• Biljni proteini
  • 24.10.2020. 18:00

Proteini iz uljane repice bolji do sojinih?

Za uravnoteženu i zdravu prehranu ljudi potrebne su bjelančevine. Iako su meso i riba njihov važan izvor, njima su bogate i određene biljke. Do sada je glavni njihov izvor bila soja.

Foto: Depositphotos/smereka
  • 118
  • 13
  • 0

Sjeme uljane repice može zamijeniti soju kada su u pitanju proteini u ljudskoj prehrani, dokazuje nova studija koju su proveli znanstvenici nutricionizma sa Sveučilišta Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU). Otkriveno je da konzumacija onih od uljane repice ima usporedive učinke na ljudski metabolizam kao i sojinih.

Raste proizvodnja mahunarki i za stoku i za ljude - je li EU spremna?

Naime, metabolizam glukoze i sitost kod ljudi koji su konzumirali proteine ove uljarice bili su bolji, a najbolja je stvar da se oni mogu dobiti iz nusproizvoda, piše u studiji objavljenoj u časopisu Nutrients.

Dobra alternativa za soju

Za uravnoteženu i zdravu prehranu ljudi potrebne su bjelančevine. Iako su meso i riba njihov važan izvor, njima su bogate i određene biljke. "Soja se općenito smatra najboljim izvorom biljnih bjelančevina jer sadrži posebno koristan sastav aminokiselina", ističe profesorica Gabriele Stangl s Instituta za poljoprivredne i prehrambene znanosti na MLU.

"Do sada je bilo dostupno samo nekoliko podataka o učinku unosa proteina uljane repice na ljude", dodaje znanstvenica.

Tijek istraživanja

U usporedbi sa sojom ona ima nekoliko drugih prednosti. Već se uzgaja u Europi, a njeni nusproizvodi bogati proteinima se trenutno koriste isključivo za stočnu hranu iako se mogu koristiti i kao sastojci za nove prehrambene proizvode kod ljudi.

Siju grašak i uljanu repicu: Na žalost stočara - raste potražnja za biljnim proteinima

U studiji s 20 sudionika, tim je istraživao učinak unesenih proteina repice i soje na ljudski metabolizam. Prije toga se od sudionika tražilo da prate svoju prehranu nekoliko dana. Zatim su pozvani da jedu posebno pripremljeni obrok u tri odvojena dana.

Jedan dan su jeli rezance s umakom od rajčice bez dodataka, drugi dan obogaćene proteinima soje i treći dan uljane repice. Nakon obroka, tijekom šest sati, sudionicima se redovito vadila krv. "Korištenjem ove metode uspjeli smo procijeniti akutni metabolički odgovor svih sudionika na prehrambene tretmane", kaže Stangl.

Prednosti i nedostaci 

Studija je pokazala da je protein ove uljarice izazvao usporedive učinke na metaboličke parametre i kardiovaskularne rizične čimbenike kao i soja.

Farmeri oduševljeno dočekali povećanje proizvodnje biljnih proteina

"Sjeme uljane repice aktiviralo je čak i malo korisniji inzulinski odgovor u tijelu", napomenula je nutricionistica Christin Volk iz MLU. Druga je korist bila ta što su sudionici imali duži osjećaj sitosti. "Čini se da je repica vrijedna alternativa soji u ljudskoj prehrani", zaključuje Volk.

Međutim, postoji i jedan nedostatak, a to je da to sjeme ima okus po senfu za razliku od sojinog pa je prikladnije za proizvodnju slane hrane.


Tagovi

Proteini iz uljane repice Sojini proteini Biljni proteini Bjelančevine Istraživanje


Autorica

Martina Popić

Više [+]

Martina je magistrica agronomije sa specijalizacijom zaštite bilja.