• Crni češnjak
  • 25.10.2015. 18:25

Proizvode bijeli - a prodaju crni domaći češnjak!

U trenutku dok su sela sve pustija, njive zarasle, a plug pomalo hrđa, svjetlo u tamu donose mladi ljudi koji odolijevaju teškoj recesiji i svojim se trudom pokušavaju izboriti kao pobjednici u ovoj nepravednoj utakmici s poljoprivrednim grosistima.

  • 9.581
  • 742
  • 0

U trenutku dok su sela sve pustija, njive zarasle, a plug pomalo hrđa, svjetlo u tamu donose mladi ljudi koji odolijevaju teškoj recesiji i svojim se trudom pokušavaju izboriti kao pobjednici u ovoj nepravednoj utakmici s poljoprivrednim grosistima.

Nedavno je na jednom sajmu predstavljen OPG Kralj koji vodi mladi bračni par iz okolice Zaprešića, točnije Jablanovca. O kome je riječ i čime se bave, neka nam sami otkriju kroz razgovor za Agroklub.

Korejski recept za hrvatski češnjak

Agroklub: Mali ste OPG. Tko ga čini i kakvim se sve uzgojem bavite te gdje se nalazite i koliko ste gospodarstvo u usporedbi s drugim takvim OPG-ovima?

Diana Kralj: Suprug, Samir, je član, a ja sam nositelj OPG-a, dakle, samo smo nas dvoje u ovoj priči. Bavimo se uzgojem i preradom češnjaka. Živimo u Jablanovcu, pored Zaprešića, a grunt nam se nalazi u Zagorju, malom selu između Pregrade i Krapine. Po veličini, prosječno smo (malo) obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo.

Agroklub: Uzgajate crni češnjak, otkud on u nas, otkud vi u tom poslu i otkud zapravo dolazi kultura uzgoja crnog češnjaka?

OPG Kralj: Danas je teško u običnom dućanu kupiti hrvatski češnjak. To nas je potaknulo da sadimo češnjak. Jedan naš dragi prijatelj je slučajno naletio na članak u jednom dnevnom tisku: Crni češnjak, nova super hrana! Počeli smo malo istraživati o čemu se radi, ideja nam se jako svidjela jer volimo fino jesti, a kad je još i zdravo, još nam je draže! Danas, dvije godine kasnije, imamo gotov proizvod, novi na našem tržištu. Receptura dolazi iz Koreje. U Aziji se koristi u medicinske svrhe.

Država treba poticati domaću poljoprivredu

Agroklub: Kako pobijediti loš, nekvalitetan, a jeftin češnjak iz Kine kojeg ima na svim policama poznatih trgovačkih centara?

OPG Kralj: Teško je reći. Smatram da bi prvenstveno država trebala više poticati domaću poljoprivredu jer smo bogata i plodna zemlja, a također više kontrolirati kvalitetu hrane koja se uvozi, odnosno odigrati svoju ulogu glede konkurentnosti hrane (mislim na cijenu).

Agroklub: Po čemu je crni češnjak specifičan?

OPG Kralj: Crni češnjak nastaje fermentacijom svježeg češnjaka. U odnosu na svježi, glavne prednosti su mu da nema onaj karakterističan miris kod konzumacije, povremene ili učestale; nema lošeg zadaha ni isparavanja iz kože, tako da ga se može nesmetano jesti. Također, ne smeta niskotlakašima jer stabilizira krvni tlak i ne pada teško na želudac. Dakle, mogu ga konzumirati svi i u svako doba!

Dobivanje crnog češnjaka je potpuno prirodno, procesom fermentacije, bez aditiva, konzervansa ili bilo kojeg drugoga sastojka - potpuno prirodno. Postupkom fermentacije omogućava SE veći stupanj antioksidansa koji daje crni češnjak, veći broj nego što nalazimo u bijelom češnjaku.

Fermentacijom češnjak postaje djelotvorniji

Agroklub: Prilično se koristi u kuhinji, pa čak i u kolačima?

OPG Kralj: Da, fermentacijom češnjak, osim što promijeni boju, mijenja okus i teksturu. Izgubi gorčinu i ljutinu, postane kiselkasto sladak (mnoge asocira na suhu šljivu), tako da se odlično slaže uz sve kombinacije: slane i slatke. Zbog svog aromatičnog okusa, vrlo je zanimljiv i omiljen u svijetu visoke gastronomije. I hrvatski kuhari su oduševljeni. Odlično se slaže s mesom i ribom, tjesteninama, sa sirom, u umacima, juhama i varivima, ali, ne biste vjerovali - i sa sladoledom, čokoladom i kolačima!

Agroklub: Crni češnjak je i zdrav, ima benefite u medicinske svrhe?

OPG Kralj: Da, osim već navedenog, izrazito je ljekovit (uostalom, i svježi češnjak je vrlo zdrav) te je jedna od super namirnica znana pobornicima alternativne medicine. Djelotvorniji je od svježeg (antioksidansi se povećaju do 10 puta u odnosu na svježi), organizam ga lakše prihvaća, obiluje vitaminom B i vitaminom C. Crni češnjak stimulira imunitet, dobar je kao prevencija protiv raka, protiv upala i prehlada, čisti krvne žile, sprečava razvoj ateroskleroze. Pozitivno djeluje na rast i diobu stanica pa ga se smatra čuvarem mladosti!

Dizajnirali komoru za fermentaciju

Agroklub: Vaš proizvod je isključivo s hrvatskih polja?

OPGKralj: Naravno, sami sadimo češnjak koji ne tretiramo nikakvim pesticidima ni umjetnim gnojivima. Čupamo drač (korov) i špricamo samo bioenzimom koje je potpuno prirodno (načinjeno od ostataka voća i povrća) gnojivo.

Agroklub: Uložili ste puno u opremu za fermentaciju. Što je potrebno za kvalitetan proizvod?

OPG Kralj: Da, na hrvatskom tržištu još nema tog proizvoda pa nije bilo ni potrebne opreme za proizvodnju. Iz inozemstva nam, zbog vrlo visoke cijene i troškova, nije bila dostupna. Sami smo, uz pomoć majstora od zanata, dizajnirali komoru u kojoj češnjak mora odležati otprilike dva mjeseca, u kontroliranim uvjetima (pod određenom temperaturom i vlagom) da bi fermentirao.

Prerada češnjaka kao obiteljski posao

Agroklub: Kako stojite s poticajima ili povlačenjem novca iz EU fondova?

OPGKralj: Radimo na jednom projektu, koji će nam se, nadam se, realizirati. Cilj nam je stvoriti prepoznatljiv vrhunski proizvod na hrvatskom tržištu, a i Europa nam je u tom smislu vrlo zanimljiva.

Agroklub: Mogu li mladi preživjeti danas od poljoprivrede, graditi obitelj i ostati na selu?

OPG Kralj: Iskreno, to nam je san! Suprug i ja smo početnici, još uvijek oboje imamo dnevne poslove, ali se nadam da bi kroz nekoliko godina mogli živjeti i baviti se isključivo uzgojem i preradom češnjaka. Ovaj posao radimo s puno ljubavi i entuzijazma, a rezultati ne izostaju i sve su bolji iz dana u dan. Čini se da kupci sa svih strana prepoznaju kvalitetu koja je rezultat naše posvećenosti i silne energije koju ulažemo u projekt sa crnim češnjakom.

Ekološka proizvodnja češnjaka

Agroklub: Zalažete se za ekološku proizvodnju?

OPG Kralj: Naravno, vjerujem da postoje kvalitetne alternative koje u potpunosti mogu zamijeniti otrove. Prvenstveno mislim na bioenzim koji nas je oduševio, zatim ulje od neema (nim), te razni savjeti i trikovi od naših starih glede poljoprivrede i uzgoja. Također, smatram da je hrana lijek i da je vrlo bitno što unosiš u organizam.

Agroklub: Kakva je tradicija uzgoja češnjaka u Hrvatskoj i zašto nismo konkurentni cijenom, iako kvalitetom odskačemo od ponude na tržištu?

OPG Kralj: Razumijem da ljudi kupuju jeftinije, zbog gospodarske situacije i neimaštine. Realno, ljudi su gladni. No s druge strane, moramo se svi truditi pomoći sami sebi. U Hrvatskoj postoji neizmjeran potencijal. Istina je da je početak svakoga posla težak, no ako ustrajemo u dobrim ciljevima i kvaliteti, vjerujem da rezultati neće izostati.

Sajmovi su mjesta puna pozitivne energije

Agroklub: Nedavno ste se uspješno predstavili na nekoliko sajmova u Zagrebu i okolici. O čemu je riječ i kolike su mogućnosti da se mali OPG-ovi kvalitetno predstave na prilično zasićenom tržištu?

OPG Kralj: Krajem kolovoza smo se predstavili na Malom placu na tavanu. To je organizirano maloplacje na kojem se predstavljaju mali proizvođači (kao i mi) s jedinstvenim proizvodima, ali i oni s voćem i povrćem, u ekološkom uzgoju. Mali plac organiziraju dvije divne mlade dame Jelena i Jelena, na različitim lokacijama, mi smo imali prvo izlaženje u javnost na Opatovini, reakcije su bile odlične! Velikoj većini ljudi se jako svidio crni češnjak, oduševljeni su! Takva su mjesta puna pozitivne energije i to treba širiti! Što više takvih organiziranja, malih, kvartovskih, dućana sa zdravom hranom, domaćom! Takav način prodaje, ali i stanja svijesti, treba promovirati i poticati od nas malih, ali i od države!

U rujnu smo izlagali na Tradicijskom sajmu u Pregradi, a nedavno i na velikom sajmu Mystic Organica, na Zagrebačkom Velesajmu.

Agroklub: Seljaci razmišljaju o tome da naprave svoju tržnicu, s ponudom hrvatskih proizvoda, što mislite o tome?

OPG Kralj: Naravno, jako nas veseli ideja. I sami bismo sudjelovali u tome.

Suradnja i distribucija

Agroklub: Kako i gdje plasirate svoj proizvod te kako zainteresirani mogu doći do vas ili vaših proizvoda?

OPG Kralj: Predstavljamo se malim dućanima zdrave hrane, zasad samo po Zagrebu. Trenutno smo u pregovorima, dogovorili smo suradnju s poznatim Grga Čvarkom i dućanom Zdravo seljački. Također su nam zanimljivi restorani. Imamo distributera za Dalmaciju, u pregovoru smo s jednim za Istru. Dogovorili smo suradnju s poznatim kuharom, Tomislavom Špičekom koji priprema jela u Kaptolskoj kleti.


Fotoprilog


Tagovi

OPG Kralj Crni češnjak Samir Kralj Jablanovac Fermentacija češnjaka Kultura uzgoja Kvaliteta Domaći proizvod


Autor

Krešimir Butković

Krešimir Butković

Krešimir Butković rođen je 1973. u Zagrebu, kolumne kontinuirano piše od 1994. (Seebiz portal, Rapski list). Uz novinarski, bavi se i književnim radom, tekstopisac je za glazbu i recenzent. Istaknuti je borac za prava osoba s invaliditetom i pokretač plivačkog maratona za OSI na Rabu.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi