Zbog suše presušila i proizvodnja paškog sira

Višemjesečna suša u kombinaciji s čestim burama ovoga proljeća, proizvodnju paškog sira svela je u zadnja dva mjeseca na jedva nešto više od polovice uobičajene količine ove međunarodno poznate delicije. Sir je, uz čipku i janjetinu, zaštitni znak otoka Paga, ali i jedan od temelja otočnog gospodarstva i osnovni izvor prihoda za brojne obitelji pa je drastičan pad proizvodnje izazvao veliku zabrinutost među stanovništvom. Prave kiše, tvrde ovčari, nije bilo još od siječnja, zbog čega su se i inače škrti paški pašnjaci doslovce pretvorili u »spaljenu zemlju«, a ovce, kojih na otoku ima preko trideset tisuća, umjesto da uživaju u proljetnom obilju svježe trave - nemaju što jesti.

Proizvodnja mlijeka zbog toga je, kaže Marin Pernjak iz Kolana, čija obitelj je vlasnik Sirane »Mih« i farme sa stadom od 400 ovaca, gotovo prepolovljena, a ovogodišnja sezona mužnje završit će barem tri tjedna ranije negoli je uobičajeno.

Rast cijena sira

- Na ovom dijelu otoka mužnja ovaca obično započinje na samom početku godine, a završava krajem lipnja. Ove godine smo, zbog suše, dobar dio od tristo muznih ovaca već prestali musti, a ostale ćemo prestati ovih dana. Uz vlastitu proizvodnju bavimo se i otkupom mlijeka od naših kooperanata. Koliki su razmjeri štete od suše, možda najbolje govori podatak da su neki od njih u ovoj godini povećali broj ovaca, a proizvodnja mlijeka istodobno je pala u nekim slučajevima i za 50 posto, kaže Pernjak, koji procjenjuje da će ukupna proizvodnja paškog sira u ovoj godini biti za otprilike četvrtinu manja od uobičajene.

Osim izravnih gubitaka zbog manje količine proizvedenog sira u ovogodišnjoj sezoni, ovčari će, tvrdi Pernjak, posljedice suše osjećati kroz cijelu godinu. Posljedice će osjetiti i tržište jer će cijena sira, koji se na otoku prodaje po 150 kuna za kilogram, dok je u trgovinama znatno skuplji, sigurno rasti.

Bunari već prazni

- Veliki su gubici i u proizvodnji vlastitog sijena, nužnog za prehranu ovaca zimi, pa će se sijeno morati kupovati, što povećava troškove. U ljetnim mjesecima problem će biti i voda. Cisterne i bunari iz kojih inače crpimo vodu za napajanje ovaca već su gotovo prazni. Ovca na ljetnoj žegi popije i po pet litara vode dnevno pa ćemo, primjerice za naših 400 ovaca ovoga ljeta morati svakog dana kupovati dvije tisuće litara vode. Sve to, nažalost će sigurno utjecati i na cijenu sira - kaže Pernjak.

Njegove riječi potvrđuje i Ante Prtorić iz Mandra, tajnik Udruge uzgajivača Paške ovce Kolan, čija obitelj je vlasnik stada od 70 ovaca.

- Većina ovčara s našeg područja prisiljena je ranije prekinuti mužnju, što će, uz slabiju proizvodnju mlijeka, imati izrazito negativan utjecaj na proizvodnju sira. To je već gotova stvar, a sada se još možemo jedino nadati kiši tijekom lipnja da ovce barem tijekom ljetnih mjeseci imaju što pasti. U suprotnom prijeti čak i opasnost da će barem dio uzgajivača morati smanjiti stada jer ih jednostavno neće imati čime hraniti - zaključuje Prtorić.

Autor: Marinko Glavan