En Primeur graševine i malvazije

Istarska malvazija, slavonska i podunavska graševina imaju daleko više zajedničkoga od samog prvog En primeur kušanja u tandemu, ovih dana u zagrebačkome Esplanade hotelu. Osim što su autohtone i autentične sorte, na standardnoj i visokoj razini kakvoće proizvode se u relativno značajnim količinama, dostatnim za svjetsku vinsku utakmicu.

Tako se nakon Vinistrina lanjskog prvog kušanja malvazija ove godine „prvoj špijunaži“ priključila Graševina croatica, a Matoševiću i Krauthakeru odazvalo se pedesetak vrhunskih vinara, ali pripadnika svih generacija, te mnogi znanstvenici, znalci, trgovci i potrošači vrhunske kapljice. Kušale su se mlade malvazije i graševine najčešće još ne razbistrene poput mošta, a smisao je En primeura kušajući pokušati zaključiti kakvo će to vino biti u svojoj zrelosti, pa je to imalo i tržišne konotacije u zemljama s tradicijom trgovanja tekućim godištem, najčešće u bačvama. Bilo je za kušanje i „starijih već zrelih sestara“ naznačenih sorti iz pojedinih podruma, ali i ono što veseli - sve više mlade publike, koja prepoznaje i prihvaća tu svetu kapljicu.

Priča o malvaziji i graševini je lijepa i nadam se da će i ostale regije uhvatiti korak u stvaranju izvornog i autohtonog eno gastro doživljaja, rekao nam je mladi ali dojmljivi chef Mario Bobanović, istakavši kako je to potrebno zbog potiskivanja još uvijek prisutnog osnovnog kriterija o volumenu i količini - najest se i napit se......

Gradonačelnik Bandić nakon par ex-pressnih proba duhovito je komentirao: komplicirano rješavamo odmah, nemoguće za par dana.........

Kao i uvijek na feštama u svezi s vinom štih i ton daje MAM-VIN, izdavačka kuća prve revije o vinu Svijet u čaši, pa je njezin urednim Željko Suhadolnik vodio „suhi“ dio nastupa.

Ono što prava kapljica (vina ili ulja, svejedno) može spojiti, to nikakva koalicija ili izborni inženjering ne može pokvariti. Tako smo na pultu, kažu nove mlade vinarske zvijezde Robija Damijanića iz Žminja zatekli i dr.sc. Maria Savera „znanstvenog kuma“ vrhunskih malvazija te Duila Belića, maslinovo ulje BB iz Rapca, sortni izbor vrhunske kakvoće.

Kad je o mladosti riječ vidjeli smo dosta mladih koje je vino i vinogradi već, ili će obiteljski uskoro povezati, ali zore i mladi konzumenti koji počinju od jednostavne kombinacije žestokoga i slatkoga razlikovati poliglotske priče vrhunskih vina.

Autor: R.Polić