Smanjila se količina prikupljenog kravljeg, ovčjeg, a najviše kozjeg mlijeka

Ukupna količina kravljeg mlijeka prikupljenoga u 2021. u odnosu na 2020. smanjena je za 1,3 posto, objavio je Državni zavod za statistiku. Prema njihovim podacima lani je prikupljeno 428.665 tona kravljeg mlijeka dok je godinu dana prije ta količina iznosila 434.220 tona.

Istodobno, navode da je količina ovčjeg mlijeka smanjena za 2,3 posto (s 2.821 na 2756 tona) i kozjega za 4,3 posto (s 4.055 na 3.882 t)

"Izraženo u količini to znači da je prošle godine prikupljeno manje kravljeg mlijeka i to za 5.555 tona, ovčjega za 65 te kozjega za 173 t", navode.

Povećao se uvoz neobranog mlijeka

Nadalje, količina neobranog mlijeka koju su mljekare uvezle u 2021. u odnosu na 2020. povećana je za oko 5.900 t, odnosno za 4,2 posto, dok je količina uvezenog vrhnja povećana za oko 1.800 t (60,8%).

"U usporedbi s prethodnom godinom, proizvodnja mlijeka za piće smanjena je za oko 17.000 t (6,0%), vrhnja za 937 t (2,8%) i napitaka s mliječnom bazom za 265 t (1,2%), dok je količina fermentiranih proizvoda povećana za 395 t (0,4%)", objavio je DZS.

Kako navode, proizvodnja maslaca povećana je za 549 t (15,6%) u odnosu na 2020., dok je ukupna proizvodnja kravljeg sira u 2021. veća za 983 t (3,1%). Međutim, proizvodnja ovčjeg sira smanjenje za 2,4, a kozjega za 3,4 posto.

Kod ostalih sireva smanjena je proizvodnja mekanog sira, za 28,2 posto (587 t), i prerađenog sira, za 0,9 posto (26 t). Povećana je proizvodnja svježeg sira, za 0,9 posto, srednje mekanog sira za 25,2, srednje tvrdog sira za 10,4, tvrdog sira za 13,2, i ekstra tvrdog sira za 13,6 posto.

Smanjen udio mliječne masti

U odnosu na prethodnu godinu, kažu iz DZS-a, ukupan sadržaj mliječne masti u prikupljenom kravljem mlijeku smanjen je za 0,7 posto, u ovčjem za jedan posto, a u kozjem za 3,1 posto.

Što se tiče pojedinačnih mliječnih proizvoda, ukupna količina mliječne masti u mlijeku za piće manja je za 8,8 posto, u vrhnju za 3,2 te u fermentiranim proizvodima za 4,9 posto, a veća je u maslacu, za 14,2, te u siru od čistoga kravljeg mlijeka za 22,8 posto.

"Sadržaj proteina kravljeg mlijeka smanjen je u mlijeku za piće za 2,4 posto, u vrhnju za 1,2, te u kravljem siru za 0,7 posto", zaključuju iz DZS-a.