Amper, anpren, ajnpren - inačice su za prežganu juhu čiji naziv potječe iz njemačkog jezika gdje se ona zove Einbrennsuppe i znači upravo to, zapržena, prežgana juha. 

Njezina baza je zaprška od brašna i masnoće - ulja, masti ili maslaca i vode te drugih sastojaka, ovisno o željama, ali i dostupnosti namirnica. 

Naime, ova se juha nekada smatrala hranom za siromahe. 

Nedavno je moja kći imala za zadaću pitati roditelje što su jeli kada su bili mali, sjetila sam se i ajnpren juhe. Opisala sam joj kako se pravi, a ona je začuđeno pitala: "Samo to ide u nju, ulje, brašno i voda? Pa kakva je to juha!" 

No, kako u našoj kući nije bilo ručka koji nije započinjao juhom, ona je barem jednom tjedno bila na jelovniku jer se mogla brzo napraviti, a uvijek je bilo i starog kruha kojega bi u nju stavili. 

Pravila se i u slučaju probavnih tegoba jer smiruje želudac. 

Naravno, po želji se u nju može umutiti jaje, vrhnje ili dodati komadiće prepržene slanine. 

Za one koji vole tople obroke za doručak, odlična je za početak dana jer je sita i što bi rekli naši stari, držat će vas neko vrijeme. Također, predstavlja i laganu večeru nakon koje ćete spavati sito i mirno. 

Za pripremu je potrebno (za jednu osobu)

1 žlica ulja/masti/maslaca
1 žlica brašna 
2,5 dcl vode (ili povrtnog/goveđeg temeljca)
sol
biber
crvena mljevena paprika
peršin (svježi ili sušeni)
kockice preprženog kruha

Brašno se preprži na masnoći te dolije voda (temeljac), sol, biber i paprika. Kuhajte desetak minuta uz miješnje, a ako je pregusta, dodajte još vode. Računajte na to da će se juha dodatno zgusnuti. 

U slučaju da dodajete i jaje, prvo ga izmutite u posudi te pri kraju kuhanja ulijte u juhu miješajući pjenjačom. 

Nakon serviranja u tanjur, pospite peršinovim listom i dodajte kockice kruha (i preprženu slaninu ili vrhnje, po želji). 

A kako vi pravite ajnpren juhu? Otkrijte nam svoj recept na našoj društvenoj mreži KLUB. 

#tradicijskakuhinja #ajnprenjuha #anprenjuha #prežganajuha