimalno vrijeme za skladištenje je prošlo. Ako je plod jabuke prošaran po cijelom presjeku znači da ima i škroba i šećera te je kao takav najbolji za berbu i skladištenje.

Uz ovu metodu možemo još koristiti i penetrometar da odredimo čvrstoću mesa, te možemo provjeriti sadržaj šećera i kiselina i laboratoriju. Dobivene vreijednosti usporedimo sa vrijednostima koje su optimalne za berbu pojedine sorte.

Autor: Goran Josipović, dipl.ing.agr.