Pariz dobio prvi butik posvećen - maslacu

Spoj elegantnog pariškog kruha i kroasana s maslacem sada ima i - izlog. U blizini Eiffelova tornja otvoren je Le Butter Shop, prvi pariški butik koji je u cijelosti posvećen toj namirnici. Na policama je 30 vrsta maslaca malih obiteljskih proizvođača iz Bretanje, doline Loire i sjevera Francuske, prenosi The Associated Press.

Francuzi godišnje pojedu oko osam kilograma maslaca po stanovniku, prema podacima francuskog Ministarstva poljoprivrede, što ih svrstava među najveće potrošače te namirnice u svijetu. Istodobno, stopa pretilosti u Francuskoj iznosi 14 posto, dok je prosjek među razvijenim zemljama OECD-a 19 posto.

Neobične kombinacije

U novom butiku kupci maslac mogu najprije kušati žličicom, a tek potom odlučiti koliko će ga kupiti - od malog komada od 10 grama pa sve do kilograma. Ponuda počinje klasičnim maslacem, a zatim slijede neobične kombinacije sa šalotkom, paprom, morskim algama, medvjeđim lukom, finim začinskim biljem te limunom i zelenim paprom.

Na slatkom kraju ponude nalaze se maslaci s vanilijom, malinom, jagodom i čokoladom.

"Većina ljudi ne očekuje da će im se svidjeti maslac od maline ili čokoladni maslac. A kada ga probaju, samo kažu: 'Opa, u redu'“, rekao je 34-godišnji vlasnik Erwan Leo.

Leo se, zanimljivo, osim prodajom maslaca bavi i organizacijom vinskih degustacija. Upravo u vinu vidi model po kojem bi trebalo pristupati i maslacu - ne kao namirnici koju treba konzumirati u velikim količinama, nego kao proizvodu koji može obogatiti obrok.

"Maslac treba koristiti kao vino, da bi obrok bio bolji - cilj nije napiti se“, objasnio je.

Maslac je zdraviji od margarina?

Vlasnik trgovine smatra da je ključ uživanja u maslacu - umjerenost. Kao primjer navodi upravo Parižane, koji puno hodaju i, kako kaže, ne pretjeruju u količini.

"Ne idemo dalje od četiri tartinea dnevno“, rekao je, koristeći francuski izraz za krišku kruha s namazom ili drugim dodatkom.

Tradicionalne namirnice

A ako se maslac kuša poput vina, treba imati i odgovarajuću tehniku. Leo savjetuje da se mala količina stavi na nepce i jezik te pričeka da se počne topiti. Tek tada, kaže, počinju dolaziti različite arome.

Ideja je jednostavna: umjesto da maslac bude tek dodatak kruhu, kroasanu ili kuhanom jelu, Le Butter Shop želi ga pretvoriti u proizvod koji se degustira, uspoređuje i otkriva - baš poput vina ili sira.

Za francusku gastronomiju to možda i nije toliko neobična ideja. No činjenica da je maslac dobio vlastiti butik, degustaciju i turističku publiku pokazuje koliko se i tradicionalne namirnice mogu pretvoriti u novi gastronomski doživljaj.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor