Veliki dan za "malog farmera": Proizvedene prve kapsule od magarećeg mlijeka

Na farmi magaraca "Mali farmer" 5. prosinac 2024. ostat će upisan kao povijesni datum. Naime, ovdje je tog dana proizvedeno prvo liofilizirano magareće mlijeko u susjednoj BiH, ali i regiji, kao i prve kapsule od magarećeg mlijeka, koje bi se do kraja mjeseca trebale naći u prodaji.

Iza ovog uspjeha stoje mladi Jusupovići, Alen i Mirela, koji su san ostvarili zahvaljujući projektu Challenge to Change (C2C) koji provode Švedska i Sarajevska razvojna agencija (SERDA). Sve je počelo u jesen 2023. kada šalju aplikaciju za projekt koji je prefviđao nabavku liofilizatora - uređaja koji suši magareće mlijeko i pretvara ga u prah, pri čemu se nutritivna svojstva organske tvari u potpunosti očuvaju.

"Liofilizacija je trenutno najbolji način konzerviranja hrane na svijetu, a ovu tehnologiju koriste i astronauti tijekom svojih svemirskih misija", kaže Jusupović koji nije mogao sakriti svoju sreću.

Sve se brzo odvijalo

Nedavno, odnosno u srpnju ove godine potpisali su ugovor o provedbi projekta i započeli s realizacijom. Sama tehnologija liofilizacije je složena i zahtijeva značajna istraživanja i znanja. Proces traje od 30 do 48 sati, a ponekad i duže, ovisno o materijalu koji se liofilizira.

Ovaj su stroj uvezli prije mjesec dana, a u probni rad pustili prošlog tjedna. Uspješno su proizveli prvih nešto više od 700 grama liofiliziranog magarećeg mlijeka, koje su spremili u kapsule pripremljene za ovu priliku.

"Iako je ovo rezultat dugogodišnjeg rada i planiranja, osjećamo se kao da sanjamo. U narednom razdoblju planiramo provesti detaljne analize liofiliziranog mlijeka i kapsula. U početku će naši proizvodi biti dostupni izravno na farmi, dok ćemo za plasman na tržište sačekati nekoliko mjeseci zbog procesa dobivanja potrebnih dozvola i usklađivanja sa standardima", kaže Jusupović.

90 kapsula = litra mlijeka

Jedna kutija kapsula ustvari je zamjena za jednu litru magarećeg mlijeka, pojašnjava nam, a preliminarni proračuni pokazuju da se radi o 90 kapsula po litri, ali dodatna testiranja će potvrditi precizan broj.

Kapsule, kako navodi "mali farmer", zadržavaju sva svojstva svježeg magarećeg mlijeka, uz prednosti koje donosi njihova forma - lakša konzumacija, duži rok trajanja te jednostavnije skladištenje i transport.

"Namijenjene su za prevenciju i tretman plućnih problema poput bronhitisa, astme, kašlja, hripavca i upale pluća, kao i za poboljšanje zdravlja crijeva kod bolesti poput kolitisa. Osim toga, značajno doprinose jačanju imuniteta", dodaje Jusupović.

Od problema do proizvoda

Ideja je, kako ističe, nastala iz konkretnih problema, odnosno slanja svježeg magarećeg mlijeka izvan granica Bosne i Hercegovine, što je bio logistički i tehnički izazov, posebno zbog potreba za hladnim režimom transporta.

"Liofilizacijom smo taj problem riješili, a ujedno olakšali dostupnost našeg proizvoda širom svijeta. Ipak, svježe magareće mlijeko i dalje ostaje primarni proizvod naše farme i tako će biti i u budućnosti", poručuje na kraju naš sugovornik.