• Sušena rajčica
  • 05.10.2019. 10:30

Ekstra zimnica - sušene rajčice sa začinima mogu trajati cijelu zimu

Osnovna mjera je 5 kg rajčice koje je potrebno oprati i obrisati. Uklonite stabljike, eventualne mrlje i slično. Narežite ih na pola, izvadite sjemenke, a onda polovice rajčice stanjite na debljinu kriški do 1 do 1,5 cm.

Foto: Depositphotos/oda-dao
  • 1.840
  • 190
  • 0

Skuhali ste sok od rajčice, šalšu, napravili sataraš, no još uvijek vam je ostalo nešto plodova kojima biste se u zimu rado prisjetili toplih, ljetnih dana. 

Sušene rajčice možete koristiti u pripremi većine jela kao što su juhe, salate, pizza, umaci, ali i pečenja te druga jela. 

Osim za vlastite potrebe, ovom zimnicom možete "pojačati" asortiman prerađenih proizvoda koje prodajete i dati im dodanu vrijednost, posebno ako ih pakirate u male, atraktivne teglice. 

Želiš opstati? Preradi voće, povrće, mlijeko - isplati se!

Treba napomenuti kako je rajčica jedna od rijetkih namirnica koja prerađivanjem ne gubi nutritivne vrijednosti.

Suši se od 6 do 24 sata  

Rajčice je potrebno oprati i obrisati. Uklonite stabljike, eventualne mrlje i slično. Narežite ih na pola, izvadite sjemenke, a onda polovice rajčice stanjite na debljinu kriški do 1 do 1,5 cm

Zagrijte pećnicu na 65°C. Na tepsiju stavite papir za pečenje te na njega poslažite rajčice, ali pazite da se komadi ne dodiruju

Po želji rajčice pospite soli ili začinima. Uz nju se najbolje slažu bosiljak i origano, ali i češnjak

Stavite tepsiju s rajčicom u pećnicu i "pecite", bolje rečeno sušite ga od 6 do 24 sata. Dužina sušenja ovisi o sorti, veličini i sadržaju vlage. Tako će, recimo, industrijska rajčica (šljivar) biti brže gotova jer ima manji udio vode dok će rajčici volovsko srce trebati više vremena da se osuši. 

U slučaju da istovremeno sušite rajčice u više tepsija, uključite ventilator

Nadgledajte temperaturu i po potrebi ju malo povećajte ili smanjite. Povremeno okrenite rajčice da se prosuše s obje strane. 

Držite je u hladnjaku, zamrzivaču ili smočnici

Rajčica je gotova kada postane tamno crvena, kada postane "kožnata" i suha. No, ne smije biti pretvrda ili hrskava. Ako je i dalje ljepljiva i vlažna, još je sušite. 

Kada je gotova, ohladite je, a tek onda spremajte u vrećice, plastične posude ili staklenke

Ovako pripremljenu rajčicu u hladnjaku čuvajte 2 do 4 tjedna, a u zamrzivaču može stajati 8 do 12 mjeseci. 

Ako ćete je spremiti u zamrzivač, nemojte odjednom veće količine staviti u vrećicu ili posudu jer će vam biti teško odvojiti. Najbolje bi bilo u tankom sloju spremiti u vrećicu ili u posudu, a kada se zamrzne, razlomiti i spremiti u plastičnu kutiju te uzimati po potrebi. 

Sušenu rajčicu možete i zaliti uljem (najbolje maslinovim), uz dodatak listića bosiljka i češnja češnjaka. Ovako spremljenu rajčicu možete duže vrijeme čuvati u staklenci, na tamnom i hladnom mjestu jer su ulje i sol konzervansi koji će ga čuvati od kvarenja. 


Tagovi

Sušena rajčica Temperatura Recept Čuvanje Priprema


Autorica

Maja Celing Celić

Maja je profesorica hrvatskog jezika i književnosti s dugogodišnjim iskustvom u novinarstvu. Također je hobi vrtlarica te urednica Agrokluba.

Izdvojeni tekstovi

Izdvojeni oglasi