• Povrće
  • 30.09.2011.

Manje poznato lisnato povrće

Svaka povrtna vrsta sadrži određene vrijedne sastojke koji pozitivno utječu na zdravlje, te se preporučuje konzumacija raznolikog, sezonskog povrća. Dolaskom umjerenijih temperatura, djelomične potrebe za mineralima, vitaminima i vlaknima mnogi će podmiriti konzumacijom svježeg ili pak termički obrađenog lisnatog povrća

  • 19.558
  • 833
  • 0

U lisnato povrće ubrajaju se povrtne vrste koje se uzgajaju zbog listova, a konzumiraju se u svježem stanju (kao salate) ili se koriste kao začini brojnim jelima (peršin i celer listaš, kopar), a pojedine se vrste lisnatog povrća najčešće pripremaju kao varivo (blitva, špinat, kelj, raštika...). No, jelovnik je svakako preporučljivo obogatiti i manje poznatim i ne toliko raširenim vrstama lisnatog povrća.

Kres salata

Kres salata (Lepidium sativum) - grbica ili kreša jednogodišnja je biljka kod koje se koristi mlada rozeta lišća. U zapadnoj Europi uobičajen je uzgoj kres salate (engl. garden cress) u plastičnim posudicama u zaštićenom prostoru tijekom cijele godine, a koristi se cijeli nadzemni dio biljke u fazi kotiledona. Sjeme se sije na vlažnu bugačicu ili staničevinu postavljenu na dno posudice, a klija na svjetlu i pri temperaturi oko 20 °C. Uz održavanje vlage supstrata i pri optimalnoj temperaturi, tijekom desetak dana biljke su u fazi kotiledona i visine oko 5 cm te kao takve dolaze na tržište gdje se u rashladnim vitrinama (pri 1 °C) mogu održati desetak dana. Može se sijati i na otvorenom, od proljeća do jeseni, u redove razmaka 10 do 15 cm te utroškom sjemena od 5 do 8 g/m2. Ovisno o razdoblju godine, dužina vegetacije je 15 do 30 dana, a mladi listovi dužine 6 do 10 cm režu se u razini tla i pripremaju za tržište.

Kres salata je bogat izvor minerala i vitamina, pikantnog okusa, a koristi se kao salata ili dodatak drugim salatama, sendvičima, juhama, umacima i svježem siru. Listovi se mogu kuhati kao varivo ili pak konzervirati u octu. Ljekovitost ove povrtne vrste očituje se kod nedostatka apetita, probavnih smetnji te upale mokraćnog mjehura.

Potočarka

Potočarka (Nasturtium officinale) raste kao samonikla u prirodi, a za svoj razvoj zahtijeva mnogo vode (na što ukazuje i samo ime biljke - vodena kreša, dragušac, grbača, engl. watercress). Potočarka je višegodišnja razgranata biljka vriježaste stabljike koja puzi po tlu ili površini vode. Samo vrhovi stabljike su iznad vode, dok se iz pazuha listova razvija adventivno korijenje kojim se biljka učvršćuje za podlogu. Naziva se i biljkom čistih voda jer u prirodi raste na izvorima čiste vode, potocima, rijekama te uz obale jezera. Pikantni mladi izboji i listovi, bogati vitaminima B1, B2, C i E te kalcijem, željezom i jodom, koriste se kao salata, dodatak juhama, umacima, sirevima i sendvičima ili za dekoriranje jela. Osušeni listovi i sjemenke mogu se koristiti kao začin, a nedozreli plodovi se mogu kiseliti (kao kapari). Termičkom obradom listovi potočarke gube ljekovita svojstva.

Listovi potočarke prisutni su na tržištu tijekom proljeća i jeseni, jer u uvjetima dugog dana i visokih temperatura biljka prelazi u generativnu fazu, a listovi i stabljike postaju tvrdi i ljuti te nisu ukusni za jelo. Biljka se razmnožava generativno (izravnom sjetvom sjemena od jeseni do proljeća) ili vegetativno - dijeljenjem biljke (reznicama stabljike s adventivnim korjenjem). Sjeme potočarke je vrlo sitno (1 g = 4000-5500 sjemenki), a hobistima se preporučuje uzgoj na vlažnim gredicama u sjenovitom dijelu vrta. Na tržištu je moguće nabaviti i presadnice potočarke u prešanim blokovima, a sve je češći i hidroponski uzgoj tehnikom hranjivog filma (Nutrient Film Technique) te tehnikom otjecanja i dotjecanja (Ebb and Flow Technique). Preporučeni razmak redova između biljaka je 15 do 30 cm. Berba mladih izboja dužine 10 do 15 cm započinje 20 dana nakon sadnje, odnosno 40 do 50 dana nakon sjetve i može se provoditi višekratno.

Riga (rikula)

Riga (Eruca sativa) sve je popularnije lisnato povrće u Hrvatskoj, iako je prije nekoliko godina u kontinentalnom dijelu mnogima bila nepoznata. U mediteranskom području raste kao samonikla ( D i p l o - taxis tenuifolia), a poznata je i pod nazivima rikula, rokula, rukola (engl. rocket). Uzgaja se zbog lišća gorkastog i pikantnog okusa, bogata je vitaminima C i K te mineralima kalcijem i magnezijem. Najčešće se koristi kao salata ili dodatak salatama, a može se pripremati poput špinata ili blitve (na lešo) sa češnjakom i maslinovim uljem. Stimulativno djeluje na probavu, a pomaže kod prehlade i kašlja.

Uzgaja se izravnom sjetvom od proljeća do jeseni, na razmak redova 15 do 35 cm. Biljke formiraju rozetu lišća, a ovisno o razdoblju, prva se berba može očekivati 30 do 60 dana nakon sjetve. Riga se može brati i višekratno, no pri prvoj berbi lišća ne smije se oštetiti vegetacijski vrh kako bi biljke retrovegetirale.

Klasičan uzgoj na tlu rige i ostalog lisnatog povrća koje se bere rezananjem u fazi razvijenih 5 do 6 listova (baby leaf) danas sve češće zamjenjuje hidroponski uzgoj, i to najčešće plutajući hidropon (sustav plutajućih kontejnera). Godišnji prinos rige u plutajućem hidroponu može biti veći za 40 do 50% u odnosu na prinos u zaštićenom prostoru pri uzgoju na tlu, a ujedno biljeke su čiste (bez čestica tla) čime je smanjen utrošak ljudskog rada i vode za pranje povrća pri berbi i primarnoj doradi.

Autor: Sanja Fabek, dipl. ing. agr.


Povezane biljne vrste

Rukola

Rukola

Sinonim: riga, rokula, rikula, rigola | Engleski naziv: Arugula | Latinski naziv: Eruca sativa L.

Rukola je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka. Uzgaja se zbog lišća oštrog pikantnog okusa i bogatog vitaminima. Ima stimulativno djelovanje na ljudski organizam,... Više [+]

Vrtni borovnjak, kres salata

Vrtni borovnjak, kres salata

Sinonim: grbica, kreša, grbač, grbanj | Engleski naziv: Cress | Latinski naziv: Lepidium sativum L. convar. sativum

Vrtni borovnjak, kres salata je jednogodišnja, samonikla biljka koja raste uz rijeke, puteve i na ostalim ruderalnim staništima. Kao povrće koristi se mlada rozeta lišća, oko 30... Više [+]

Izvori

Gospodarski list


Tagovi

Povrtlarstvo Povrće Lisnato povrće Uzgoj Rukola Vrtni borovnjak kres salata


Partner