Analizom možete utvrditi prisutnost umjetnih maslinovih ulja.
U kemijskoj industriji (ne isključivo u proizvodnji hrane) dolazi do pojave viškova viših masnih kiselina i glicerola, osnovnih sirovina za proizvodnju masnoća. Ove komponente mogu se kemijskim postupkom koji se naziva esterifikacija (reakcija alkohola i kiseline) prevesti u masnoće (ulja i masti).
Pri proizvodnji umjetnog maslinovog ulja prije esterifikacije napravi se smjesa masnih kiselina koja odgovara sastavu masnih kiselina maslinova ulja. Na taj način se dobije ulje kojem sastav masnih kiselina odgovara sastavu masnih kiselina maslinova ulja te se analizom sastava masnih kiselina ne može otkriti patvorenje.
Međutim, ovim postupkom dobivanja (kemijskim postupkom-esterifikacijom) te masne kiseline u trigliceridu su neprirodno poredane u odnosu na poredak masnih kiselina u pravom maslinovom ulju. Poredak masnih kiselina u ulju (masnoći) se može odrediti analizom "Određivanje udjela 2 gliceril monopalmitata" i na taj način utvrditi eventualnu prisutnost umjetnih maslinovih ulja.
Autor: Ivica Ljubenkov, Foto: depositphotos.com
Izvori
Tagovi
U dolini Neretve ponovno kreće nepesticidna metoda zaštite agruma
Cvatnja jabuke je završila - sada joj je potrebna kompletna zaštita
Ključni dani za voće: Hoće li plodovi izdržati, kako će se hladnoća odraziti na rodnost?
Utjecaj suše i vjetra na voće: Voda se gubi i iz tla i iz biljaka
Đuro Japaric
prije 1 tjedan
Pa koga zanima domaća poljoprivreda ? VLADINU HPK , sigurno NE ! Isto ne zanima to ni hrvatske političare , koji nemaju veze o poljoprivredi , a Više [+]
