S Poljakovim šampionskim vinom nazdravljao i ministar Dabro

Biti najbolji od svih nije lako, ali upjelo je Trifunu Poljaku, vinaru iz zadarskog Dikla. Na ovogodišnjoj 16. po redu Degustaciji mladih vina i maslinovih ulja Nadin 2024, njegova su crna vina osvojila tri prva mjesta, što se nikada dosad nije dogodilo ne samo u Nadinu nego i drugim natjecanjima vinara.

“Znao sam da imam kvalitetna vina, ali ovakvom uspjehu se nisam nadao”, kaže Poljak. Njegov Syrah ocijenjen sa 89 bodova osvojio je prvo mjesto i šampionsku titulu. U istoj kategoriji na drugo mjesto plasirao se njegov Cabernet sauvignon sa 87 bodova, a na treće Merlot također sa 87 bodova. Ali, to nije sve. Syrah nije postao prvak samo u kategoriji crnih vina nego i sveukupni šampion u konkurenciji 175 uzoraka koliko ih je ove godine konkuriralo za najbolje.

Tajna vrhunskih vina

“Ovo je san snova”, rekao je Poljak neposredno nakon što je iz ruku Tomislava Bulića, gradonačelnika Benkovca primio pehar za najbolje mlado crno vino, odmah potom mu je, kao sveukupnom pobjedniku šampionski pehar uručio i Josip Dabro, ministar poljoprivrede i potpredsjednik Vlade RH. 

Poljak je za Agroklub otkrio i kako je proizveo šampionsko vino. Grožđe zdravo, gotovo posušenih bobica ubrao je s najboljih položaja benkovačkog vinogorja. Točnije iz certificiranog ekološkog vinograda Bože Bačića u Podgrađu. Kiseline su bile u normali, a sladori visoki. “Uspio sam ih isfermentirati do razine koja jamči vrhunska suha vina", otkriva. Nakon filtriranja vino je nastavilo daljnje dozrijevanje u inox bačvama.

U ožujku će uslijediti novi pretok, ovaj put u bariq bačve da odležava i nastavi zrijati. “Tu će se vina dodatno oplemeniti sa sastojcima koji oplemenjuju njihov budući razvitak”, kaže Poljak. On ne krije da proizvodnja vrhunskih vina nije vezana uz njegovu egzistenciju. Zaradio je dovoljno radeći sa suprugom Radom Marijom u Švicarskoj, sin i kćerka su sa svojim obiteljima također dobro situirani.

Tri prva mjesta i sveukupni pobjednik

“Ja vino proizvodim za dušu. To je moj hobi kojega radim s guštom, poštujući sve što zahtijeva struka”, kaže. Zato je dosad na domaćim i međunarodnim natjecanjima osvojio čak 14 šampionskih titula u kategorijama mladih te starijih otvorenih vina i pakovina  na tržištu.  

“Dobro vino je dokaz da nas Bog voli i želi da budemo sretni”, kaže Poljak kojemu je u Nadinu uspjelo osvojiti sva tri prva mjesta i titulu sveukupnog pobjednika. Sve to s crnim vinima koja su, prema riječima Marine Pavlović, voditeljice Ocjenjivačke komisije, ove godine u slabijoj fazi nego bijela vina. Slabije su izraženih aroma, još uvijek  nedefiniranih, ali vjerujem da će dozrijevanjem, te pravilnom njegom u podrumu sigurno jedan dio vina razviti u vrhunska  vina, rekla je.  

Spomenimo, osim Trifunovih, i ostala nagrađena vina u Nadinu. Šampion u kategoriji mladih bijelih vina je Damir Brunčić iz Križovljana mjesta kod Ludbega u Varaždinskoj županiji. Najbolju mladu Plavinu ima OPG Miletić iz Bile Vlake u Ravnim kotarima. Najbolje mlado vino Rose ima OPG Petar Dražić iz mjesta Danilo Kraljica u Šibenko-kninskoj županiji, a najbolju Maraštinu Božo Glavić iz Nadina.

Bovanova Mati bolja od 108 ulja

Na ovogodišnju 16. po redu Degustaciju mladih vina i ulja Nadin 2024, koja je održana jučer u novom nadinskom Društvenom domu, pristiglo je 108 uzoraka "tekućeg zlata“, mahom iz Ravnih kotara i Sjeverne Dalmacije, a nekoliko ih je stiglo i iz Istre. Uzorke je ocjenjivalo 27 članova Profesionalnog panela Udruge senzorskih analitičara maslinovog ulja Olea Zadar. 

"Nakon svih provedenih analiza čak 91 posto ulja svrstano je u kategoriju ekstra djevičanska, 8 posto je djevičanskih, a samo jedan uzorak je ocijenjen kao lampante", rekla je Anastazia Milardović, voditeljica panela.

Podijeljeno je 39 zlatnih medalja, 27 srebrnih, 12 brončanih te 16 diploma i 10 zahvalnica za sudjelovanje. Najviše razloga za zadovoljstvo ima tvrtka Bovan d.o.o. čije je ulje od sorti Oblica, Coratina i Lastovka ocijenjeno sa 107, 5 bodova od mogućih 110 bodova i osvojilo dvostruku titulu – šampion i najbolji blend manifestacije.

"Od svih dosadašnjih nagrada ova mi je najdraža", rekao je Neven Klinac, vlasnik Bovana, u sklopu kojega je maslinik sa 10.000 stabala, uglavnom domaći sorti Oblice, Lastovkve, nešto Istarske bjelice i introduciranih sorti među kojima je i Coratina. Sve u certificiranoj ekološkoj proizvodnji. Maslinik je podignut prije 12 godina nad Kraljevcom između Nadina i Škabrnje.

Kupuje stajnjak od velebitskih stočara

"Ove godine urod je bio rekordan u tonama, ali je randman, kao i kod ostalih maslinara, bio slabiji. Imali smo u prosjeku 11 posto i dobili 9.000 litara ulja", povjerio nam je Klinac. Ističe da sluša struku, surađuje sa znanstvenim institucijama pa su mu i ulja vrhunska. Ima dva brenda. Uz i u Nadinu šampionsko Mati, proizvodi i brend Kota koji je gastro ulje višeg ranga. Oba su već obišla svijet i postigla zapažene rezultate. Po dvije godine osvojili su zlata u Tokiju, Dubajiu i Rimu te platine u Londonu i Berlinu te dva puta zlatna odličja na najvećem svjetskom ocjenjivanju kvalitete maslinovih ulja u New Yorku.

Tako smo postali najviše rangirani dalmatinski proizvođači prema EVOO rankingu, kaže Klinac. Kao lokalpatriot posebno ističe šampionsku titulu osvojenu na Noćnjaku 2022. kao i ovu u Nadinu. Jer, kako se ono kaže, "najteže je biti prorok u svome selu“. Povjerio nam je još jedan "detalj“. "Za gnojidbu kupujem stajnjak od naših stočara s Velebita. Tako vraćam organsku tvar u tlo, a to maslinama najviše godi", kaže Neven Klinac.

U Nadinu odmah iza njega drugo mjesto sa 107,2 boda osvojio je Borislav Pedić iz Zadra koji ima maslinike u rodnoj Pridragi i Smiljčiću, treća je Dolina maslina iz Nadina… Po dva zlata i jedno srebro osvojili su maslinari iz istarskih Banjola. Kao i prijašnjih godina i ove je na Degustaciji mladih vina i maslinovih ulja proglašeno najbolje monosortno ulje od domaćih sorti. Titula je pripala OPG-u Branko Kutija iz Lisičića kod Benkovca za ulje od Oblice koje je osvojilo 106,3  boda.

Sve u svemu s obzirom na delikatnu godinu rezultati su, moglo bi se reći, čak i iznad očekivanja što ističe i Anastazia Milardović. "Godina je bila iznimno rodna, ali s niskim randmanima ulja na koje je utjecala ekstremna vrućina u ljetnim mjesecima", opetuje Milardović.

Kako je spašena degustacija u Nadinu?

I, tako, već tradicionalna Degustacija mladih vina u maslinovih ulja u Nadinu, ide dalje. A, malo je falilo da se ne ugasi. Zapravo, već je bilo i najavljeno da se neće održati. To bi se i dogodilo da  u organizaciju nisu uskočili Željko Vrsaljko, doajen modernog vinogradarstva i vinarstva, Denis Plastić, Tomislav Škaulj, Denis Ožaković i Elvis Nimčević, redom uspješni maslinari, vinogradari i vinari uz potporu Turističke zajednice na čelu s direktorom Vanjom Čvrljkom i Grada Benkovca na čelu s gradonačelnikom Tomislavom Bulićem.

"Srce mi je puno jer manifestacija ide dalje“. rekao je gradonačelnik Bulić, a da isto osjećaju, ne samo ljudi iz Nadina, tog najekološkijeg područja u Hrvatskoj sa 400 hektara vinograda i oko 150 hektara maslinika od čega je više od 40 posto u ekološkom uzgoju, nego i iz cijelih Ravnih kotara, Sjeverne Dalmacije, Istre, Varaždinske i drugih kontinentalnih županija, najbolje se vidjelo po odazivu. Nikad više natjecatelja i posjetitelja. Velika dvorana novoizgrađenog Društvenog doma bila je pretijesna pa je uz dom, posebno za ovu prigodu, podignut i veliki šator, koji je također ispunjen do posljednjeg mjesta.

Po slobodnoj procjeni odazvalo se više od 500 ljudi, a kako netko reče "nije im falilo ni tičjek mlika“. Od fritula do vojničkog graha s kobasicama i odojka s ražnja uz kojega je posluženo domaće kiselo zelje začinjeno mladim uljima da bi se sve zajedno zalijevalo mladim vinima. Uz pjesmu Đanija Maršana fešta je potrajala dugo u noć i nitko iz Nadina, kao ni inače,  nije otišao ni gladan ni žedan.