Zašto bi trebali vratiti dud/murvu iz zaborava i više ga konzumirati?

Dud ili murva (lat. Morus) je listopadna drvenasta kultura rasprostranjena u umjerenim i suptropskim područjima. Raste na siromašnom zemljištu pretežno pjeskovite strukture, a prilično je otporan na bolesti i štetnike što mu s aspekta održivosti, daje posebno mjesto. Zbog svojih nutritivnih i terapeutskih osobina konzumira se svjež, ali se koristi i u prehrambenoj, te u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

U našim krajevima se ranije uzgajao ne samo zbog ploda već i lista jer se ono koristilo za ishranu dudova svilca, leptira od čijih ličinki, odnosno gusjenica čijim zapredanjem se stvaraju niti za spravljanje najfinije tkanine svile.

Po boji ploda razlikuje se: bijeli (lat. Morus alba), crveni (lat. Morus rubra) i crni dud (lat. Morus nigra).

Obiluje vitaminom C

Svježi plodovi sadrže značajnu količinu šećera, dijetetskih vlakana, minerala i vitamina, ali i značajnu koncentraciju polifenolnih komponenti, obiluje vitaminom C, željezom, a listovi duda sadrže vitamin C, vitamin B2, i K2, zatim kalij, fosfor, kalcij i dr.

Plodovi bijelog duda sadrže aminokiseline, polinezasićene masne kiseline, te značajnu koncentraciju polifenolnih komponenti prije svega flavonoida i fenolnih kiselina koji su uglavnom zasluženi za njegovu antioksidacijsku aktivnost. U crvenom je prisutno pet antocijanina koji su zaslužni za njegovu crvenu boju.

Ljekoviti dud vraća (se) u život?

Njegovi plodovi, listovi i kora godinama se koriste u narodnoj medicini, a ključni aspekti ljekovitosti i značaja su:

• nutritivna vrijednost - plodovi su izuzetno bogati vitaminom C, željezom, kalijem i antioksidansima koji štitite stanice od oštećenja,
• regulacija šećera - istraživanja su pokazala da ekstrakti iz lišća bijelog duda pomažu održavanju stabilnog nivoa glukoze u krvi,
• potpora imunitetu - pomaže u borbi protiv anemije, čisti krv i koristi se za ublažavanje upale grla i probavnih smetnji.

Od davnina se koristi za liječenje

Dud ima i ekološki značaj, stablo je izuzetno otporno na sušu i uspijeva na siromašnom zemljištu, a zahvaljujući gustoj krošnji pruža iznimno kvalitetnu hladovinu. Kao izdržljiva drvenasta kultura ključnu ulogu ima i za bioraznolikost Zahvaljujući jakom i razgranatom korijenu uspješno veže zemljište, te sprječava eroziju.

Sadnja duda - idealan je čistač zraka i zemlje

Ima i povijesni značaj u svilarstvu, listovi bijelog duda glavna su hrana za gusjenice svilene bube, kao što smo već naveli, koje su se koristile za proizvodnju svile.

Ljekovite osobine imaju kako plodovi tako i listovi, korijen i kora duda, te se od davnina koristi za liječenje niz bolesti. Prvenstveno se njegovi zdravstveni benefiti odnose na: smanjenje kolesterola, poboljšanje cirkulacije, poticanje probave, gubitak viška kilograma, izgradnju koštanog tkiva, a posebno za podizanje imuniteta.

Novija istraživanja

Novija istraživanja su pokazala da plodovi bijelog duda pomažu u prevenciji određenih karcinoma, usporavaju proces starenja, štite oči, snižavaju krvni tlak i uopće poboljšavaju metabolizam. Konzumiranje bijelog, crvenog ili crnog duda, također, utječe preventivno na niz kroničnih kardiovaskularnih, kancerogenih i neuroloških oboljenja (Alzheimerova i Parkinsonova bolest).

Istraživanja su usmjerena na utjecaj duda, odnosno njegovih prerađevina na zdravlje reproduktivnih organa.

Zbog svog slatkastog okusa podsjeća na mješavinu maline, kupine i grožđica. Idealan je za pripremu raznih ljetnih poslastica, a naročito crni dud. Od njega se najčešće prave sokovi i sirupi, plodovi se mogu hladno cijediti ili kuhati pri čemu se pravi domaći sirup. Također, od ovog voća se mogu praviti džemovi i marmelade i obično se u tom slučaju kombiniraju s limunom i vanilijom pri čemu se dobivaju voćni namazi.

Hrvatsko stablo godine je murva iz Nacionalnog parka Krka

Ova voćna kultura se može i sušiti i koristiti kao zamjena za suhe grožđice u zobenim kašama i kolačima. Osim spomenutog u prehrambenoj industriji se može koristi za spravljanje: vina, octa, želea, čokolade, pasta, kao čaj, u kolačima...

Ekstrakt listova duda, osim u formi čaja, može se upotrebljavati kao preparat za njegu kože jer ublažava upalu i smanjuje sekreciju masti, također je vrlo učinkovit za posvjetljivanje i sjaj kože. Osim toga u kozmetičkoj industriji se može koristi kao pasta za zube, krema za izbjeljivanje, kao gel, krema proti akni, kao piling i dr.