• Bijeli luk
  • 15.09.2011.

Suša pogoduje urodu bijelog luka

Sušna godina i žega pravo ludilo za banjevački luk

  • 8.096
  • 407
  • 0

U današnjoj poljoprivrednoj, a osobito povrtlarskoj proizvodnji u čitavoj Hrvatskoj, pa tako i na prostorima Zadarske županije, postala je rijetkost naći proizvod i proizvođača koji dobro posluje i zadovoljan je s prometom svojeg proizvoda. No takvi primjeri, srećom, ipak postoje. Jedan od njih je i Zvonko Troskot iz Banjevaca koji se na svom obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu bavi prije svega proizvodnjom krumpira, kapule i bijelog luka. O ovom potonjem je bilo govora, a Troskot nam je odmah kazao da je ovogodišnji urod bio veoma dobar.

Velika potražnja i navala Splićana

- Ova godina je pravo ludilo za luk. Odličan je i bilo ga je, ističe Troskot koji je zajedno s obitelji pobrao luk u lipnju, jer mu berba pada uglavnom oko blagdana Sv. Ivana Krstitelja. Potom se glavice čiste i vežu u rešte, od kojih svaka prema starom nepisanom pravilu sadrži dvadeset i pet glavica. Od berbe do danas cijela proizvodnja, a radilo se o tisuću rešta, je prodana, a kako nam je kazao Troskot, prodalo bi se i više da je bilo, no dio se uvijek mora ostaviti za sadnju za iduću godinu koja će otpočeti za manje od mjesec dana.

- Ove godine su osobito puno luka uzimali Splićani. Stalno dolaze i traže i potražnja je uistinu velika, rekao nam je Zvonko Troskot. Cijena je osamdeset kuna za rešt, što je dobro za proizvođača, ali i kupci su, sudeći po potražnji, zadovoljni.

Pojašnjenje načelnika Baradića

- Zanimljivo je napomenuti da se na stankovačkom području baš u Banjevcima posebice sadi bijeli luk. U Stankovcima, Crljeniku, Budaku, Biloj Vlaki ili Velimu ne, nego samo u Banjevcima, otkriva načelnik Općine Stankovci, Željko Baradić.

Upletene glavice bijelog luka koje će se uporabiti za novi nasad pažljivo se čuvaju na tavanu. S druge strane, prostorije, poput tamno crvenoga saga leže bezbrojne glavice sjemenske kapule. Neizbježno je primijetiti kolika je razlika na tržištu između ove dvije, zapravo srodne biljke, koje su obje iz obitelji ljiljana i roda allium, no cijena im se znatno razlikuje u korist bijelog luka, poznatog i pod imenom češnjak. Iako je njegov proces proizvodnje jednostavniji od kapule koju prvo treba sijati da bi se dobile sjemenske glavice koje se onda sade i iz kojih nastaje konzumna kapula.

Na novim parcelama

A kako stoje stvari s lukom, pitamo našeg domaćina:

- Ono što je jako važno i što se nikako ne smije zanemariti je dubinsko oranje prije sadnje. To je od izuzetne važnosti. I kad ga se sadi lukovice treba gurnuti u zemlju na petnaestak centimetara dubine jer on će prezimiti u zemlji i važno je da ga mraz ne izvuče van. U proljeće očistiti polje od trava, ali ni za živu glavu prskati. Vode njemu ne treba puno, čak bi se moglo reći da što je manje vode i vlage, to bolje uspijeva, otkriva nam Zvonko Troskot i dodaje:

- Druga važna stvar je da se ove lukovice i luka i kapule ne sade često na isto mjesto, nego da se mijenja svake godine. Ako se sadi uvijek na istu parcelu, na istu poziciju - slabije uspijeva.

Višestruka isplativost

Isplativost sadnje bijeloga luka je višestruka. Zvonko Troskot nam je otvorio jednu glavicu i odmah okom iskusnog uzgajivača pregledao sadržaj utvrđujući koji režnjevi mogu u zemlju za sadnju, a koji ne.

Ukupno je od jedne glavice bilo osam režnjeva pogodnih za sadnju.

- To je dobar omjer i može biti prilika za mnoge koji imaju neiskorištene zemlje, kaže načelnik Baradić. O pozitivnim učincima koje luk ima na zdravlje, postoje već mnoge provjerene činjenice, jer on sadrži više od dvjesto biološki aktivnih tvari, uključujući vitamine C i B6, selen, fosfor, aminokiseline i enzime i tisućama je godina poznat kao ljekovita biljka širokog spektra djelovanja.

Od ljekovitih tvari pun je eteričnih ulja koja sadrže sumpor, specifičnog su mirisa, velike nepostojanosti i osjetljivosti. Od ostalih tvari vrijedi još spomenuti: alicin, aliin, dušične supstancije, biljne masti, mineralne tvari, polioze poput inulina i spoj vezan na jod. Sve spomenute tvari u češnjaku su u koncentriranom obliku, a ljekovite su već u vrlo maloj koncentraciji.

Kako nam je kazao Zvonko Troskot, sav posao oko luka obavi sam on sa svojom obitelji i jedino što je potreban malo jači traktor za dubinsko oranje. Luk ne traži puno, a daje mnogo i svojim sastojcima korisnim za zdravlje i kao tražena roba za prodaju.

Jeli su ga i faraoni Allium sativum, kako glasi latinski naziv bijelog luka, je povrtna kultura s razvijenom lukovicom. Član je porodice ljiljana, stigao iz srca Azije, uzgajali su ga još stari Kinezi i Egipćani. U mitologiji je često povezan s vječnim životom jer se znalo da nudi mnoštvo sastojaka korisnih za zdravlje. Svaka glavica ili lukovica češnjaka sastoji se od nekoliko malih češnjeva koje na okupu drži vanjska ljuska. Upotrebljava se u svježem i osušenom stanju, kao pasta ili ekstrakt. Srodnici luka su kapula, poriluk, vlasac i luk kozjak. Stoljećima se koristi kao začin i kao lijek vrlo širokog spektra djelovanja i jednako je koristan kada se upotrebljava i kao svjež, i kao kuhan, i kao pečen. Još su ga egipatski faraoni, stari Grci i Rimljani upotrebljavali da osnaže tijelo i suzbiju crijevne nametnike.

Što su pokazala znanstvena istraživanja?

Istraživanja su pokazala da bijeli luk normalizira ubrzan rad srca, poboljšava rad srčanih krvnih žila i opskrbu srčanog mišića krvlju, što dovodi do poboljšanja srčane funkcije i smanjenja sklonosti trombozi.

Prema rezultatima nekih istraživanja, češnjak je jedno od najboljih sredstava u prevenciji i liječenju začepljenja krvnih žila. Također usporava rast mikroflore u crijevima pa mu je na tom polju široka primjena.

Najnovija istraživanja nedvojbeno pokazuju da bijeli luk posjeduje i antikancerogena svojstva, objavljeni su podaci da ulja iz češnjaka i kapule pokazuju pozitivno djelovanje protiv raka kože te da redovito uzimanje bijelog luka smanjuje rizik od pojave raka debelog crijeva.

Autor: Ivan Stagličić


Povezana biljna vrsta

Luk

Luk

Sinonim: Crveni luk | Engleski naziv: Onion | Latinski naziv: Allium cepa L.

Luk pripada porodici lukova (Alliaceae) i biljka je s dvogodišnjim razvojem. Ima razgranat korijenov sistem s vrlo malo korijenovih dlačica, pa je moć usisavanja vrlo slaba.... Pročitaj više »

Izvori

Zadarski list


Tagovi

Povrtlarstvo Bijeli luk Češnjak Luk

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi