Što možemo očekivati od berbe 2012?

Visoke temperature i suša obilježile su veći dio proljeća i gotovo cijelo ljeto u svim dijelovima Lijepe naše, što je prouzročilo velike glavobolje dobrom djelu poljoprivrednika, uključujući i vinogradare i vinare. Zbog, više nego opravdane zabrinutosti kako će ovogodišnje ekstremne temperature i suša utjecati na kvalitetu grožđa, vinogradari (vinari) ove godine započeli su s berbom prije vremena, a dobar broj vinara već je i gotov.

Visoke temperature i značajni nedostatak vode bitno će utjecati na prinos grožđa. Zbog nemogućnosti normalnog sazrijevanja, unos je obično i do 40 posto niži u odnosu na standardne godine. Osim prinosa, i fenolska zrelost je dovedena u pitanje. Razvoj pigmenta boje, šećera i kiselina u grozdu nije u skladu, jer visoke temperature i nedostatak vode pogoduju brzom razvoju šećera u grožđu, no istovremeno usporava se razvoj kiselina. Jedan od problema su i ‘sunčeve opekline’. Kada je grožđe pretjerano izloženo utjecaju sunčevih zraka moguća je promjena pigmentacije boje kožice grožđa, pogotovo kod crvenih sorti. Boja će podsjećati na boju kave, a ta promjena boje utječe i na okus. Zbog pretjeranog stresa uslijed nedostatka vode i visokih temperatura, loza slabi i pred vinara stavlja još jedan potencijalni problem, prezimljavanje. Ukoliko zimske temperature budu niže od prosjeka, vjerojatnost opstanka loza znatno je smanjena.

Moguće opasnosti za vina kriju se ukoliko vinari nisu vješti. Vina znaju biti neharmonična, visokih sadržaja alkohola i bogatog ekstrakta, no istovremeno “tupa” i “prazna” zbog nedostatka kiselina koje vinu daju prijeko potrebnu svježinu i “živahnost”. Ovo je sve naravno pod pretpostavkom da vinogradi nisu navodnjavani.

Ima li rješenja?

Problem suše može se relativno jednostavno riješiti navodnjavanjem, odnosno primjenjivanjem raznih sustava navodnjavanja poput “kap na kap”. Hrvatski vinogradarski zakoni dozvoljavaju navodnjavanje, tako da vinogradi koji se navodnjavaju neće biti izvan zakona. Ukoliko se adekvatno primjenjuje, navodnjavanje neće utjecati na kvalitetu grožđa. Upravo suprotno, vinogradar će irigacijom omogućit “normalan” i stress-free razvoj.

Je li 2012. bila logičan nastavak vruće 2011. i znači li to da će i 2013. biti “zahtjevna” godina, nitko ne zna. Trebamo li sjediti skrštenih ruku i čekati ili ćemo poput Španjolaca i Čilenaca početi razmišljati o drugim rješenjima, poput stvaranja otpornijih loza ili ekološki osvještenih vinarija. Srećom ima naznaka da i Hrvati razmišljaju dugoročno. Neki od naših najvećih vinara, poput Vlade Krauthakera bave se intenzivnim promatranjem klimatskih promjena i njihovim utjecajem na nama voljeno grožđe.

Autor: Aleksandar Noršić