• Ovčarstvo
  • 24.05.2010.

Sir i skuta otjerali krizu

Recesija je sve zahvatila pa tako i stočarstvo, komentira Luka Mitrović Zorko iz Zelengrada sve slabiju potražnju za bukovičkom i ravnokotarskom janjetinom. - Kod nas nema krize, kaže Stana OlivaNi iz Mirlović Zagore u Promini. Janjce su prodali, ovce muzu, sire i u dvije obiteljske kušaonice, uz sir i skutu, nude domaći pršut, maslinovo ulje i vino - sve s vlastitog gospodarstva

  • 2.296
  • 113
  • 0

Iako nas svibanj, po mnogima najljepši mjesec u godini prestaje iznenađivati oscilacijama, toplo - hladno pa još i vlažno pred vratima mu je lipanj što pobuđuje asocijacije na ljetni ugođaj, more, turiste i pune plaže. No, stočarima, prije svega ovčarima nije do ljetnog ritma, njih muče brige što će s neutrženim janjcima na ljetnim omarama. Bujna i sočna svibanjska ispaša sve više gubi svoj sjaj jer svi su odreda nesretni, nema potražnje ni bukovičke ni ravnokotarske janjadi.

Ispod svake cijene

Jedan od najvećih uzgajivača ovaca, Luka Mitrović - Zorko nije ni malo iznenađen slabim interesom kupaca jer kako kaže recesija je sve zahvatila pa tako i stočarstvo. Međutim, ima i onih koji su uvjereni da je uvozna janjad s nižom cijenom opet u rashladnim vitrinama trgovačkih lanaca i da iz tog razloga domaća janjad ne ide.

- Bilo kako bilo jedno je sigurno da je veliki dio janjadi već prerastao najviše traženu težinu od 23 - 25 kg / grlo žive vage i da će biti upitna prodaja, a to znači da ćemo u ljeto ući s udvostručenim stadom ili prodavati janjad ispod svake cijene, komentirao je Marko Mamić iz Lišana Ostrovičkih, uzgajivač s oko 500 grla ovaca i trenutno oko 300 janjadi.

Ništa manje nisu deprimirani ni uzgajivači manjih stada od stotinu i niže, a takvih je većina. Oni pitaju što je s potporama Ministarstva i unatoč činjenici da je svedena na najnižu razinu do danas.

Ovčari još bez poticaja

- Kozari i uzgajivači krava su već dobili, a mi ovčari ništa, kaže Ratko Vrcelj, iz Bukovića pa dodaje: - Naravno, da nam je stalo do poticaja jer ne ide prodaja janjadi, a računi se gomilaju, uz to i svakodnevno preživljavanje. I ne samo to, s ranijom prodajom janjadi još uvijek stignemo musti ovce i napraviti koji sir, ako ne za prodaju barem za svoje potrebe, ali ove godine smo i u tom pogledu nemoćni. Stoga, doista ne doživljavamo to obilje ispaše koje je ove godine priroda podarila našim stadima onako kako bismo trebali, odnosno onako kako bi bilo da je tržište barem kao prošlih godina.

Nezdrava obilna ispaša

Ali, Krešo Dimlić iz Provića se ne slaže sa Vrceljom već je mišljenja da ta obilna ispaša nije zdrava i da uzrokuje poremetnje u probavi životinja, te da je razvidan štetan utjecaj i na samim biljkama, a kao primjer navodi crne fleke na vlatima trava i žitarica koje vrlo brzo izgore, a potom biljka žitarice istrune.

Za razliku od naših stočara samo sedamdesetak km južnije u susjednoj Šibensko - kninskoj županiji, na poljoprivrednom gospodarstvu Olivani situacija je sasvim drugačija.

Muža i striža Mirlović Zagori

U srcu Dalmacije zelena je oaza, bajami, trešnje, vinogradi, maslinici kroz koje se tek u daljini naziru vrhovi Promine. U taj pitoreskni krajolik posvema se stopilo gospodarstvo Josipa i Stane Olivani, isto godišnjaka ( 1947.) u Mirlović Zagori. Na travnatoj površini ispred imanja ovce su mirno pasle ili preživale u sjeni bajama, ne osvrćući se na buku motora i posjetitelje. Veoma uredne i unatoč obilnoj vlazi, u dobroj kondiciji uživale su u ugodnom svibanjskom podnevu.

Na primjedbu o idiličnom ugođaju i dobrom fenotipu osamdesetak ovaca, domaćica je dodala:

- Prethodnih godina su u ovo vrijeme, mi to kažemo u vrime Sv. Paškvala već bile ostrižene, a ove godine ako bude i o Sv. Anti, ali meni to i odgovara jer obično muzem ovce do polovine lipnja i puno sam zauzeta sirenjem. Kako mi izgleda ove godine ću rasterećeno završiti mužnju i onda polako početi sa strižom jer oba posla su zahtjevna i veoma je naporno ako su istovremeno, a zapravo se radi o tri različita posla jer nakon mužnje slijedi sirenje. Mužnju ovaca i sirenje Stana prakticira odmah nakon prodaje prvih janjadi, te se proizvodnja povećava svakom novom prodajom. Budući je trenutno udarna proizvodnja lako je bilo zaključiti da su sva janjad gospodarstva našla svoje kupce.

- Moram priznati, zadovoljno će Stana, i unatoč teškom stanju u gospodarstvu mi do sada nismo direktno osjetili udar na naše poslovanje. Radimo od ranog jutra do kasno u noć, a vikendom nam pomažu i sinovi, Miro i Ante koji žive i rade u Šibeniku. Miro ima vlastiti prijevoz pa često i tijekom tjedna priskoči, a inače je zaljubljenik u seosko imanje, dok je Ante profesor i uključuje se više na inzistiranje brata.

Delicije u kušaonicama

Imanje na osami, na površini od 2 ha, a u slijedu su trajni nasadi, vinograd od 4000 loza, maslinik i oranice pod djetelinom i žitaricama, doista respektabilno i hvale vrijedno. Osobitost gospodarstva je da većina sirovina s polja, nasada i staja dobiva svoj novi identitet pa tako je grožđe prerađeno u vino, flaširano i etiketirano kao i maslinovo ulje, a na redu je i ovčji sir i skuta, a gostima su na raspolaganju dvije kušaonice koje predstavljaju poveznicu i s vanjskim uređenjem objekta i prirodom oko njega. Unutarnje uređenje kušaonice delicija Olivani, je autentično i na neki način gostima približava seoski način života i običaja, ali ujedno doprinosi i vrlo ugodnom boravku. U kušaonicama se također mogu upoznati, degustirati i kupiti pršut, sir, ulje, vino, rakija i drugi tradicionalni proizvodi. Kušaonice su također Mirova ideja, a želja mu je da jednog dana registrira agroturizam, premda mu nije sasvim jasna definicija agroturizma, a još manje zakonska regulativa jer je u trenutačno važećim zakonskim propisima to još zapravo nepoznat pojam. Unatoč krizi, Olivani se ne žale, što više mogli bi poslužiti kao dobar primjer kako nadvladati krizu.

Autor: Ana Grgas


Povezana stočna vrsta

Ovčarstvo

Ovčarstvo

Ovčarstvo je izrazito rasprostranjena grana stočarstva te se ovce mogu naći na svim kontinentima osim Antartike. Važnost ovčarstva varira ovisno o pojedinim zemljama te su osobito... Više [+]

Izvori

Zadarski list


Tagovi

Stočarstvo Ovčarstvo Mlijeko Sir Skuta Poticaji Seoski turizam

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Zašto odabrati i kako brinuti o Božićnim drvcima s korijenom ? - Umjetnom boru treba 2500 godina da se razgradi a jedno stablo poput obične smreke u starosti od 5 godina u 12 mjeseci proizvede dovoljno kisika za jednu osobu za dva mjeseca d... Više [+]