• Tušt
  • 03.10.2011.

Tušt - omiljen u salatama

Tušt, također poznat kao verdolaga, tušanj, tušac ili portulak, samonikla je biljka koja se nalazi u vrtovima, okućnicama, maslinicima i vinogradima od sredine lipnja do kraja listopada

  • 10.555
  • 491
  • 0

Tušt (Portulaca oleracea) je jednogodišnja biljka s najčešće polegnutom stabljikom koja je sočna, mesnata, okrugla, svijetlozelene do crvenkaste boje. Listovi su debeli, mesnati i sočni, dužine do 2 cm, obrnuto jajoliki, sjajni i glatki, svijetlozelene boje. Cvjetovi tušta su sitni i žuti, zvjezdastog oblika, a rastvaraju se samo u sunčanim prijepodnevnim satima.

Otporan i nezahtjevan

Sjeme se skuplja iz zrelih tobolaca. Ono je sitno, sivkastosmeđe boje, a izvori navode da klijavost sjemena traje čak više od deset godina. Biljka može tolerirati loše uvjete zbijenog tla i suše. Otporan je na visoke i niske temperature i sušu, uspijeva i na lošijem tlu. Vrlo brzo raste i već nakon 3-4 tjedna se može brati. Tušt sadrži veliku količinu antioksidansa i omega-3 masnih kiselina, kao i aminokiseline fenilalanin i triptofan, a sadrži i fenole koji su djelotvorni u vezivanju slobodnih radikala u organizmu i time štite od mnogobrojnih bolesti.

Ljekovit i aromatičan

Biljka je bogata vitaminom C, a sadrži i nešto manje količine vitamina A, B i E, minerala i elemenata u tragovima - magnezija, kalcija, kalija, željeza, cinka, kao i alkaloida, flavonoida, kumarina, saponina, glutaminske kiseline i oksalne kiseline.

Tušt ima vrlo ljekovita svojstva u liječenju zatvora, kao i upala bubrega i mjehura, a suvremena medicina ga koristi u pripravcima koji djeluju laksativno. Sok se koristi protiv suhog kašlja, upala, čireva i krvarenja.

Jestivo sve osim korijena

U našim južnim krajevima tušt je omiljen u salatama. To je biljka blagog kiselkasto- slanog okusa, aromatičan je, a koristi se na razne načine - od pripreme svježih sirovih salata do kiseljenja u octu, pržen ili kuhan, a također je pogodan za juhe i variva - kao pikantan začin dodaje se raznim jelima, i to uvijek svjež jer sušenjem gubi svoju vrijednost.

Tušt se koristi i za pripremu juha, variva, đuveča i u tijestu za palačinke. Kuha se najviše do 15 minuta, a kuhanjem oslobađa sluz koja blago zgušnjava juhe i daje im kremast izgled. U svježim salatama lijepo se slaže s krastavcem i rajčicom, krumpirom, graškom i bijelim lukom, dinjama i breskvama. Poslužuje se i kao prilog za začinjena jela od mesa ili ribe.

Nema većeg gušta od tušta!

Naberite ½ kg mladih izdanaka tušta, operite u cjedilu, obarite u slanoj vodi i stavite u zdjelu. Dodajte nasjeckani češnjak i polijte maslinovim uljem i octom, posolite i popaprite po želji. Dobro promiješajte i jedite kao salatu ili prilog.

Autor: Ivan Marjanica, dipl. ing.


Povezana biljna vrsta

Portulak

Portulak

Sinonim: Obični tušanj, tušt, polegnuti portulak | Engleski naziv: Common Purslane | Latinski naziv: Portulaca oleracea L. spp. sativa (Haw.)

Portulak je jednogodišnja, sukulentna (pohranjuje vodu u svojim listovima) biljka, visine 15 - 30 cm. Stabljika je sočna, razgranjena, polegla ili se uzdiže i svijetlozelene... Pročitaj više »

Izvori

Gospodarski list


Tagovi

Tušt Portulak


Partner

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi