U komini ne smije biti trulih plodova, a potrebno je izbjegavati i prisutnost lišća. Ne preporučuje se ni sječenje koštica, nego odvajanje.
Tijekom pečenja rakije mnogi često zanemaruju nekoliko bitnih koraka. Kod pravilne destilacije alkohola od voća poput šljive, breskve, marelice, nektarine, višnje i trešnje posebnu pozornost treba posvetiti košticama.
Predstavnik Savjetodavne službe Tomislav Božičević ističe kako vrenje komine mora biti odrađeno na vrijeme jer se u protivnom povećava količina metala u destilatu koji pak izaziva ugljične kiseline.
"Kiseline izlučuju metale iz posuda u kojoj vrije komina. Ako kom nije ispravno konzerviran, povećava se udio kiselina. Svi znamo da je pojava metala u krvi vrlo neugodno iskustvo te da se teško liječi".
U komini ne smije biti trulih plodova, a potrebno je izbjegavati i prisutnost lišća. Ne preporučuje se ni sječenje koštica, nego odvajanje. "Najgore je što ljudi ne znaju na kojim vrelištima vrije pojedini alkohol, poput metilnog na 65 Celzijevih stupnjeva. Ako jako povećamo zagrijavanje, tada se metilni miješa s etilnim koji vrije na 78 Celzijevih stupnjeva", kaže Božičević.
Stoga je prilikom loženja kotla najbolje uzeti lošiju kvalitetu ogrjeva kako ne bi došlo do naglog povećanja temperature te da bi bilo dovoljno vremena za istjecanje metilnog alkohola, oko 500 mililitara na 100 litara rakije.
Naš sugovornik zaključuje kako sljedeći primjer rada ne bi savjetovao ni neprijatelju. "Ljudi često iz drvene kace pokupe sav kom, ali i s dna upotrijebe ostatak koštica koje daju etil karbamat, cijanovodičnu kiselinu, nešto cinka. Sve to nepotrebno ulazi u destilat i kvari ga". Nepravilne primjere destilacije viđamo svakodnevno. Metilni alkohol negativno utječe na čovjekovo zdravlje, a može biti i smrtonosan.
Tagovi
Autorica
Partner
Poljoprivredna televizija
Vremenski uvjeti izuzetno su povoljni za širenje pepelnice jabuke, fitofagnih grinja i savijača
Zašto lubenice ostaju sitne i kako povećati krupnoću ploda?
Pojačava se aktivnost maslinine muhe, evo što koristiti za smanjenje populacije štetnika
Hrvatski maslinari traže strože kontrole: Kvaliteta domaćeg ulja mora biti zaštićena
Dalila Ivanković Memić
prije 3 tjedna
Damir Senjan, baš mi je žao zbog mraza i svog uloženog truda. Nadam se da će dogodine priroda biti milostivija i da će grane zaista pucati od voća. 😊
Damir Senjan
prije 3 tjedna
Danila Ivanković Memić Grane su trebale pucati itekako na voću, sin se namućio u obrezivanju, milovao vočke, cvat odličan, plod na plodu i udari mraz Više [+]
