Točno je propisano što se smatra seljačkim domaćinstvom, koji su minimalni uvjeti, te uvjeti za kategoriju i način kategorizacije objekata u kojima se pružaju ugostiteljske usluge u seljačkom domaćinstvu. U Hrvatskoj je točno određeno i što se sve smatra pretežito vlastitom
proizvodnjom, te vrste proizvoda koji ne moraju biti iz pretežito vlastite proizvodnje a da bi bile moguće ponuditi ih gostima. Seljačko domaćinstvo je ono koje je organizirano kao turističko seljačko gospodarstvo na selu, u kojem njegovi članovi imaju prebivalište. Bitno je i da privređivanje članova seljačkog domaćinstva, koje sudjeluje u pružanju ugostiteljskih usluga, proizlazi iz vlastite poljoprivredne proizvodnje.

Točno određen broj kreveta

U seljačkom domaćinstvu, mogu se pružati ugostiteljske usluge smještaja u sobama i apartmanima do ukupno najviše 10 odnosno 20 postelja, te u kampovima do najviše 10 smještajnih jedinica, odnosno 30 gostiju istodobno.
Gostima se mogu pružati i usluge doručka, polupansiona i pansiona, te usluživanje pića i napitaka iz pretežito vlastite proizvodnje. Pod tim se pojmom podrazumijevaju
poljoprivredni proizvodi proizvedeni na seljačkom domaćinstvu koje pruža ugostiteljske usluge.
Međutim, i tu se ipak može pronaći kompromis i na neki način upotpuniti ponudu. Pod
vrstom proizvoda, koji ne moraju biti iz pretežito vlastite proizvodnje, smatraju se proizvodi koji u kombinaciji s proizvodima iz vlastite proizvodnje služe pripremi jela, pića i napitaka koji se uslužuju gostima (kao npr. Mineralna voda, začini, brašno, riža i sl.). Pa je tako ipak moguće držati Coca colu zbog miješanja s vinom, ili pak kavu zbog mlijeka i slično.
U seljačkom domaćinstvu mogu se pružati i usluge kušanja vlastitog vina ili rakije za najviše 50 osoba istodobno.

Kvalitetna tekuća voda

Seljačko domaćinstvo koje pruža ugostiteljske usluge mora imati osigurano dovoljno zdravstveno ispravne tekuće vode koja je pod nadzorom ovlaštene ustanove. Odvodnju kućnih (sanitarnih) otpadnih voda svaki gazda mora riješiti priključkom na javnu kanalizaciju ili odvodnjom u vlastitu vodonepropusnu sabirnu jamu. Izgled objekta, prostorija i prostora u seljačkom domaćinstvu u kojem se pružaju usluge treba biti u skladu s vrijednostima i nasljeđem hrvatske tradicijske arhitekture i života na selu područja u kojem se nalazi to domaćinstvo. Seljačko domaćinstvo koje pruža ugostiteljske usluge smještaja mora imati osigurana mjesta za parkiranje vozila sukladno broju smještajnih jedinica.

Izmjena posteljine

Posteljina se mora mijenjati prilikom svake promjene gosta, a u slučaju duljeg boravka gosta najmanje svakih sedam dana. Ručnici se moraju mijenjati prilikom svake promjene gosta, ako gost dulje koristi sobu najmanje svaka tri dana. Soba se mora čistiti i pospremati najmanje jedanput dnevno. Električno osvjetljenje u kupaonici mora se paliti i gasiti poteznim prekidačem ili prekidačem izvan kupaonice. U mjestima u kojima nema električnog osvjetljenja ili ga nema tokom čitave noći, osvjetljenje noću se mora osigurati na drugi pogodan način. Apartman je objekt u kojem se pružaju usluge smještaja i koji je opremljen tako da gost sam može pripremati i konzumirati hranu. Apartman se može ustrojiti, kao:
- zasebni smještajni objekt (stan) u stambenoj zgradi, s posebnim ulazom za goste,
- dva ili više apartmana u jednom građevinskom objektu u kojem su sve smještajne jedinice apartmani.

Apartmani

Apartman u kojem se gostu pruža usluga smještaja u seljačkom domaćinstvu treba ispunjavati slijedeće minimalne uvjete:
1. površina poda apartmana mora biti najmanje 8 m2 po jednoj postelji; svijetle, zračne i suhe, a zidovi soba i prostora za dnevni boravak oličeni ili obloženi tapetama, drvom i sl.,
3. da su podovi od materijala koji omogućava lako održavanje čistoće, a podovi i zidovi sanitarnih prostorija moraju biti od materijala koji ne propuštaju vodu;
4. da prozori i balkonska vrata imaju zavjesu, ili neku drugu vrstu zaštite od pogleda izvana;
5. da u apartmanima koji se koriste i zimi postoji osiguran odgovarajući način grijanja prostorija apartmana s temperaturom od najmanje 18,5 C;
6. da svaka soba apartmana ima postelju, noćni ormarić ili policu uz postelju, ormar ili nišu ili drugi odgovarajući namještaj za odijela i rublje isključivo za goste, najmanje 4 vješalice po postelji, jednu stolicu i jednu pepeljaru po postelji;
7. da u svakoj sobi apartmana pored glavnog osvjetljenja, postoji osvjetljenje i kod postelje, s tim da se glavno svjetlo može paliti i gasiti kod ulaza u sobu apartmana;
8. da se u prostoru apartmana za pripremanje jela mora nalaziti odgovarajući štednjak za kuhanje, hladnjak, sudoper sa hladnom i toplom tekućom vodom, odgovarajući namještaj za držanje namirnica i posuđa, odgovarajuće posude za pripremanje i usluživanje jela, te pribor za jelo za onoliko osoba koliko je postelja u apartmanu;
9. da se u prostoru za dnevni boravak i blagovanje apartmana nalazi: jedan kauč ili dvije fotelje s naslonom, stol, stolice (koliko je postelja u apartmanu) i najmanje jedna pepeljara;
10. da kupaonica ima kadu ili polu kadu ili tuš kadu i umivaonik. U kupaonici treba biti polica ili ormarić za toaletni pribor, vješalica za odlaganje odjeće, ogledalo s pogodnom rasvjetom, utičnica za električne aparate, prostirač i najmanje dva nosača za ručnike. Kupaonica mora imati i zahod, ako zahod nije u odvojenom prostoru. U kupaonici mora biti tekuća hladna i topla voda koja se može koristiti u toku čitavog dana i noći, čaša i dva ručnika po postelji;
11. sobe apartmana trebaju imati postelju ležajne površine 190x90 cm za jednu osobu, a 190x140 cm za duplu (francusku) postelju i pristup postelji s obje strane;
12. da ima madrac za svaku postelju, te najmanje dva pokrivača po postelji;
13. da je u apartmanu vješalica s najmanje onoliko kuka koliko postelja ima apartman te odgovarajući prostor za odlaganje obuće;
14. da je u apartmanu odgovarajući broj košarica za otpatke, te osiguran dnevni odvoz otpadaka.
Za pružanje usluga prehrane, pića i napitaka, seljačko domaćinstvo treba imati blagovaonicu odnosno prostoriju za usluživanje gostiju, kuhinju kapaciteta koji odgovara kapacitetu blagovaonice odnosno prostoriji za usluživanje gostiju koji se izražava brojem sjedećih mjesta, ali i spremište za hranu kapaciteta kuhinje. Obvezan je i rashladni uređaj za čuvanje namirnica, pića i napitaka. Usluživanje gostiju jelom, pićem i napicima može se obavljati i u prostoru za usluživanje na otvorenom. No, zahtjevi za kuhinjom su ipak teže ispunjivi. Kuhinja treba imati termički uređaj za pripremanje jela i napu odgovarajućeg kapaciteta odzračivanja iznad termičkog uređaja ili prirodnu ventilaciju, kao i sudoper s dva korita za pranje posuđa i pribora za jelo s miješalicom za toplu i hladnu vodu. Tu su i police ili ormari za sušenje ili smještaj posuđa i pribora za jelo, kao i hladnjak odgovarajućih dimenzija za kapacitet kuhinje. Zračenje kuhinje treba biti izvedeno tako da zrak iz kuhinje ne ulazi u blagovaonicu. Blagovaonica, odnosno prostorija za usluživanje gostiju, treba imati odgovarajući broj stolova, stolica ili klupa i dobro ozračenje i osvjetljenje. Pod u blagovaonici odnosno prostoriji za usluživanje gostiju ne smije biti klizav, mora biti od materijala koji ne propušta vodu i lako se čisti i održava. Gostima se kod usluživanja hrane treba staviti na raspolaganje papirnati ili platneni ubrus. Pribor za jelo treba biti od nehrđajućeg materijala. Stolovi u blagovaonici, odnosno prostoriji za usluživanje gostiju trebaju biti pokriveni tekstilnim, papirnatim ili plastičnim stolnjacima ili podlošcima ispod pribora i posuđa za jelo. Spremište za hranu treba biti odvojeno od kuhinje i dovoljno zračno, te treba imati odgovarajuće police odnosno regale za smještaj namirnica i pića. Za održavanje lako pokvarljivih namirnica i pića trebaju se postaviti rashladne komore ili hladnjaci odgovarajućeg kapaciteta.

Kušanje vlastitog vina ili rakije

Usluge kušanja vlastitog vina ili rakije moraju se pružati u kušaonici (vinotočje) koja može biti uređeni dio stambenog ili gospodarskog objekta, u zatvorenom, natkritom ili na otvorenom prostoru. Zahodi moraju biti odgovarajuće prirodno ili umjetno osvijetljeni i provjetreni te stalno opremljeni toaletnim papirom. S unutarnje strane zahoda (osim kad je zahod u sastavu sobe) mora postojati kuka za vješanje odjeće i naprava za zaključavanje vrata. Podovi u zahodu moraju biti od materijala koji ne propušta vodu i koji se lako čisti. Potrebno je mnogo toga nabrajati a uvjeti moraju biti gotovo kao u hotelu najviših kategorija. No, upravo iz toga razloga svima savjetujemo da dobro prouče Zakon jer kada su u pitanju kupaonice teško je moguće krenuti u preinake nakon negativnog rješenja komisije koja odobrava rad.

Razmjena proizvoda

U ponudi mogu biti poljoprivredni proizvodi proizvedeni na drugom seljačkom gospodarstvu ili obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu upisanom u Upisnik poljoprivrednih gospodarstava s kojime seljačko domaćinstvo koje je registrirano za pružanje ugostiteljskih usluga u seljačkom domaćinstvu s tim gospodarstvima zaključi ugovor o razmjeni proizvoda. Mogu se ponuditi i gljive, samoniklo bilje, puževi, žabe, šumski proizvodi, ribe, drugi morski organizmi i divljač, koje jedan od članova seljačkog domaćinstva razmijeni, ubere, odnosno ulovi. U razmjeni proizvoda mogu sudjelovati samo seljačka gospodarstva ili obiteljska poljoprivredna gospodarstva s područja iste županije.

Nema stiskanja kreveta

Točno određena kvadratura po krevetu ima u Zakonu 13. važnih pravila koja moraju biti ispunjena. Evo nekih od njih. Površina poda sobe treba iznositi najmanje za jednoposteljnu sobu 6 četvornih metara, za dvoposteljnu sobu 9, a za višeposteljnu sobu površini poda dvoposteljne sobe dodaje se 3 kvadrata po postelji. Da pored glavnog osvjetljenja postoji osvjetljenje i kod postelje. Da ima posebnu vješalicu (stajaću ili pričvršćenu) s najmanje tri kuke za vješanje odjeće
Damir RUKOVANJSKI