Deverika u staklenci - proizvod Štivičića koji u ponudi imaju zimnicu i mesne delicije

Jesen i zima, vrijeme su pripreme zimnica, kolinja, suhomesnatih delicija. Brojne obitelji diljem slavonskih sela još uvijek drže do ove tradicije. A što se sve priprema, na koji način, drži li se još do starih receptura, ekipa Slavonskobrodske televizije provjerila je kod obitelji Štivičić iz Orubice.

Kada su u pitanju mesne delicije oni proizvode doslovno sve. "Držimo se tradicije. Prave se tanke kobasice, kulenove seke, kuleni i domaća slanina", rekao je Stjepan Štivičić. Kada su u pitanju recepture, ističe, drže se one stare – najvažnije je da je sve domaće.

"Mora biti prava paprika, češnjak i svinje iz naših svinjaca koje smo mi hranili domaćom hranom - to je suština stvari", naglašava.

No, uz sve ove proizvode ova vrijedna obitelj pravi i obilje zimnica. To su gotove salate koje se spremaju i dobro posluže tijekom cijele zime. Za njih je zaslužna gazdarica Marijana. "Imamo zeleni paradajz, papriku s kupusom, turšiju, karfiol, paprika, krastavci, domaća rajčica, feferone", nabraja što sve proizvode.

Deverika odležava u ulju 10 do 12 sati

Najviše je ponosna na ajvar kojeg prave različite ljutine tako u ponudi imaju za svačije nepce ponešto, a sav sastav proizvoda je s njihovog imanja. Naime, ova se obitelj već dugo bavi povrtlarstvom.

Međutim, u svojoj riznici zimnica imaju i nešto pomalo drugačije. "To vam je riba deverika. Ona je očišćena, usoljena i dimljena. Nakon tog procesa reže se na šnite i slaže u flašice. Potom se zalije uljem", pojašnjava pripremu Marijana istaknuvši da riba u njemu odležava 10 do 12 sati na niskoj temperaturi kako bi nestale kosti.

Kaže da su im kupci i starije, ali i mlađe osobe koji najviše dolaze po ajvar.

"Očuvati slavonsku etno baštinu možemo jedino da mlađima dajemo poticaj da ostanu na selu. Da nauče od nas ono što mi znamo i nastave. Inače nema ni nas ni Slavonije jer je sve pustija", zaključio je Stjepan.

Više pogledajte u videoprilogu: 

Dodajte agroklub.com u omiljeni Google izvor