Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • OPG Vokičić
  • 24.01.2015. 07:25

Posavski pioniri u proizvodnji kulena od jaretine!

Uzgajivači koza, Anka i Stjepan Vokičić i u teškim su vremenima za poljoprivredu iznašli način za uspjeh. Okruženi životinjama, proizvode među prvima u Slavoniji domaći kozji sir i kulen od jaretine.

4.555
721
0

"Ajde cure moje, izađite van da vas slikaju, ne bojte se", tepala je svojim kozama Anka Vokičić iz Doline, sela u novogradiškoj Posavini, dok ih je nagovarala da iz staje izađu na dvorište.

"Znate, suprug Stjepan i ja jako smo zavoljeli te lijepe i umiljate životinje. Svaku znam po imenu, a i jarićima dajemo imena. Najveći ljubimac nam je ovaj crni vražićak koji nam se svojim maženjem uvlači pod kožu".

Imaju stalne kupce za domaći polutvrdi sir i mesne specijalitete

Anka i Stjepan Vokičić

Tako o svom stadu od dvadesetak mliječnih koza govori Anka, a s mnogo ljubavi o njima priča i Stjepan. Iako kod nas od davnina postoji izreka kako je koza sirotinjska krava, danas se mnogi ne slažu sa tim. Među njima je i obitelj Vokičić. Činjenica je da je koza veoma isplativa domaća životinja zahvalna za uzgoj. U prehrani se koristi njeno meso, mlijeko te mliječne prerađevine koje su na glasu kao veoma zdrave.

Vokičići su do prije desetak godina, kao i većina Slavonaca u tom dijelu novogradiške Posavine, bili poznati po govedarstvu i proizvodnji mlijeka. Držali su desetak muznih krava i uz ratarsku proizvodnju solidno živjeli.

Uživaju u društvu s kozama

No, kada su nastali problemi s mljekarama koje su se na tom području bavile otkupom mlijeka, Anka i Stjepan su na čuđenje mnogih tradicionalno orijentiranih stočara, 1998. godine u Varaždinu nabavili matično stado koza, pasmine francuska alpina.

Ljubav prema kozama

Bili su među prvima u Brodsko-posavskoj županiji koji su se odlučili za koze.

Za proizvodnju kozjeg mlijeka odlučili su se i zbog niza terapijskih osobina koje su značajne za ljudsko zdravlje. Iako se polutvrdi kozji sir proizvodi autohtono na području jadranskog primorja i otoka te Hercegovine i Crne Gore, svog konkurenta našao je i u Slavoniji.

"Nama je ovo lakši i unosniji posao nego s kravama, više uživamo u društvu s kozama s kojima smo se sprijateljili. Kupili smo ih radi proizvodnje mlijeka koje smo jedno vrijeme prodavali mljekari, a kad su i tu nastali problemi, počeli smo proizvoditi domaći polutvrdi kozji sir", kaže Stjepan.

Specijaliteti: kulen i kobasice od jaretine

Budući da u selu i okolici nisu mogli prodati sve količine sira, vrijedna i agilna Anka krenula je na sajmove, izložbe i tržnice od Nove Gradiške, Slaonskog Broda, Osijeka, Zagreba pa sve do Dubrovnika gdje se ubrzo pročulo za kvalitetu njihova sira pa, kaže, nemaju problema s plasmanom.

Kobasice od jaretine

"Sve što proizvedemo to i prodamo. Imamo dosta stalnih mušterija koji dolaze kod nas ili im šaljemo naše proizvode u Zagreba i druge gradove", zadovoljna je Anka koju su dobro upoznale i gospođe na zagrebačkom Kvatriću.

"Imamo i posebne specijalitete", pohvalio nam se Stjepan dok je iz pušnice iznosio kulenove i kobasice od jaretine. Jareće meso spada u kvalitetne vrste mesa koje su veoma cijenjene, kako u svijetu, tako i na našim prostorima. Koliko zna, među prvima u Hrvatskoj počeo je proizvoditi takve suhomesnate proizvode. I to je mnogima bilo čudno - umjesto klasičnog slavonskog kulena od svinjetine, Vokičići proizvode delikatesni kulen od jaretine koji je također našao svoje kupce!

U proizvodnji kozjeg mesa inače se koriste različite mesnate pasmine poput burske koze te križanci domaće s plemenitim pasminama koza. Pri odgovarajućoj hranidbi postižu dnevni prirast iznad 200 grama, a indeks jarenja je visok i vrlo često po jarenju daju dvoje jaradi. Unatoč svim kvalitetama jarećeg mesa i sastavu koji u bitnom utječe na zdravlje ljudi, u hrvatskim mesnicama i u restoranima jaretina se vrlo rijetko može pronaći. Država preslabo vodi brigu o uzgajivačima koza i nema organiziranog otkupa mesa, kao ni zaštite uzgajivača.

Spojili ugodno s korisnim

"Ove kulene i kobasice radimo prema sličnim receptima kao i kulen od svinjetine, s istim začinima, samo što je ovaj nešto lakši i ima specifičan miris i okus koji nekim gurmanima posebno odgovara", kaže Stjepan dodajući da nema posebne tajne, ali da pridaje veliku važnost sušenju.

OPG Vokičić

Bitan faktor za kvalitetu mlijeka i mesa je i ishrana koza. U svom malom obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu, Vokičići su svu ratarsku proizvodnju podredili svom stadu za koje proizvode kvalitetnu hranu: djetelinu, kukuruz, tritikale, ječam i zob.

Unatoč mnogobrojnim problemima u poljoprivredi, ovi vrijedni i skromni ljudi ne kukaju, kažu proizvedu dovoljno da od toga mogu normalno živjeti. Da su mlađi proširili bi proizvodnju, ali zadovoljni su i ovim što imaju i što rade.

Za pokretanje farme koza nisu potrebne velike investicije, za početak je potrebno zemljište veličine između 300 - 500 m2, objekt natkriven nadstrešnicom do 100 m2, 20 - 30 koza za početak te jarac za rasplod.

Treba im osigurati hranu i sijeno, prostoriju za mužnju te muzilicu, a olakotna okolnost je da koze mogu i same na pašu ukoliko u blizini postoje pašnjaci. Cijela investicija ne zahtijeva visoka ulaganja, a uloženo se vraća višestruko. Ovo je odličan projekt za sva manja gospodarstva jer farmu jednostavno može održavati jedna obitelj, bez dodatnog angažiranja drugih djelatnika.

Njihov recept za život je jednostavan – spojili su ugodno s korisnim. Kažu, kada se nešto voli ništa nije teško. Rad s umiljatim životinjama svojevrsna im je i radna terapija.

Zbog visoke biološke vrijednosti, jareće meso je sve više traženo u razvijenim zemljama. Mlada jaretina ima određene prednosti u odnosu na druge vrste mesa domaćih životinja, prije svega u manjoj količini masnoće, što ju čini dijetetskim i lakoprobavljivim proizvodom. Zbog svoje nesumnjive kvalitete, jareće meso je kod nas i u susjednim zemljama u maloprodaji i do 20% skuplje od janjetine ili teletine.

Slobodno se može reći da koze spadaju u produktivne životinje čiji uzgoj nije skup. Potvrda za ovo je činjenica da dobro odgajane mliječne koze plemenitijih pasmina u dobi od oko dvije godine proizvedu tokom laktacije 10 - 15 puta veću količinu mlijeka od njihove tjelesne mase (500 - 700 litara), odnosno oko 2,5 - 3 litre na dan po grlu (visokomliječne čak i do 5 - 6 litara). Takve koze mogu, dakle, dati toliko mlijeka da otplate same sebe unutar 10 mjeseci.


Povezane biljne vrste

Kukuruz

Kukuruz

Sinonim: kuruza, koruza | Engleski naziv: Grain maize | Latinski naziv: Zea mays L.

Kukuruz je jednogodišnja biljka jarog tipa razvića, a njegova dužina vegetacije od nicanja do pune zriobe ovisi od osobine sorte, odnosno hibrida, s jedne strane, i uvjeta uzgoja,... Više [+]

Pšenoraž

Pšenoraž

Sinonim: Tritikum, tritikale | Engleski naziv: Triticale | Latinski naziv: x. Triticosecale, Triticale

Pšenoraž (tritikale) je sitnozrna žitarica, križanac pšenice (Triticum) i raži (Secale). Stvoreni su brojni kultivari koji imaju bolji aminokiselinski sastav od raži, a po... Više [+]

Ječam

Ječam

Sinonim: - | Engleski naziv: Barley | Latinski naziv: Hordeum vulgare L.

Ječam se uglavnom koristi kao stočna hrana jer posjeduje visoku hranidbenu vrijednost. U hranidbi stoke ječam se koristi kao prekrupa (izmrvljeno zrno koje se koristi za dodavanje... Više [+]

Zob

Zob

Sinonim: - | Engleski naziv: Oats | Latinski naziv: Avena sativa L.

Zob je ranije korištena za proizvodnju kruha, ali s porastom standarda koristi se za proizvodnju prehrambenih proizvoda (zobene pahuljice, brašno, krupica, ljuskice itd.).... Više [+]

Fotoprilog


Tagovi

Anka Vokičić Koze Kozji sir Kozji kulen Mljekare Kobasice od jaretine Stjepan Vokičić Kvalitetna hrana Ratarska proizvodnja Kukuruz Tritikale Ječam Zob


Autor

Vjekoslav Hudolin

Više [+]

Inženjer poljoprivrede sa 38-godišnjim iskustvom u profesionalnom novinarstvu. Nekada novinar HRT-a, dopisnik Glasa Slavonije, suradnik Gospodarskog lista, Agroglasa, Poljoprivrednog vjesnika, Večernjeg i Jutarnjeg lista, a danas voćar koji u obiteljskom kolekcijskom voćnjaku uzgaja oko 260 starih sorata jabuka i krušaka.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Što je sada gore od ovih zadnja tri dana Tuča ili Jaki vjetar. Kod mene vjetar napravio veču štetu nego da bila tuča. Malo prije obišao polja ali suncokret je dobio naj jače i to bar 70% ode u ništa.