Pretraga tekstova
Ranije sorte već su obrane, moštovi su prvorazredni, grožđe je prilično zdravo, uz tek malo nepoželjnog botritisa. No, proizvođače muči to što igraju po novim pravilima
Na Krndiji je u tijeku prva berba vinograda - i to, po europskim pravilima. Sve se evidentira, od svakog kilograma grožđa, mošta, do repromaterijala koji se koristi u podrumu. Slavonski vinari i vinogradari do grla su u papirologiji, i to onoj koju traži EU. Mi se u tome, već po običaju, baš i ne snalazimo, a o zakonskoj usklađenosti s europskim pravilima da i ne govorimo. No, problema s postojećim zalihama vina, zatečenim ulaskom u EU, obećavaju da neće biti. One se upisuju u novu evidenciju i prodaju s postojećom zaštitom podrijetla.
Odabir pravog trenutka berbe itekako je važan, i za kakvoću sirovine u podrumu, ali i za tip vina koji se želi proizvesti. Odnosi svih parametara moraju biti usklađeni, jer nesklad sladora i kiselina, sve se više očituje u vinu, a i poslije ih je i teže sačuvati za dužu upotrebu. No, proizvođače ne muči ni kvaliteta grožđa, ni botritis, a ni berba koja je izvrsna ove godine. Ovo je prva berba prema europskim pravilima igre, koja su vrlo temeljita. Za sve one koji drže proizvode od grožđa i vina, u komercijalne svrhe, obaveza je vođenja svih tehničko tehnoloških postupaka i količina. Iako je uredba na snazi već dvije godine, mnogi se vinari još ne snalaze. U pripremi je i ključna reforma za domaću vinogradarsko-vinarsku branšu, i to s temeljnim dokumentima, Zakonom o vinu i kontroli proizvoda.
Kao i uvijek - u zadnji čas, i u loše odabran trenutak - u berbi, kada su proizvođači u najvećem poslu, dolazi do najvećih promjena, a pripremili se nisu. Kako bi kompletna zaštita podrijetla trebala izgledati, vinari još ne znaju, a s ulaskom u EU se puno toga promijenilo - ne samo u vezi označavanja na etiketi, već i u evidencijama vina, grožđa i mošta.
Za dozrijevanje atipična godina, berba se dobrano razvukla, za graševinu i do polovice listopada. I dok čekamo završetak prve berbe u EU, kod nas se o tome što nakon nje - malo vodilo računa. Zato je Zakon o zaštiti izvornosti od iznimne važnosti za ruralni razvoj. U tijeku je jedan pomak koji je vrlo značajan za budućnost hrvatskog vinarstva. I bit će to kao u svim razvijenim vinarskim zemljama, točno definirane regionalnosti, ključne za kvalitetu, prepoznatljivost i cijelu filozofiju marketinga vina. Dugo vinari priželjkuju takve zakone, da se napravi malo reda, u cijeloj poljoprivredi, a naročito - u vinogradu.
Foto: RGBStock.com
Tagovi
Berba Vino Reforma Označavanje Zaštita izvornosti Zalihe vina Zaštita podrijetla
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!
Ove ovce nisu samo stoka ili dio tradicije, one su dio i ponos naše obiteljske priče. #ruralfoto #životinje
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje