Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Smokve
  • 02.09.2011.

Ekološke smokve obitelji Kardum lako nađu kupca

Ive Kardum prevrće smokve u svojoj ekološkoj sušnici u Buliću

  • 9.812
  • 475
  • 0

Smokva je najpristupačnija mediteranska voćka za koju stručnjaci kažu da je upravo savršenih prehrambenih svojstava. A nekako je kod nas zapostavljena, maslina ju je skroz bacila u sjenu.

Malo je se koristi za pravljenje rakije, malo za sušenje, ali prave proizvodnje nema. Možda je razlog što oko njezina sušenja na tradicionalan način ima dosta posla, a rezultat nije uvijek baš zadovoljavajući.

Dosad se to radilo na priprost način - zrela smokva se ubere pa se stavlja sušiti na ravnu površinu od letava ili grana.

Skoro svakodnevno ih treba okretati, lagano prignječiti i paziti da muhe ne dođu na njih, sklanjati od kiše i čuvati od vlage. I tako bar deset dana za svaku turu sušenja, a onda još preprati u vreloj morskoj vodi, pa ponovno malo osušiti i staviti malo lovorova lista.

Dosta posla za male količine jer smokva izgubi i do dvije trećine težine u sušenju. A ako se što omane u tom poslu, ako dođe vlaga ili napadnu muhe - cijela količina sušenih smokava se slobodno može baciti.

A Ive Kardum iz Bulića kraj Benkovca radi na sasvim drugi način, puno moderniji, brži i ekološki prihvatljiviji. Posadio je tisuću stabala smokava i uredio pravi mali zanatski pogon za sušenje.

- Ove je godine malo slabije rodilo, slana mi je potukla dosta pa neću imati 2-3 tone sušenih smokava kao lani - kaže Kardum. Dvije tone sušenih smokava! I sve ih Kardum proda, kupci čekaju u redu jer se ne boje za kvalitetu.

Police za sumporavanje

- Na svemu radimo ja i moja Marija. Kad oko podne dođemo s ubranim smokvama, stavim ih u svoj posebni sanduk-ormar na police za sumporavanje. A onda sve ide u plastenik na sušenje - objašnjava Kardum.

Ispiranje u sumpornoj pari potrebno je zbog uništavanja ličinki crva u smokvama, a onda kreće sušenje. Kardumi su u svom dvoru u Buliću napravili omanji plastenik s policama za sušenje smokava.

Unutra je bar za 20 stupnjeva toplije nego vani, a znamo kako je ovih dana vani bilo vruće u zaleđu. Tu je i ventilator za izvlačenje vlage iz zraka, a prostor je tako građen da muhe nemaju ulaza. Sušenje smokava kod Karduma traje upola kraće nego inače, a proizvod je na kraju nekako sočniji.

- Najveći mi je ako slana padne na smokve, pa male smokve opadnu ili budu ka frenje. Bilo je toga ove godine, ali ipak ima dosta ploda. Kad završi sušenje, gotove smokve stavim u vakuumirane vrećice i onda mogu doći kupci - veli Ive pokazujući na robu spremljenu za isporuku.

Kapaciteti njegove sušnice su mu sad dovoljni, odradi ponešto i za druge, a moglo bi se, kaže, na ovaj način proizvoditi puno više za tržište.

Ne samo za trgovačke kuće i maloprodaju, nego i za proizvođače slastica. Kardumi u Buliću su, eto, našli rješenje kako uz minimalne državne poticaje naći proizvodnju od koje se može zaraditi lijepa godišnja plaća.

Autor: Edvard Šprljan; Andrija Lučić / Cropix


Povezana biljna vrsta

Smokva

Smokva

Sinonim: Figa | Engleski naziv: Fig | Latinski naziv: Ficus carica L.

Smokva je jedna od najstarijih kultiviranih voćaka na svijetu i pripada porodici dudova (Moraceae). Prema pronađenim fosilnim ostacima, zaključeno je da se smokva uzgajala mnogo... Više [+]

Izvori

Slobodna Dalmacija


Tagovi

Ive Kardum Smokva Sušenje plodova