Pretraga tekstova
Tradicionalna proizvodnja je neraskidiva od drvenih bačvi. Najčešće se koriste hrast, engleski hrast, javor i kesten.
Vinari znaju da mogu imati najbolje grožđe, ali postupak proizvodnje i odležavanja ima veliki utjecaj na kvalitetu finalnog proizvoda. On može biti oplemenjen ili potpuno uništen, a to ovisi od izbora posuda ili bačvi.
Nakon što se fermentacijom dobije mlado vino ono treba odležati kako bi postalo stabilno, sazrelo, a njegove arome i okus došao do izražaja. Odluka da ono odleži u drvenim bačvama uvelike utječe na njegov sastav.
Tradicionalna proizvodnja je neraskidiva od drvenih bačvi. U svijetu se najčešće koriste američki, francuski i engleski hrast, ali i kesten i javor.
Tijekom odležavanja drvo stupa u interakciju s vinom, daje mu određene tvari i omogućava kontakt sa zrakom, jer se ne radi o hermetički zatvorenim posudama. Proces se odvija kroz dvije specifične faze, oksidativnu i reduktivnu.
Mikrooksidacija se odvija kroz pore drveta, ugljičnidioksi brže izvjetri i postupak bistrenja se odvija brže. Kod manjih bačvi stvaraju se posebni okusi te razvijaju sekundarni poput papra, vanilije, duhana i drugi. Intenzitet ovisi od dužine odležavanja, ali i od toga radi li se o novoj posudi i naravno, o kojoj vrsti drveta. Kako bi se izbalansirao okus i dobila što bolja kvaliteta neophodno je znanje i iskustvo.
U hrastovim bačvama obavlja se odležavanje i konzerviranje, a najpogodnije su za crna. Kod bijelih može doći do promjene boje zbog tanina i proizvođači su ih dugo vremena izbjegavali.
Znanstvenici Idoia Jarauta, Juan Cacho i Vincente Ferreira su u studiji “Istovremeni fenomeni koji doprinose formiranju arome vina tijekom odležavanja u hrastovom drvetu" pokazali da ono daje 41 različitu aromu vinima, od kojih jedanaest ovisi isključivo od vrste koje se koristi. Arome koje se stvaraju su kokos, dim, zeleno drvo, badem, razni začini i drugi. Osim toga, ono oslobađa polifenole koji štite vino od oksidacije.
I za kraj, evo devet zanimljivosti o bačvama:
Tagovi
Odležavanje vina Drvene bačve Bistrenje vina Hrastove bačve Zanimljivosti o bačvama Vino Najveća bačva
Autorica
Više [+]
Diplomirana inženjerka poljoprivrede s dugogodišnjim iskustvom u povrćarstvu, zaljubljenica u ekološku poljoprivredu i druge oblike alternativne poljoprivrede poput biodinamike i permakulture.
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!
Pozdrav agrari! Novi proizvod na tržištu! Radi se o električnoj kosilici na daljinsko upravljanje joystickom koja je posebno dizajnirana za rad na brdovitim i neravnim terenima. Specifikacije: - 4x4 električni pogon na sve kotače - Daljinsk... Više [+]
Pozdrav agrari!
Novi proizvod na tržištu! Radi se o električnoj kosilici na daljinsko upravljanje joystickom koja je posebno dizajnirana za rad na brdovitim i neravnim terenima.
Specifikacije:
- 4x4 električni pogon na sve kotače
- Daljinsko upravljanje (do 200m domet)
- Sposoban za prelaženje padina do 70 stupnjeva - Daljinsko podešavanje visine (2-10 cm)
- 52V, 40 Ah Li-ion baterija (automobilska baterija)
- 2 sata rada po punjenju (na teškom terenu)
~3 sata za ponovno punjenje (brzi punjač)
Rotacijski malčer od 1800W
- Nož malčera 56 cm - 57 kg ukupne težine
- 105 x 60 x 30 cm (stane u prtljažnik automobila)
- 4800 € + PDV
- ako je hrv firma 4800 € bez PDV-a
- 2 godine garancije
Pozivamo Vas da više sadržaja pogledate na našem Instagram profilu: gratormowers.hr i TikToku: Grator Hrvatska
Za sve dodatne informacije stojimo na raspolaganju!
Email: grator.hr@gmail.com
Gordan Njegovan
prije 1 tjedan
Slobodno se javite na mail: grator.hr@gmail.com ili na broj 091 505 7947 (Gordan) Takoder radimo i demonstracije u blizini sv.Nedelje, pa se mozemo Više [+] sve dogovoriti. U meduvremenu mozete vidjeti puno videa i materijala na instagramu: gratormowers.hr ili na tiktoku: Grator Hrvatska.
Vedran Stapić
prije 1 tjedan
To meni izgleda top, ali volio bih ga vidjeti u radu To meni izgleda top, ali volio bih ga vidjeti u radu