Evo zanimljivosti o batatu - vrstama, čuvanju, hranjivosti i pripremi

Batat kojega zovemo još i slatki krumpir zapravo uopće nije krumpir. Naime, on pripada porodici slakova (Convolvulaceae), no, također potječe iz Srednje i Južne Amerike. 

Sve se više uzgaja na našim prostorima, a spreman je za vađenje krajem ljeta i početkom jeseni. 

Narančasti, bijeli i ljubičasti 

Najčešće koristimo narančasti, bijeli i ljubičasti. Osim po boji kore i unutrašnjosti, razlikuju se i po okusu i teksturi. 

Narančasti ima smećkasto-narančastu koru dok mu je unutrašnjost jarko narančasta. Kada se skuha ili ispeče, sladak je i kremast. 

Bijeli ima svjetlosmeđu do kremastu boju kore, a unutrašnjost mu je bijela do blijedo žućkasta. Nije toliko sladak kao narančasti i ima suhu teksturu, sličniju običnom krumpiru. 

Ljubičastom su i kora i unutrašnjost ljubičasti, ima blago orašasti okus, manje je sladak, čvrste teksture i bogat antioksidansima. 

Osim ove tri vrste, poznati su još i crveni te japanski batat koji se kod nas rijetko koriste. 

Kada i kako ga vaditi? 

Vadi se prije prvih mrazeva jer hladnoća može oštetititi gomolj. Najbolje vrijeme za vađenje je kada listovi počnu žutjeti, slično kao kod krumpira.

Prilikom vađenja treba paziti da se ne ošteti jer će na tom mjestu truliti.

Dva načina uzgoja presadnica batata - koji birate?

Nakon vađenja treba ga ostaviti nekoliko dana na suhom i toplom mjestu, posebno ako ima površinska oštećenja koja će pritom zacijeliti. 

Kada se osuši, čuva se na tamnom i suhom mjestu s temperaturom od 12–15 °C i visokom vlažnošću (85–90%). Ne smije se izlagati hladnim temperaturama ispod 10 °C jer to može oštetiti njegovu teksturu i okus.

Tijekom skladištenja povremeno ga provjeravajte na znakove kvarenja ili plijesni te uklonite oštećene gomolje kako biste spriječili kvarenje ostatka usjeva.

Hranjivost batata 

Vrlo je hranjiva namirnica, bogata važnim vitaminima i mineralima. Od vitamina najviše ima A, C i B kompleks, a od minerala kalij, mangan i bakar. 

Osim beta-karotena, batat sadrži i druge antioksidanse poput antocijana (u ljubičastim sortama) koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i smanjenju upala.

Dobar je izvor dijetalnih vlakana kao i zdravih ugljikohidrata koji osiguravaju dugotrajan izvor energije uz niski glikemijski indeks, što znači da ne izaziva nagle skokove šećera u krvi.

7 načina kako ga pripremiti

Batat je svestrana namirnica i može se koristiti na razne načine. 

1. Najčešće se peče u pećnici narezan na ploške ili kockice, preliven maslinovim uljem i začinima. Nakon 30 do 45 minuta pečenja dobije hrskavu koricu. Ovako pečen se odlično slaže u salatama s feta sirom, integralnim žitaricama, orašastim plodovima, matovilcem i sl. 
2. Može se kuhati i zgnječiti te pripremiti kao običan krumpir pire. 
3. Odličan je i pržen kao pomfrit, posebno ako volite slatko slane kombinacije. 
4. Često se koristi kao dodatak kremastim juhama, posebno u kombinaciji s povrćem kao što su mrkva, tikvice i luk. 
5. Pire od batata može se koristiti u tijestima za kruh, muffine, kolače ili palačinke, a daje im dodatnu slatkoću i mekoću. Može se dodati i zdravijoj verziji pudinga.  
6. Od njega se, uz dodatak čokolade i biljnih masnoća može napraviti slatki namaz.