Sinonim: - | Engleski naziv: Table grape | Latinski naziv: Vitis vinifera
Stolne sorte vinove loze koriste se za konzumiranje u svježem stanju ili prerađene sušenjem, konzerviranjem, kandiranjem i sl. Neke od sorti mogu se koristiti i za pravljenje vina, ali za većinu to ne dolazi u obzir prvenstveno zbog svoje primarne namjene. Takve sorte imaju puno manje šećera nego vinske, krupnije su bobice i imaju više mesa. Također zahtijevaju i drugačiju tehnologiju uzgoja i njege i više ručnog rada. Kod stolnih sorata danas se isključivo koriste visoki uzgojni oblici, najčešće oblici pergola ili tendona, povezani jakom armaturnom mrežom. Sve to čini tehnologiju proizvodnje stolnog grožđa potpuno nespojivom s uzgojem vinskih sorata, zato je i proizvodnja stolnog grožđa danas postala strogo specijalizirana djelatnost s visokim početnim ulaganjima.Stolno vino je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožđa vinove loze. Stolno vino ne može nositi oznaku sorte. Stolno vino s oznakom kontroliranog podrijetla je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožđa koje potječu iz jedne vinogradarske regije.
Uzgoj stolnih kultivara gospodarski je vrlo unosan, ali i odgovoran posao. Stoga pri izboru sortimenta treba voditi računa o mnogim čimbenicima koji određuju smjer proizvodnje. Općenito možemo reći kako su jedino neka područja Dalmacije prikladna za robnu proizvodnju stolnog grožđa, a takvu proizvodnju u ostalim područjima možemo organizirati samo za lokalnu potrošnju ili za potrebe kućanstva.
Kod stolnog grožđa osobito se cijeni okus, miris, vanjski izgled, sposobnost da podnese transport i da se dobro čuva. Osim toga, potrebno je voditi računa i o izboru optimalnog roka berbe. Jer nezrelo stolno grožđe sadržava manje šećera, kiselo je, neprijatnog okusa, slabog mirisa i lošeg izgleda. Stolne sorte u prezrelom stanju brzo gube okus i miris, a pojedine sorte dobivaju i neprijatnu aromu. Stoga je najpoželjnije provoditi probirnu berbu koja se odvija u više navrata i to prema sazrijevanju grozdova, što i samu proizvodnju čini puno zahtjevnijom.
Stolne sorte grožđa (zobatice) koje zriju od kraja srpnja do prve dekade listopada, možemo imat na okućnici ili u vinogradu tako da imamo grožđe kroz cijelu sezonu. Razdoblje sazrijevanja svake sorte uvjetovano je vremenskim prilikama, položajem, području sađenja, obloženosti pojedina trsa. Težina je grozda različita. Uzrok su tome razni čimbenici - cvatnja, obloženost trsa, vremenske prilike itd.
Dobra stolna sorta mora uglavnom zadovoljiti ovim zahtjevima:
To su uglavnom svojstva koja bi trebala imati jedna stolna sorta obzirom na zahtjeve i norme koje se u tom pravcu postavljaju na svjetskom tržištu. Ukoliko jedna sorta ima više nabrojenih karakteristika, utoliko je ona vrednija. Često puta jedna sorta vrlo skromnih vrijednosti ima dobru cijenu samo zahvaljujući svom izgledu. No, ni ukusi potrošača u pojedinim zemljama nisu potpuno isti. Talijansko, englesko i američko tržište traži više aromatične sorte, dok srednjoeuropsko tržište više cijeni sorte neutralnog okusa. Amerikanci su čak za svoje potrebe dobili cijelu jednu seriju besjemenih sorti koje su tamo poprilično popularne.
Izvor:
ukupno: 54, aktivno: 16, neaktivno: 38
AFUZ-ALI
AGADA I BLANCHE
ALPHONSE LAVALLE
BIJELO ZIMSKO
BLACK MAGIC
CALMERIA
CARDINAL EARLY
CRVENI DRENAK
EARLY MUSCAT
ESTHER
FLAME TOKAY
GROS VERT
IRSAI OLIVER
ISA
JULSKI MUŠKAT
KALLILI
KARMELITANKA
KOSA
KRALJICA VINOGRADA
KRIVAJA BIJELA
KRIVALJA CRVENA
LIVAL
MALAGA
MICHELE PALIERI
MUSCAT DADA
MUŠKAT ALEKSANDRIJSKI
MUŠKAT MADAM MATIJAS
NERO
OLIVER (K 11)
OLIVETTE NOIR
ORA
PALATINA
PALIERI 5
PANSE PRECOCE
PERLETTE
PERLON
PLEMENKA MIRISAVA
POLOSKEI MUSKOTALY
RANI MAGARAČI
RIBOL
ŠLJIVA HERCEGOVAČKA
SUAVIS
SUBLIMA
SULTANINA BIJELA
TEREZ
VICTORIA
VRLO RANI AFUS-ALI