Srijemuš
18.02.2018. 07:30

Sve veće zanimanje za srijemuš - u Austriji ga i uzgajaju

Proizvodnja srijemuša je većinom ekološka i održiva s obzirom da ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih pesticida ili gnojiva.

1.935

181

Za poljoprivrednike uz dunavski sliv specijalizirane za zimski češnjak, kod nas poznatiji kao srijemuš ili medvjeđi luk sezona samo što nije počela. Iako se srijemuš u austrijskim pekarnicama i restoranima koristi najčešće kao dodatak, raste interes za ovim nekada samoniklim biljem kojega sada uzgajaju i na plantažama.

Medvjeđi luk: raste u šumi, ali se i uzgaja!

Ova jedinstvena biljka intenzivnog okusa raste uglavnom u šumama uz potoke duž dunavskog sliva. Sezona joj počinje već u veljači i traje do početka svibnja.

"Interes za zimskim češnjakom raste već nekoliko godina", kaže Heinrich Penz, proizvođač i prodavač iz Melka u donjoj Austriji. Iako najveće količine prodaje unutar države, Penz je već prošle godine dobio upite iz Njemačke, navodi freshplaza.

Proizvodnja srijemuša je većinom ekološka i održiva s obzirom da ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih pesticida ili gnojiva. Međutim, ovaj proizvod još uvijek nema certifikat ekološke proizvodnje. Osim toga, radi se o isključivo sezonskoj proizvodnji jer je dostupan samo nekoliko mjeseci godišnje što bi se, primjerice, moglo usporediti sa šparogama.

Ovisno o željama kupaca, austrijski proizvođač srijemuš distribuira u pakiranjima od 50 do 200 grama. Srijemuš se konzumira svjež jer smrzavanjem gubi mnogo okusa i nutritivne vrijednosti.

U slučaju da sami berete srijemuš, budite vrlo oprezni jer ga se vrlo lako može zamijeniti s otrovnim mrazovcem ili đurđicom.

Foto: Pixabay/LoggaWiggler

Povezana biljna vrsta

Luk zimski

Sinonim: - | Engleski naziv: Chive | Latinski naziv: Allium fistulosum L.

Zimski luk potječe iz zapadne Kine i Japana gdje ima više tipova i brojnih kultivara. Uzgaja se pretežito u kućnim vrtovima i koristi se lažna stabljika i zeleno lišće kao mladi... Više [+]

Tagovi

Srijemuš Medvjeđi luk Zimski luk Hinrich Penz

Autorica

Maja Celing Celić

Više [+]

Hobi vrtlarica i zaljubljenica u prirodu s iskustvom rada u lokalnim i specijaliziranim medijima. Nekadašnja dugogodišnja urednica Agrokluba, danas u nešto slobodnijem 'freelance' modu publiciranja agrarnih tema.