Najveća plantaža višnje u Europi

“Sadnja je obavljena 2005. i 2006. g. i stabla pomalo dolaze u rod, tako da se ove godine ubralo oko 430 tona ploda, a projekcija pokazuje da bi za dvije do tri godine urod bio oko dva i pol milijuna kilograma“, objasnio je rukovoditelj plantaže Josip Ražov, dipl. ing. agr., koji je iznio još neke pojedinosti. “U planu je jednim dijelom bila i ekološka proizvodnja, ali to za sada otpada jer, prema Zakonu, na istoj površini ne možete imati ekološku i konvencionalnu proizvodnju, te se to može realizirati na nekoj drugoj plantaži.“

Melioracija terena

Prije sadnje podloge za višnju maraska - a to je rašeljka na koju se cijepi višnja radi dužeg trajanja stabla, trebalo je napraviti melioraciju terena - drobljenje kamena i kopanje rupa za sadnice. Sada kada su stabla u rodu, najveći posao je berba plodova višnje koja se obavlja ručno i strojno te zimska rezidba. Sve to zahtijeva velik broj ljudi i strojeva za ovoliki broj stabala, dok se zaštita i kultivacija obavlja strojno, uz mali broj ljudi. Ovogodišnja berba se obavljala s dva tresača i jednim kombajnom - strojno te ručno uz pomoć stotinjak berača. U petoj godini na rodnim stablima bilo je oko 25 kg ploda. Ove je godine cijeli kolovoz bio sušan, nije pala ni kap kiše, što je utjecalo na prirod. U planu je natapanje kojim bi se riješio problem suše kao i mnogih štetnika, a na taj način bi se povećao urod. Prije dvadesetak godina višnja maraska uzgajala se na području od Zadra do Makarske, a otkupljivale su je zadruge i dovozile kao sirovinu u pogon Maraske u Zadar, što je sada malo zamrlo, ali postoje naznake da će se opet obnoviti.

Prvi višnjevac u Europi proizveden je u Zadru

Zadar je prvi grad u Europi u kojem je od ploda višnje napravljen biljni liker, koji su početkom 16. stoljeća uspjeli napraviti franjevački ljekarnici. Glavni proizvodi su sirupi poput Amarene te žestoka pića, kao što su Maraschino, Cherry brandy i ostali likeri na bazi višnje maraske. Dio višnje maraske ide na tržište u formi koncentrata i smrznute višnje. Direktor Maraske Zadar Vandri Montabelo napomenuo je kako je budućnost Maraske osigurana s obzirom na autohtonu sirovinsku bazu te da ima prostora i za kooperante koji se hoće baviti ovom kulturom na području cijele Dalmacije, kao što je to nekad bilo.

Autor: Ivan Marjanica, dipl. ing.