Berba jabuka

Kod jabuke prepoznajemo dva stupnja zrelosti plodova: fiziološka zrelost - kada su plodovi najkrupniji, a sjemenke mogu u povoljnim uvjetima proklijati; tehnološka zrelost - plodovi postižu najbolje karakteristike potrebne za daljnju namjenu ( čuvanje u skladištu, hladnjači itd.).

Da bismo dobro odredili vrijeme berbe, treba znati da plodovi jabuke imaju dosta škroba koji dozrijevanjem prelazi u šećer.

Između nekoliko različitih metoda određivanja zrelosti ploda JODNO - ŠKROBNI TEST kao kemijska metoda određivanja zrelosti vrlo je pouzdana a pri tome i jednostavna.

Način rada

Poprečno prerezan plod tretira se sa nekoliko kapi jod-jod-kalija (jodna tinktura) navedena otopina oboji škrob u tamno i stupnjem obojenosti određujemo zrelost ploda.

Priprema otopine

• kao 0,5 - 1,0% vodena otopina joda u kalijevom jodidu
• kao otopina 3g. joda i 10g. kalijeva jodida u 1lit. Vode
• kao otopina 3g. joda i 4g. kalijeva jodida u 1lit. Destilirane vode

(jodna tinktura može se nabaviti u ljekarnama)

Razgradnja škroba počinje od sredine ploda prema kožici ploda. Škrob se najsporije razgrađuje 2-3mm ispod kožice te u blizini provodnih snopića koji idu uz stapke.