Marija Rossi uzgaja povrće koje pretvara u hladno prešane sokove i zimnicu

"Trenutno imamo 2.000 kvadrata obradive površine uz samu kuću i nadam se da na tome nećemo stati. Za sada nam je to sasvim dovoljno za uzgoj povrća i bobičastog voća koje koristimo u našim proizvodima“, započinje priču Marija Rossi iz Rugvice, nedaleko Zagreba, koja se na svom OPG-u, osnovanom 2023. godine, bavi proizvodnjom hladno prešanih sokova i zimnice te za njih uzgaja dio potrebnih sirovina.

Od povrtnih kultura na gospodarstvu uzgajaju mrkvu, ciklu, kelj, špinat, peršin i celer, koji su im osnovne sirovine za cijeđenje tijekom cijele godine. U ljetnoj sezoni ponudu proširuju lukom, paprikom, rajčicom, porilukom i mahunama, kao i drugim povrćem koje završava u njihovoj zimnici. Polje se nalazi u sklopu obiteljske kuće, ima i mali pogon za preradu, a dio povrća uzgaja u plasteniku.

"Za sada u ponudi imamo pet receptura sokova i pet vrsta zimnica. Za sokove su recepture pomno smišljene, a za zimnice sam recepte krala iz maminih, tetinih i ujninih tekica, pa sam uz njihove dodala i neke svoje pomake. Jer svi volimo i svi se vraćamo okusima na kojima smo odrasli“, dodaje.

Životni zaokret u poljoprivredu

Sa suprugom Željkom 2019. godine kupila je kuću na periferiji Zagreba, uz koju je bilo i nešto poljoprivrednog zemljišta. Rođena je u Slavonskom Brodu, a već 32 godine živi u Zagrebu, dok je Željko iz Nove Gradiške i u Zagreb se doselio prije 11 godina. Upravo zbog toga odabrali su lokaciju kuće na potezu od Zagreba prema Slavoniji. Prije toga 20 je godina radila u svijetu ljepote, dok je Željko po struci keramičar i tamburaš.

"No, život je bio luckast i odigrao stvari drugačije pa sam 10-ak godina prije planiranog dala otkaz i otvorila svoj maleni OPG, a da pri tome nisam znala gotovo ništa o motici i traktoru. Znala sam samo da želim cijediti prirodne sokove i puniti teglice zimnicom. Upravo zbog toga dio okoline me gledao s upitnikom iznad glave, ali najvažnije mi je bilo da su moji najbliži stajali uz mene i pružili mi potpunu podršku“, prisjeća se Marija.

Na tržištu je primijetila ponudu proizvoda koje je i sama godinama konzumirala. Željela je ponuditi svježiju varijantu od onih pasteriziranih s polica trgovina, napravljenu od povrća ubranog neposredno prije punjenja u boce.

"Zbog promjene načina prehrane godinama sam i sama pila hladno prešane sokove. Upravo to me je potaknulo da se bavim ovim poslom. Kulture koje sadimo pažljivo su odabrane jer čine osnovu naših receptura, koje smo osmislili u suradnji s nutricionisticom“, napominje.

Iako poljoprivredna površina nije velika, tijekom cijele godine uspijevaju osigurati dovoljno vlastitog povrća za proizvodnju. Budući da su njihovi sokovi kombinacija voća i povrća, potrebne količine nisu velike, pa većinu povrća mogu uzgojiti sami. Mjesečno proizvedu od četiri do pet tisuća bočica sokova te 300 do 500 staklenki zimnice.

"Voće koje ne možemo uzgojiti sami na našoj površini, poput većih količina jabuka, citrusa i ostalog voća, nabavljamo od provjerenog dobavljača“, priča.

Svakodnevica na gospodarstvu

Sokove cijede dva puta tjedno, a priprema počinje neposredno prije samog cijeđenja. Tada odlaze u polje i beru potrebne namirnice, nakon čega ih u kuhinji peru, režu i cijede. Svježe pripremljene proizvode potom pakiraju i odmah dostavljaju kupcima na njihove adrese, dok ih izvan Zagreba šalju zamrznute putem dostavnih službi.

"Još uvijek sve radimo sami, vlastitim rukama, uz pomoć motike i Tome Vinkovića. Moj tata Ante Zirdum nam priskoči u pomoć u proljeće i jesen, kada su na redu veći i teži radovi u polju“, priča.

Prelaskom na biljnu prehranu ova joj je proizvodnja postala posebno važan dio svakodnevice, ponajprije zbog osjećaja energije i želje da dodatno podrži imunitet. Među prvim recepturama bile su povrtne kombinacije s mrkvom, đumbirom, ciklom i keljom, koje su zadržali u ponudi i danas.

"Potražnja ovisi o sezoni. U jednom dijelu godine naglasak je na sokovima, dok u drugom dijelu znatno bolje ide zimnica. Od sokova nam je apsolutni favorit kombinacija s kovrčavim keljom, peršinom i jabukom, a od zimnice kisela cikla. Tako da slobodno mogu reći da su cikla i kovrčavi kelj prave zvijezde našeg OPG-a“, pojašnjava.

Njihovi sokovi imaju rok trajanja od svega tri dana. Zbog toga se okus može blago razlikovati ovisno o tome što je tog dana ubrano i u kojoj je fazi sezona, što im daje svojevrsni domaći karakter.

"Uspijevamo iskoristiti gotovo sve. Budući da nam je obradiva površina manja, imamo potpunu kontrolu nad uzgojem i malo toga propada“, ističe.

Radni dan počinje u 5 ujutro

Godina na gospodarstvu počinje pripremom flanaca, pri čemu se oslanjaju i na staro sjeme koje čuvaju članovi obitelji. Tetka čuva sjeme rajčice, a ujna raštike, pa nastoje već od početka imati što veću kontrolu nad uzgojem. S proljećem slijede priprema zemlje i sadnja, što je ujedno i najintenzivnije razdoblje u godini. Ono se vremenski poklapa i s većom potražnjom za detox programima uoči ljeta.

Dolaskom prvih plodova počinju berbe i priprema zimnice kako bi sačuvali što veći dio uroda. Nakon toga slijedi priprema zemlje za zimsko mirovanje, dok se u plasteniku kulture izmjenjuju tijekom cijele godine.

"Kod nas sve još uvijek teče prilično mirno i stabilno. Jedini pravi izazov s kojim se susrećem je logistika, s njom se nikako ne mogu sprijateljiti. :) Radni dan mi počinje već u 5 ujutro, pa se budim i ranije kako bih se mirno pripremila. Nakon doručka silazim u kuhinju i kreće ili cijeđenje sokova ili kuhanje zimnice. Tijekom ljetnih mjeseci volim rano otići u polje dok još nije vruće“, objašnjava.

Svaki im je dan drugačiji jer posao prilagođavaju pristiglim narudžbama, a najzahtjevnija su razdoblja u siječnju i početkom ljeta, kada je potražnja za detox programima najveća. Njihovi se proizvodi mogu pronaći u bolje opremljenim voćarnicama, mesnicama i specijaliziranim trgovinama domaćih proizvoda, a povremeno ih predstavljaju i na sajmovima. Uskoro planiraju pokrenuti i web shop, dok se do tada narudžbe mogu poslati i putem Instagrama.

"Srećom, živimo u vremenu društvenih mreža što nam olakšava izravnu komunikaciju s kupcima, pa nam većina prodaje i ide tim putem. Na taj način do nas dolazi upravo ona publika koja traži, prepoznaje i cijeni domaći proizvod“, ističe.

Rad na zemlji puni dušu

Iza svakog OPG-a s vremenom se nakupe brojne priče i situacije koje ostanu u sjećanju. Za Mariju je jedna od najljepših uspomena trenutak kada je svojim kupcima isporučila prve sokove.

"Prije ovoga sam 20 godina radila u zatvorenom prostoru, okružena kemikalijama. Bio je to prekrasan posao, ali danas se ni za što ne bih vratila na staro. Ovaj posao mi je dao jako puno, a nije mi oduzeo ništa, donio mi je mir, sreću, zdravlje te vrijeme za obitelj i prijatelje. Raditi se mora i fizički zna biti teško jer nemamo veliku mehanizaciju, ali čak ni to ne bih mijenjala jer rad na zemlji čovjeku zaista puni dušu“, priča.

Nikolina Bijelić vodi vlastiti ranč, organizira alpaka piknike i proizvodi ekološko maslinovo ulje

Velik osobni uspjeh bio joj je i poziv jednog velikog trgovačkog lanca koji je želio njihove proizvode uvrstiti na svoje police. Ponudu je ipak odlučila odbiti kako bi zadržali kvalitetu i obujam proizvodnje koji mogu pratiti, no sam poziv bio joj je potvrda da njihov trud prepoznaje i tržište.

"Kod nas od samog početka nije bilo naglih skokova ni drame, pustila sam da se posao razvija prirodno i mirno. Rasli smo točno onim tempom koji nam je odgovarao. Ali kao najveću prekretnicu izdvojila bih trenutak kada smo počeli ulaziti u male, specijalizirane trgovine. Taj mi je moment i danas iznimno drag“, prisjeća se Marija.

Planovi za budućnost

Planova za budućnost ne nedostaje, no i dalje ih žele razvijati prirodnim tijekom. Nada se da će ih taj put odvesti prema većem broju životinja i imanju još malo udaljenijem od grada. Istodobno pripremaju nove proizvode, a trenutačno testiraju dvije nove recepture zimnice. U širenju, kaže, želi ostati unutar granica u kojima može osobno imati pod kontrolom svaki dio proizvodnje, od posađene paprike do svake teglice i bočice soka.

"Uvijek volim reći da svi trebamo maštati i raditi na svojim snovima, ostvarivati male želje jednu po jednu, jer nas upravo one postupno dovedu do onih najvećih ciljeva, bez previše buke i stresa. To je ujedno i moja glavna motivacija: boravak u prirodi i količina rada koja mi omogućuje da ne izgubim onaj stvarni život sa strane, a to je kvalitetno vrijeme provedeno s obitelji“, kazuje nam Marija.

Svoj život na OPG-u opisuje u tri riječi: obitelj, zahvalnost i strpljenje.

"Obitelj jer u današnjem užurbanom tempu obitelj prelako ispadne iz fokusa. Ovaj posao nam je vratio cijenjenje zajedništva i dao nam priliku da stvarno budemo tu jedni za druge. Zahvalnost na svemu što sam uspjela posložiti u životu, na ovom našem ritmu i kombinaciji koja mi konačno omogućuje da budem stvarno prisutna na svim životnim poljima. Strpljenje: uh, priroda me naučila da ništa ne ide preko noći, sve ima svoje vrijeme za sadnju, rast, sazrijevanje i berbu, baš kao i u životu“, zaključuje Marija.

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor