Odobrena proizvodnja pjenušca Rose prosecco - dio talijanskih vinara negoduje

Talijanske su vlasti službeno odobrile proizvodnju pjenušavog vina rose prosecco, a očekuje se da će se na policama pojaviti 1. siječnja 2021. godine. 

Prosecco rosato, kako ga zovu u Italiji, proizvodi se već godinama, a pravila koje uključuje odluka o proizvodnji, zapravo će formalizirati dosadašnju praksu. Ova odluka dolazi u pravo vrijeme za konzorcij Prosecco DOC jer je prodaja ovoga pića posljednjih mjeseci opala zbog pandemije Covid-19. 

Glera i Crni pinot 

Tako će proizvođači, da bi dobili oznaku Prosecco DOC Rose, odnosno oznaku kontroliranog podrijetla, morati poštovati pravila, a prvo je da se za njegovu izradu koristi sorta glera te 10 do 15% crni pinot. Dopušteni urod za gleru je maksimalno 18 t/ha, a 13,5 t/ha za crni pinot. Ovaj se pjenušac proizvodi Charmat metodom, a što znači da odležava u tankovima najmanje 60 dana.

Prema procjenama Konzorcija, ukupna  proizvodnja rose prosecca bit će do 30 milijuna boca godišnje. Očekuju da će im povećati tržište za 15 posto. 

Odluka podređena marketingu?

No, dok se jedni raduju, drugi negoduju. Naime, udruga Vignaioli Indipendenti smatra da se proglašenjem crnog pinota kao sorte koja poboljšava pjenušac, ugrožava identitet autohtone sorte glera. Ističu da je ova odluka i njezini propisi podređena marketingu, a ne valorizaciji te regije i samoga vina. 

Vinari i vinoljupci: Degustiranjem protiv zabrane Prošeka!

Njihov je prijedlog već godinama da se umjesto crnog pinota trebalo specificirati neku autohtonu crnu sortu, kao što je Piave Raboso. 

I izraz rose je na udaru jer ga smatraju generičkim te još jedinim načinim udaljavanja od tradicije i lokalnog identiteta prosecca. 

Podsjetimo, talijanski prosecco je suho pjenušavo vino, a ime je dobio po selu u istočnoj Italiji.