Predavanje o heljdi - sve popularnijoj žitarici

Udruga za očuvanje tradicijske kulturne baštine Kučana i Zbelave "Hajdina" i Varaždinska županija, u petak 21. veljače 2014. godine s početkom u 11 sati, na adresi Franjevački trg 7 u Varaždinu, organiziraju predavanja na temu heljde.

U prostorijama Županijske skupštine održat će se sljedeća predavanja:

• "Od zaboravljenog zrna do priznatog jela", Ruža Levatić, predsjednica Udruge za očuvanje tradicijske kulturne baštine Kučana
• "Heljda - kultura prošlosti, sadašnjosti i budućnosti", prof. dr. sc. Ivan Kolak, Agronomski fakultet sveučilišta u Zagrebu, Zavod za sjemenarstvo, Hrvatska banka biljnih gena

Za one koji ne znaju, heljda (Fagopyrum esculentum) je biljka skromnih zahtjeva, iznimne otpornosti na bolesti i štetnike. Jednogodišnja je to biljka idealna za tzv. biološki čistu proizvodnju. Danas je heljdino brašno, iznova, sve više traženo u kulinarstvu. Iz heljdine sjemenke dobiva se veoma hranjivo brašno, u kojem ima oko 67% škroba, 12% bjelančevina i 2,4% biljnog ulja. Osim toga, brašno je bogato kalijem, fosforom i vitaminima B grupe. Može se koristiti u pripremi žganaca, kruha i drugih jela, a od kuhanih plodova heljde mogu se pripremiti najrazličitija jela.

Sudionici će se, kroz predavanja, imati priliku upoznati sa svim detaljima oko zaštite tradicionalnog jela Varaždinskog kraja - Kučanski koščićjak. Isto tako, u suradnji sa Savjetodavnom službom, Udrugom Hajdina i Udrugom za biosjemenarstvo Varaždinske županije, kreće se u projekt oko revitalizacije, obnove i pokretanja biosjemenarstva za heljdu.

Jedan od osnovnih ciljeva projekta je pronalaženje, prikupljanje i odabir izvornog sjemena, autohtonih i udomaćenih kultivara, za pokusnu sjemensku proizvodnju na području Varaždinske županije. Pokusi će se provoditi kod nekoliko poljoprivrednih proizvođača, a na dobivenom sjemenu vršit će se odabir prema fenotipu te će se proizvođači predložiti za održivače sorte, a sjeme za upis na sortnu listu.

Foto: depositphotos, VIPDesignUSA