Mlada enologinja podigla obiteljsku vinariju na novu razinu i sada čeka svoj prvi Decanter

Vinogradarstvo i vinarstvo u obitelji Ferenac živi kroz generacije još od sedamnaestog stoljeća kada je prema povijesnim knjigama obitelj, preci vlasnika vinarije Giulia Ferenca došla s područja Venecije i doselila se u Istru, u mjesto Mekiši u okolici Vižinade.

"Vinova loza se kod nas uzgajala kroz desetak generacija da bi krajem osamdesetih godina prošlog stoljeća ozbiljniju proizvodnju za tržište započeli djed Marčelo i otac Giulio", kazala je mlada enologinja Marijana Ferenac, na vinskoj radionici 'Vrijeme Za…', koju u Zagrebu uređuje i vodi Vjekoslav Madunić, a vina predstavlja sommelier Darko Lugarić.

Od više zlata na Vinistri do Decantera

Prema njezinim riječima, godišnja proizvodnja vina im je 35.000 do 40.000 butelja, sa šest hektara vinograda, gdje je najzastupljenija malvazija na dva i pol hektara. Prije 40-ak godina Ferenci su imali 10 ha pod vinogradima, ali su odlučili dignuti nove nasade. Tako su 2001. godine krenuli sa buteljiranjem, a dvije godine kasnije i s novim nasadima crnih sorti - po jedan hektar cabernet sauvignona i cabernet franca.

Zagorje ima najviše vinogradara, Istra vinograda, a 44 % tržišta drži jedna sorta vina

Marijana, koja je na Agronomskom fakultetu u Zagrebu diplomirala 2021. godine i stekla zvanje magistra ing. hortikulture vinogradarskog i vinarskog usmjerenja, otkrila je i planove vinarije. Naime, nakon što je lani u travnju zasađeno još po hektar terana i chardonnaya koji će prvu berbu doživjeti 2028., iduće im je pak godine u planu još malo popunjavati asortiman. Na proljeće 2027. trebala bi krenuti gradnja novog podruma s kušaonicom.

Sada su vina u podrumu stare kuće, a barrique odnedavno imaju u prostoru još starije, gotovo tri stoljeća, kamene kuće površine 75 kvadrata. Lugarić ističe da je uporan rad dao i rezultate u kvaliteti vina, jer je vinarija Ferenac tijekom godina osvojila više zlatnih medalja na Vinistri, bilo za malvazije, ali i cabernet sauvignon i franc, a ove godine je vina poslala i u London na Decanter ocjenjivanje.

Nagrađivana malvazija Erudita diplomski rad

Marijana ističe da je nagrađivana malvazija Erudita iz berbe 2019. nastala kao rezultat njezinog diplomskog rada. Riječ je o sur lie metodi koja je otkrila čak 146 aroma dok obična malvazija sadrži njih oko stotinu. Svojim karakteristikama oduševila je sve nazočne. No, ima je samo tisuću litara, svake dvije godine, jer je to u pravilu raspored dobrih i manje dobrih godina za vrhunsko vino, ističe mlada enologinja.

"Vino je kristalno bistro, zlatno žute boje sa zelenkastim odsjajem, što govori o svježini nakon 6,5 godina", kazao je Lugarić, koji je predstavio osam vina.

On drži da je dobar finalni proizvod u čaši, umnogome zaslužno raznoliko tlo u Istri, a na području Vižinade je to crvenica, koja daje mineralnost vinu, što se osjeti u njegovoj punoći.

Marijana ističe da berba nije prije sredine rujna, ovisno o vremenu, koje jako utječe na konačni proizvod. No, klima posljednjih godina ne ide na ruku vinarima. Zbog toga su gubici 15 do 20 posto. Vinograde imaju na čak pet lokacija u okolici Vižinade, koja je smještena u sjeverozapadnoj Istri, 11 kilometara od mora.

Obiteljska priča održava tradiciju

Kako se čulo, dug je i zahtjevan put jednogodišnjeg proizvoda do vrhunskog vina, koje se sada može naći u nekoliko boljih restorana. Uz prodaju na kućnom pragu, njihov broj imaju u planu i povećati. Vino zna odležavati i po 24 mjeseca u bačvama od tisuću litara od domaće hrastovine, ali i domaćeg proizvođača iz Istre. Onda na red dolazi 12 mjeseci u boci.

Tu je i pomoć supruga Brune Šarića i sestre Kristine u marketingu, koja dolazi iz turizma. Posla je puno tijekom cijele godine, da bi više stoljetna tradicija zablistala novim sjajem.

"Cijena vina prati kvalitetu malvazije i iznose po 12 eura, Erudita je 28, a crvena vina 15 eura što odgovara kvaliteti", zaključio je Lugarić.