Dva izazova traže posebnu pažnju vinogradara kod određivanja termina berbe

Kako je bilo i očekivano, vrućine i duga suša značajno su utjecali na zrenje grožđa. Samir Nađ, konzultant organske proizvodnje grožđa i vina, s 15 godina iskustva u ovom području, upozorava na probleme o kojima će pojedini vinogradari morati voditi računa uoči berbe.

Kako navodi u video objavi na LinkedIn mreži, određivanje optimalnog vremena za berbu ključno je za postizanje željene kvalitete vina. 

Posljedice suše i sunca

U videu snimljenom u ekološkom vinogradu u Šarengradu, koje pripada iločkom vinogorju, uzgajaju graševinu, traminac i rajnski rizling. Nađ objašnjava kako unatoč zdravlju loze i kraju sazrijevanja, postoje određeni izazovi.

Kako kaže, jedan od glavnih jesu ožegline uzrokovane suncem, dok je drugi problem dugotrajna suša tijekom srpnja i kolovoza. Sve to nepovoljno utječe na zrenje.

Rezidba vinove loze bi ove godine mogla doći ranije, na što paziti?

"Biljka je žedna i povlači sok iz grožđa, odnosno iz bobice, nazad u svoj sustav. Time se povećava koncentracija šećera, ali i koncentracija kiseline", objasnio je. Parametri poput kiseline (pH vrijednosti) i količine šećera (sladora) izuzetno su bitni pri određivanju optimalnog termina berbe.

"Slador je od 80 do 90 OE°, a pH 2.8 do 2.9 što nije baš dobro za berbu", zaključio je Nađ. Ove vrijednosti ukazuju na previsoku razinu kiselina te može negativno utjecati na konačnu kvalitetu vina.

^{Foto: Shutterstock/U. J. Alexander/Arhiva Samir Nađ}