Poderane gaće ili listarići prave se za pokladne dane

Poderane gaće su još jedna od slastica koje se najčešće prave u zimsko te za vrijeme poklada, karnevala

Zanimljivo je da pojedini ovim imenom, zovu još i slane lepinjice, znane još i kao mekike ili langošice koje se pripremaju od dizanog tijesta. Iako sličnog oblika, s "traljavim" rupama po sredini, ipak nije riječ o istom jelu. 

Poderane gaće, koje u Slavoniji zovu još i listarići, vrlo se jednostavno i brzo pripremaju. Riječ je o prhkom tijestu koje se prži u vrelom ulju. 

Sastojci:

250 grama brašna
1/2 žličice sode bikarbone
malo soli
1 žličica šećera
1 jaje
1 žlica svinjske masti ili maslaca
2 žlice (vrhom) kiselog vrhnja 
1 žličica rakije 
malo naribane limunove korice
svinjska mast ili ulje za prženje

Priprema: 

U zdjelu uspite brašno, sodu i sol te promiješajte. Umiješajte jaje, mast, šećer, vrhnje, koricu i rakiju koja se dodaje kako tijesto ne bi upilo masnoću prilikom prženja. U slučaju da u kući, ne daj Bože, nemate rakije, poslužit će i rum. 

Umijesite glatko tijesto, oblikujte kuglu, omotajte folijom ili stavite u plastičnu posudu s poklopcem i ostavite u hladnjaku na pola sata. 

Kada je odstojalo, pospite radnu površinu s malo brašna te razvaljate tijesto na debljinu od 1-2 milimetra. Kružnim nožem režite željene oblike. Mogu to biti pravokutnici ili čak rombovi. No, važno je da po sredini napravite jednu ili dvije "poderotine". 

U dublju tavu ulijte ulje, a kada se zagrijalo (pazite da ne izgori), stavljate u njega oblikovano tijesto. Kada porumeni s jedne strane, preokrenite ga na drugu. 

Vadite na papirnatu salvetu koja će pokupiti višak ulja. Kada se malo prohladi, pospite šećerom u prahu. 

Od ove količine dobit ćete 24 listarića. 

Krofne u Europi imaju dugu povijest - kako ih napraviti?

Poderane gaće su vrlo slične dalmatinskim kroštulama, a svoje varijante ima diljem Europe. Tako u Poljskoj prave chrusciki koje još zovu anđeoska krila. U Bugarskoj su to kukurini, u Francuskoj bugnes, Mađarskoj csöröge, Italiji chiacchiere, Litvi žagarėliai, Ukrajini verhuny, a SAD-u anđeoska krila po uzoru na poljske. 

Izrađivali su se upravo u pokladno vrijeme, kako bi se potrošila svinjska mast koja se nije konzumirala za vrijeme Korizme.