Proizvodnja mlijeka pada, a potražnja raste: Kakva je budućnost paškog sirarstva?

U Hrvatskom saboru održan je okrugli stol pod nazivom "Budućnost paškog sirarstva", u organizaciji saborskog Odbora za poljoprivredu i Udruge proizvođača Paškog sira.

Rasprava je okupila saborske zastupnike, predstavnike proizvođača, stručnjake Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu, Državnog inspektorata, Agencije za plaćanja, strukovne udruge te predstavnike lokalne samouprave i Zadarske županije.

Jačati potpore proizvodima s oznakama kvalitete

"Danas ovdje ne razgovaramo samo o paškom siru. Razgovaramo o identitetu, opstanku i budućnosti hrvatskog ruralnog i otočnog prostora. On predstavlja simbol tradicije, znanja i posebnosti našeg prostora", istaknula je Predsjednica saborskog Odbora za poljoprivredu Marijana Petir.

Naglasila je i važnost proizvoda sa zaštićenim oznakama izvornosti i zemljopisnog podrijetla, koje Hrvatskoj donose konkurentsku prednost kroz autentičnost i visoku dodanu vrijednost.

"Međutim, potencijal sam po sebi neće biti dovoljan ako proizvođači od njega ne budu imali stvarnu korist. Kao ključne izazove vidim pad proizvodnje ovčjeg mlijeka, nedostatak radne snage, administrativna opterećenja, nepoštene trgovačke prakse, bolesti i štete od divljači", dodala je.

Smatra kako je potrebno sustavno djelovanje, od edukacije i savjetodavne podrške do pravednijih tržišnih uvjeta i otvorenije javne nabave prema domaćim proizvodima s oznakama kvalitete. Podsjetila je kako je upravo Odbor za poljoprivredu inicirao izmjene Odluke o zelenoj javnoj nabavi, čime je takvim proizvodima osigurana veća prednost u javnim postupcima.

21. Izložba paške ovce i paškog sira uz 6. Sajam hrvatskih zaštićenih proizvoda

"Paško sirarstvo je više od same proizvodnje hrane, ono je priča o kamenu, buri, soli i vrijednom trudu naših ljudi. Riječ je o najnagrađivanijem hrvatskom proizvodu i strateški važnom elementu koji predstavlja dio nacionalnog identiteta", istaknula je Martina Pernar Škunca, predsjednica Udruge proizvođača Paškog sira.

Upozorila je na potrebu pronalaska rješenja za pad proizvodnje ovčjeg mlijeka te jačanja potpore proizvodima s oznakama kvalitete kako bi postali još prepoznatljiviji na tržištu.

Alarmantne brojke: U deset godina nestalo 100.000 ovaca

Na zabrinjavajuće trendove ukazao je i predsjednik Hrvatske mljekarske udruge Zdravko Barać, navodeći kako je u posljednjih deset godina izgubljeno oko 100 tisuća ovaca. Istaknuo je da se slični trendovi bilježe i na razini Europske unije, dok su u Hrvatskoj dodatni problem visoki ulazni troškovi, bolesti, klimatske promjene, starenje populacije uzgajivača i izostanak interesa mladih.

"Proizvodnja ovčjeg mlijeka pala je s 2,3 milijuna kilograma u 2022. godini na 1,6 milijuna kilograma u 2025., što jasno pokazuje potrebu za povećanjem broja grla i nastavkom potpora", nagasio je Barać.

Profesor Agronomskog fakulteta Samir Kalit ukazao je na prevelike administrativne zahtjeve i nelojalnu konkurenciju, kao i na izostanak sustavne edukacije proizvođača. Smatra da bi, uz smanjenje stope PDV-a na sir na 5 posto, trebalo planirati i potpore za rad sektorskih organizacija te ulagati u mjere koje mogu zaustaviti depopulaciju ruralnih područja.

"Važno je bolje upravljati štetama od divljači i invazivnih biljnih vrsta. Paška ovca je otporna na vremenske ekstreme, ali ne i na bolesti. Potrebno je unaprijediti uzgojno-selekcijski rad i osigurati stručnu pomoć uzgajivačima, a također predlažem ulaganje u Centar za razvoj ovčarstva na Pagu", naglasio je profesor Antun Kostelić.

Nova ulaganja: 60 milijuna eura za stočarstvo

Dragan Solić iz Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu pozvao je proizvođače da češće koriste oznaku "Hrana hrvatskih farmi", dok je Željana Brkić iz Državnog inspektorata izvijestila kako je u devet nadzora ovog proizvoda utvrđeno pet nepravilnosti, od čega su četiri bile povezane sa zlouporabom naziva u ugostiteljstvu.

O važnosti povezivanja poljoprivrede i turizma govorila je Dijana Katica iz udruge "Klub članova selo", predloživši tematsku rutu "Ceste paškog sira" i poticanje mladih proizvođača na otvaranje kušaonica i smještaja. Gradonačelnik Novalje Ivan Dabo upozorio je na velike štete od čagljeva te predložio da se ovčarska proizvodnja uvrsti među iznimno osjetljive sektore.

Na kraju, ravnatelj Agencije za plaćanja Nikola Dolački najavio je isplatu izravnih plaćanja do 1. travnja te naveo da će oko 60 milijuna eura iz natječaja biti usmjereno prema stočarskom sektoru.