Noćnjak 2012.

Noćnjak je prepoznatljiv po bogatom programu koji, bez kotizacije, osigurava stručnu i kvalitetnu teorijsku i praktičnu edukaciju maslinarima, uljarima i potrošačima maslinovog ulja. Edukacija se vrši kroz: stručne skupove na kojima eminentni stručnjaci govore o aktualnim temama i problemima te nude rješenja, prezentacije strojeva i nužnih radova u maslinicima, stručno vođene degustacije i prezentacije maslinovih ulja, predstavljanja maslinarsko-uljarskih tiskovina, projekata, tvrtki, udruženja, te kroz natjecanje u kvaliteti i izgledu proizvoda.

Noćnjak je poznat po detaljnim, kvalitetnim i pouzdanim fizikalno-kemijskim i senzorskim analizama maslinovih ulja, koje vrše ovlašteni analitičari iz RH i inozemstva. Natjecatelji na Noćnjaku dobivaju CERTIFIKAT na nekoliko stranica s detaljnim rezultatima kemijske i senzorske analize njihovog uzorka maslinovog ulja, koji prikazuje:

1. Pet parametara kemijske analize (SMK, peroksidni broj, K232, K270 i delta K)
2. Intenzitet svake pojedine senzorske vrline odnosno mane maslinovog ulja
3. Senzorski profil u obliku tzv. paukove mreže (za ekstradjevicanska maslinova ulja)

Uzorci maslinovog ulja zaprimlii su se i ocjenjivati će se u dvije kategorije:

• PAKOVINE ekstra djevičanskog maslinovog ulja (u ovoj kategoriji osim kvalitete ocjenjuje se i izgled proizvoda, a natječu se isključivo proizvođači ekstra djevičanskih maslinovih ulja koja plasiraju na tržište s etiketom u skladu sa Zakonom o hrani - NN br.46/07).
• OTVORENA maslinova ulja (ulja u rinfuzi).

Temeljem analiza vrši se ocjenjivanje maslinovih ulja u pet zasebnih grupa: blaga, srednje intenzivna, intenzivna, sortna i višesortna maslinova ulja, a najbolje ocijenjena ulja u navedenim grupama bit će posebno istaknuta i nagrađena.